Các phương pháp biến tính protein tạo cấu trúc thực phẩm

... trường kiềm mạnh sản phẩm tạo bị biến tính mạnh mẽ cấu trúc bậc protein bị phá vỡ cách không thuận nghịch.ngoài có nhược điểm tạo điều kiện cho phản ứng Maillard kết màu sản phẩm xẫm màu, kèm theo ... phỏp bin tớnh Protein to cu trỳc gel Phng phỏp dựng nhit Phng phỏp húa hc Phng phỏp enzym Phng phỏp dựng nhit Xử lý nhiệt phương pháp biến hỡnh quan trọng phổ biến protein thực phẩm nói chung ... đàn hồi cho gel C ch to gel Protein + Khi protein bị biến tính (to cao, to thấp, enzym ), cấu trúc bậc 2, bậc 3, bậc bị phá huỷ, liên kết phân tử protein bị đứt Các nhóm bên axit amin (-OH,...

Các phương pháp biến tính tinh bột doc

... tinh bột Mục đích biến hình tinh bột: Tạo mặt hàng Tăng giá trị cảm quan Cải biến tính chất sản phẩm 2 .Các phương pháp biến tính tinh bột: 2.1 .Phương pháp vật lý: -Là phương pháp biến tính tinh ... phosphat hóa -Các phương pháp vật lý công nghệ biến tính tinh bột: +biến tính axit +biến tính kiềm +biến tính oxi hóa +biến tính xử lý tổ hợp để thu nhận tinh bột keo đông +biến tính cách tạo liên ... dextrin 2.2 .Phương pháp hóa học: -Là phương pháp sử dụng hóa chất cần thiết nhằm thay đổi tính chất tinh bột, sản phẩm chủ yếu phương pháp biến tính hóa học tinh bột xử lý axit, tinh bột ete hóa,...

41
1,673
10

các phương pháp biến tính ureformandehyd

... lượng n-Butanol Kết thúc giai đoạn loại nước chân không, thu lấy Butylated Urea Formaldehyde Phương pháp 2: a Nguyên liệu: - Ngoài nguyên liệu ure, formandehyl, n-butanol ta sử dụng thêm: KOH, ... hợp để xác định dừng phản ứng, hàm lượng Nito lại ...

ỨNG DỤNG CÁC PHƯƠNG PHÁP PHỔ TRONG PHÂN TÍCH CẤU TRÚC CÁC HỢP CHẤT CÓ NGUỒN GỐC TỪ DƯỢC LIỆU

... hành phân tích thông tin phổ đại việc xác định hoạt chất; Để nắm nội dung khóa học "Ứng dụng phương pháp phổ phân tích cấu trúc hợp chất " học viên cần trang bị kiến thức sở hóa hữu cơ, hóa học hợp ... dựa phương pháp phổ; - Kỹ kết hợp phương pháp phổ để nhận dạng, xác định hoạt chất Buổi Sáng thứ 5, ngày 15/11/2012 8h45-11h45 Chuyên đề 5: Thực hành phân tích, giải phổ xác định cấu trúc hợp chất ... phân tích, giải phổ xác định cấu trúc Các hợp chất triterpen/triterpen glycosid (saponin) Buổi Sáng thứ 6, ngày 16/11/2012 8h45-11h45 Chuyên đề 7: Thực hành phân tích, giải phổ xác định cấu trúc...

CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH hàm LƯỢNG AFLATONXIN TRONG THỰC PHẨM

... dụng phương pháp nhìn để so sánh trực tiếp vết mỏng dễ nhiều sử dụng qua máy Densitometer Hội hóa học phân tích ( A.O.A.C -1980) lưu ý đến phương pháp phân tích dịnh lượng sử dụng TLC Phương pháp ... mở rộng thành chương trình phân tích mẫu tổ chức nghiên cứu ưng thư giới kết chương trình phân tích chứng nhận xác phân tích TLC sai số cao Hiện có phương pháp phân tích TLC phổ biến CB( contiamintion ... tố lên thể người loại động vật phương pháp phân tích để phát phòng tránh việc nhiễm aflatoxin nên em chọn đề tài “ phương pháp phân tích Aflatoxin thực phẩm Do kiến thức thời gian hạn chế, thông...

26
2,276
16

CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN TRONG THỰC PHẨM

... Tiểu Luận Môn Học CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN TRONG THỰC PHẨM I Giới thiệu chung họ Vitamin thực phẩm Phân loại Vitamin thực phẩm – phản ứng sinh hóa vitamin Vitamin ghép hai chữ: ... nước Các phương pháp xác định hàm lượng nhóm Vitamin bao gồm: Phương pháp cực phổ a) Nguyên lý: Các Vitamin nhóm B Vitamin C hợp chất phân cực Vitamin nhóm B B1, B3, B6, B9, Vitamin C thực phẩm ... nghiệm, vitamin xác định nhiều cách khác từ phương pháp phân tích cổ điển đến phương pháp phân tích đại A Định lượng nhóm Vitamin tan nước Như nêu trên, Vitamin thuộc nhóm bao gồm Vitamin B, Vitamin...

