... Lên men hiếu khí (lên men axetic, xitric,…) Dựa vào tác nhân cung cấp hệ enzyme Lên men ứng dụng nấm men Lên men ứng dụng vi khuẩn Lên men ứng dụng nấm mốc Dựa vào tính chất sản phẩm lên ... lên men Công nghiệp lên men cổ điển: sản xuất rượu, axetonbutylic,… Với công nghiệp lên men đại: sản xuất vitamin, kháng sinh, axitamin, protein đường sinh tổng hợp BẢN CHẤT QUÁ TRÌNH LÊN MEN ... mạnh, tạo từ lên men rượu dịch malt với hoa houblon Quá trình lên men bia bồn yếm khí gồm giai đoạn: • Lên men: lên men lên men chìm diễn 20 0C 5-7 ngày • Ủ chín bia kéo dài từ 4-5 tuần để hình...