... hin l sn phm chố ho tan II CHẩ(TR) HO TAN: SVTH: Phaùm Hong Haùnh Trang S LC V CHẩ HO TAN: Chố ho tan hay cũn c gi l cao chố tinh cht, l phn khụ thu c cụ c nc ho tan cỏc cht ho tan t lỏ chố gi, ... TANIN CA CHẩ Về (mg/g cht khụ) Mc Tanin ho tan dp ca t Polyphenolcatesin Tanin bo% riờng 55-60 75-85 90-95 34,24 30,74 26,54 67,90 77,61 81,17 Tng s 102,15 108,38 109,71 Tanin kt hp (khụng tan) ... YU CA CHẩ HO TAN (% lng cht khụ) Thnh phn hoỏ hc Phn nc Tanin Cht ho tan Casein tng s(mg/g cht khụ) Axit amin tng s Cafờin Chố xanh Chố xanh Na Chố ho Na Chố ho thnh tan t thnh tan t phm t chố...