36
7,890
55

các phương pháp hiện đại ứng dụng phân tích thực phẩm

... lại có nồng độ 200 ppb •  Sử dụng đường chuẩn thiết lập để tìm nồng độ dung dịch chuẩn kiểm tra BÀI GIẢNG CÁC PHƯƠNG PHÁP HIỆN ĐẠI ỨNG DỤNG TRONG PHÂN TÍCH THỰC PHẨM PHẦN: SẮC KÝ KHÍ (Gas Chromatography) ... xác phân tích đồng vị tỷ lệ chúng 3.Ưu điểm PP phân tích ICP-MS •  Với nhiều ưu điểm vượt trội, kỹ thuật phân tích ICP MS ứng dụng rộng rãi để phân tích nhiều đối tượng khác đặc biệt lĩnh vực phân ... tách chất phân tích lưu lượng thông qua máy dò, thông số hiển thị máy tính Kỹ thuật phương thức làm việc sắc ký khí * Các cách tiến hành phân tích sắc ký khí Phương pháp sắc ký dựa vào phân bố...

CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM

... CHƯƠNG MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH VI SINH VẬT I HÓA CHẤT VÀ MÔI TRƯỜNG PHÂN TÍCH VI SINH VẬT -Trong phân tích, kiểm nghiệm vi sinh vật, môi trường cần cho vi c tăng sinh, phân lập, phân ... kỹ thuật phân tích vi sinh vật - Định danh vi sinh vật: dựa vào - Các đặc điểm kiểu hình - Các p/ư sinh hóa thực chủng vi sinh vật - Các p/ư sinh hóa thực theo cách: - Truyền thống - Bộ KIT TRUYỀN ... không phép có thực phẩm; - Kế hoạch thuộc tính: Nếu cho thực phẩm số lượng định vsv đơn vị thể tích KẾ HOẠCH THU MẪU THỰC PHẨM Mẫu: - Phải mang tính đại diện (nhiều thời điểm, vi trí) - Đ/v...

108
1,468
4

ứng dụng các phương pháp, nguyên tắc sáng tạo để phát triển máy tính

... rừng - Nguyên tắc thường kết hợp với nguyên tắc : Nguyên tắc tách khỏi, Nguyên tắc phẩm chất cục bộ, 10 Nguyên tắc thực sơ bộ, 26 Nguyên tắc chép… Ứng dụng tin học : - Trong chương trình máy tính ... siêu máy tính khổng lồ nhờ kết hợp hợp lý Như sử dụng nguyên tắc sau để giải vần đề: - Nguyên tắc “rẻ” thay cho “đắt” : Sử dụng hệ thống máy tính cá nhân để xây dựng siêu máy tính, dùng tài nguyên ... 40 Nguyên tắc (thủ thuật) sáng tạo: Nguyên tắc phân nhỏ: Nguyên tắc “tách khỏi”: Nguyên tắc phẩm chất cục bộ: Nguyên tắc phản đối xứng: 5 Nguyên...

Sử dụng các phương pháp để đánh giá nhu cầu đào tạo

...

Các phương pháp biến đổi hệ tuần tự thành hệ song song và ứng dụng trong kỹ thuật phần mềm và truyền tin bằng máy vi tính. Một vài vấn đề phụ thuộc logic trong cơ sở dữ liệu quan hệ và độ phức tạp otomat của biểu thức chính qu

...

Các phương pháp tư duy sáng tạo

...

6
2,833
74

Bài giảng phương pháp ảo tính bệ trụ cầu

... thủng, tính toán chịu uốn xuất khe nứt nghiêng cho thấy cấu tạo bố trí cốt thép bệ trụ đảm bảo yêu cầu 44 09/06/12 3.3 Tính toán bệ trụ theo phương pháp giằng chống Sơ đồ tính toán Tải trọng tính ... Phước theo sơ đồ Chống - Giằng 3.1 Số liệu tải trọng tính toán 3.2 Phân tích bệ trụ theo phương pháp thông thường 3.3 Tính toán bệ trụ theo phương pháp Chống Giằng 3.4 Liểm tra khả chịu lực Chống ... việc kết cấu bệ trụ cầu Thuận Phước theo mô hình Giằng Chống - Tính toán bệ trụ cầu Thuận Phước theo cách làm thông thường theo mô hình Giằng Chống - So sánh kết tính toán hai cách tính Đề tài...

47
2,016
13

các phương pháp xác định protein

... .7 Phương pháp Van-Slyke XÁC ĐỊNH PROTEIN BẰNG PHƯƠNG PHÁP VẬT LÝ A Phương pháp quang phổ .8 B Tính khuếch tán XÁC ĐỊNH PROTEIN DỰA VÀO KHẢ NĂNG TẠO TỦA CỦA NÓ 10 XÁC ... xem xét cách tạo tủa protein phương pháp dùng muối ( gọi phương pháp diêm tích ) : + Giải thích phương pháp : Diêm tích phương pháp dùng muối trung tính : NaCl , (NH4)2SO4 …để kết tủa protein ... nhóm amin F PHƯƠNG PHÁP VAN-SLYKE Căn vào lượng Nitơ thoát ,có thể đònh lượng axitamin protein dung dòch R CH OH COOH + HNO2 R - CH - COOH + N2 + H2O OH CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH PROTEIN DỰA VÀO...

22
3,820
4

Xem thêm