... Bảng 2.7. Các loại acid béo có trong sữa Acid béo % theo khối lƣợng Trạng thái tồn tại Công thức hóa học Butyric Caporic Caprylic 3,0 4,6 1,3 2,2 0,8 2,5 ... - acetyn glucosamine, N- acetyl glactosamine, acid N- Tuy nhiên hàm ... 9 SVTH: Nhóm sinh viên Hình 2.1. Nguyên liệu sữa tƣơi 2.2.1. Tính chất vật lý của sữa bò o,...