... và tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng đến sản phẩm rau quả tươi và các biện pháp xử lý, bảo quản chúng sao cho có hiệu quả là rất cần thi t.Trong số các sản phẩm rau quả tươi phải kể đến đó là cà ... nhiều tác động của các yếu tố ngoại cảnh cũng như con người, vậy cần nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đó để tìm ra được phương thức bảo quản thích hợp.PHẦN II. NỘI DUNGI.Giới thi u về cà chua1.1.Nguồn ... trò không kem phần quan trọng, ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sản phẩm và giá trị kinh tế.1.2. Thành phần hoá học của quả cà chua1.2.1 .Chất khôHàm lượng chất khô trong cà chua phụ truộc...