Báo cáo Tiểu luận công nghệ sản xuất các sản phẩm khô

... vi khuẩn 1g sản phẩm Bảng 2.7: Bảng so sánh khác sản phẩm khô từ thịt Thịt heo khô Thịt bò khô Chà Xử lý nguyên liệu Quy trình xuất Nguyên liệu thịt phải lóc bỏ gân, mỡ sản Có thêm công đoạn hấp ... không khí góp phần vào thối rữa -Hàm lượng nước sản phẩm nhiều hư hỏng dễ xảy -Các sản phẩm khô thường xảy tượng biến đỏ  Sự biến đổi sản phẩm khô trình bảo quản c) Sự oxi hóa -Quá trính oxi ... 1g sản 50 phẩm Salmonela, số vi khuẩn 25g sản phẩm B.cereus, số vi khuẩn 1g sản 10 phẩm Staphylococcus aureus, số vi khuẩn 10 1g sản phẩm Clostridium botulinum, số vi khuẩn 1g sản phẩm Clostridium...

57
1,279
0

BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ LÊN MEN-CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA

... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA Đề tài: Lên men bia Page 25 Công nghệ lên men GVHD: TS Nguyễn Hoài Hương Các giai đoạn công nghệ trình sản xuất bia Công nghệ sản xuất bia trải qua nhiều bước công ... ngành công nghiệp sản xuất bia chựng lại, số lượng bia giảm xuống Mãi đến 5/12/1933 sửa đổi luật Volstead đời cho phép khu vực tự ban hành quản lý sản xuất tiêu thụ bia, lúc công nghệ sản xuất bia ... hợp, tùy theo công nghệ nhà máy sản xuất bia Mục đích sử dụng nguyên liệu thay là: Đề tài: Lên men bia Page 24 Công nghệ lên men GVHD: TS Nguyễn Hoài Hương - Giảm giá thành sản phẩm, sản phẩm làm...

BÁO CÁO TIỂU LUẬN " CÔNG NGHỆ VI SINH VẬT TRONG NUÔI TRỒNG THỦY SẢN " docx

... truyền 2.2 Vi sinh vật nuôi trồng thủy sản Các chủng vi sinh vật nuôi trồng thủy sản Các chủng vi sinh vật sử dụng nuôi trồng thủy sản chia làm nhóm: Nhóm 1: gồm vi sinh vật sống vi khuẩn thuộc ... chế phẩm sinh học giải pháp ưu vi t để có suất, chất lượng, hiệu phát triển bền vững thủy sản nuôi 2.3.2.Men vi sinh nuôi trồng thủy sản Sử dụng men vi sinh nuôi tôm Để sử dụng men vi sinh có ... vi sinh nuôi trồng thủy sản 4.Nguyễn Văn Nam, Phạm Văn Ty- Tạp Chí Thông tin Khoa học Công nghệ Kinh tế thủy sản, số 3/2007, tr 27 – 28 5.ỨNG DỤNG VI KHUẨN NITRATE HÓA TRONG NUÔI TRỒNG THỦY SẢN...

32
2,162
1

báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến rau quả công nghệ chế biến dừa và tìm hiểu sản phẩm sữa dừa

... THÀNH PHẨM – Cơm dừa nạo sấy – Nước cốt dừa 4.2 SẢN PHẨM – Kẹo dừa – Thạch dừa – Mứt dừa - Rượu dừa - Dừa đông lạnh Nước màu dừa Phần Công nghệ sản xuât sữa dừa I Nguyên liệu Cơm dừa khô Phụ gia ... carton Bảo quản lạnh Quản lý chất lượng sản phẩm • Ngoài phương pháp bảo quản dừa cách phơi khô Những dừa già sau bóc vỏ để khô sử dụng thời gian lâu II CÁC SẢN PHẨM TỪ DỪA 4.1 CÁC BÁN THÀNH PHẨM ... 2009 Tổng sản lượng dừa (tấn) từ năm 2000 - 2011 2010 2011 1.2 PHÂN LOẠI GIỐNG DỪA LÙN GIỐNG DỪA LAI GIỐNG DỪA CAO Dừa lùn DỪA CAO Dừa sáp Dừa dâu DỪA LAI Dừa JVA 1.3.1 Cấu tạo dừa 1.3 Cấu tạo thành...

