... lựa chọn nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu ảnh hưởng hàm lượng đường NaCl qúa trình lên men vang vải thiều (Litchi chinensis sonn )” 1.2 Mục đích nghiên cứu - Từ nguồn nguyên liệu vài thiều phân ... chủng nấm men có khả lên men vang vải thiều - Nghiên cứu ảnh hưởng hàm lượng đường, KH 2PO4, NaCl, pH, men giống nhiệt độ để lựa chọn mức thích hợp cuả nhân tố tới trình lên men vang vải thiều với ... định hoạt lực lên men Trong trình lên men hoạt lực lên men đánh giá hàm lượng CO2 sinh Lượng CO2 sinh nhiều, thoát môi trường trọng lượng bình lên men giảm Điều chứng tỏ hoạt lực lên men mạnh Chúng...