... plasma, các chất khử sẽ bị oxi hóa. Quá trình oxi hóa này được đo đạt thông qua hàm lượng oxi tiêu thụ bằng một điện cực. Khi có mặtchất chông oxi hóa trong môi trường plasma, quá trình oxi hóa ... hãm quá trình peroxide hóa lipid.Hoạt tính chông oxi hóa của các chất phụ thuộc vào hệ thông lipid, kim loại xúc tác, nhiệt độ,nồng độ chất chông oxi hóa, giai đoạn của quá trình oxi hóa và ... Thành phần của các nhóm chức trong phân tử của các chất chông oxi hóa tự nhiên rất quan trọng vì liên quan đến sự tham gia phản ứng gốc tựdo của các chất này. Khả năng nhường oxi của nhóm chức...