72
1,329
1

báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến rau quả xoài và các sản phẩm từ xoài

... puree, nước xoài cô đặc CÁC SẢN PHẨM TỪ XOÀI Bia xoài, rượu xoài Xoài sấy, bánh xoài Mứt xoài NECTA XOÀI Là sản phẩm chế biến cách nghiền mịn mô với dịch bào, bổ sung siro đường, axit thực phẩm phụ ... 2005100454 Giới thiệu xoài Các sản phẩm từ xoài Quy trình công nghệ sản xuất xoài mứt đông Phế liệu ngành xoài NOÄI DUNG Tình hình sản xuất têu thụ xoài GIỚI THIỆU VỀ XOÀI Đặc tnh canh tác củ Một số ... khác XOÀI SẤY DẺO Xoài sấy phương pháp sấy chân không, xoài sấy giữ đặc tính tự nhiên Xoài sấy chua cay BÁNH TRÁNG XOÀI SIRÔ XOÀI BIA XOÀI RƯỢU XOÀI XOÀI CHUA NGỌT MỨT MIẾNG ĐÔNG JELLY XOÀI JAM XOÀI...

66
1,233
2

báo cáo tiểu luận công nghệ lên men đề tài FERMENTED PORK sản phẩm nem chua

... men 3.11.1 Mục đích: chế biến Đây công đoạn tạo nên hương vị đặc trưng sản phẩm nem chua Nem chua sản phẩm trình lên men thịt trình lên men thịt kết trình lên men lactic hoạt động vi khuẩn lactic ... động lên sản phẩm 20 Bảng 11: Thành phần dinh dưỡng nem chua 39 Bảng 12 : Chỉ tiêu vi sinh sản phẩm nem chua 40 Bảng 13: Chỉ tiêu cảm quan sản phẩm 40 GIỚI THIỆU Nem chua sản ... sinh sản phẩm nem chua Tên tiêu Tổng số vi sinh vật hiếu khí, CFU gam sản phẩm Coliform, CFU gam sản phẩm E.coli, MPN gam sản phẩm Salmonella, 25 g sản phẩm Staphylococcus aureus, MPN gam sản phẩm...

Báo cáo Tiểu luận công nghệ chế biến sản phẩm thịt thủy sản xông khói

... muối, sấy Biến đổi sinh hóa: Nhiều thành phần khói có mặt sản phẩm xông khói Bề mặt sản phẩm hun khói có màu vàng nâu Lượng vi sinh vật sản phẩm giảm xuống rõ rệt, lớp bề mặt Thiết bị xông khói Torry ... xếp khay Sấy Khói Xông khói Bao gói SP xông khói Khói thải Nguyên liệu Rửa Rửa Xử lý Muối Cá muối Xử lý Ướp muối Khử muối Móc treo, xếp khay Sấy Khói Xông khói Bao gói SP xông khói Khói thải Hao ... nhiệt độ khói hun Xông khói nguội Xông khói nóng Phương pháp xông khói ướt: Người ta không sử dụng trực tiếp khói xông mà điều chế loại dung dịch có tên “dung dịch khói Trong “dung dịch khói ...

28
1,125
0

BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ LÊN MEN ĐỀ TÀI: FERMENTED PORK SẢN PHẨM NEM CHUA

... 3.11 Lên men 3.11.1 Mục đích: chế biến Đây công đoạn tạo nên hương vị đặc trưng sản phẩm nem chua Nem chua sản phẩm trình lên men thịt trình lên men thịt kết trình lên men lactic hoạt động vi khuẩn ... sinh sản phẩm nem chua Tên tiêu Tổng số vi sinh vật hiếu khí, CFU gam sản phẩm Coliform, CFU gam sản phẩm E.coli, MPN gam sản phẩm Salmonella, 25 g sản phẩm Staphylococcus aureus, MPN gam sản phẩm ... trình lên men lactic cần có lên men đồng thời lên men đồng hình dị hình, trình lên men lactic dị hình tạo sản phẩm cấu tử hương tạo mùi thơm cho sản phẩm Acid lactic tạo thành tích tụ sản phẩm có...

báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến rau quả chủ đề cà chua

... phẩm Cà chua cô đặc Nectar cà chua Xốt cà chua Tương ớt Đồ hộp cà chua nguyên Đồ hộp xốt cà chua Cà chua nguyên không bóc vỏ Cà chua nguyên bóc vỏ Bột cà chua Nước cà chua CÀ CHUA CÔ ĐẶC CÀ CHUA ... Nam Mỹ, loại rau ăn quả, họ Cà (Solanaceae) Quả có chứa nhiều vitamin C nên có vị chua GiỚI THIỆU CHUNG Cà chua loại rau làm thực phẩm, phổ biến nhiều nước sau khoai tây Quả cà chua mọng, ban ... cà chua vào buổi sáng sớm Cà chua ăn tươi thường thu hoạch chín vàng Tùy vào mục đích chế biến mà thu hoạch thời điểm khác Bảo quản • * Quá trình chín cà chua • Có thể chia trình chín cà chua...

58
1,011
1

báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến rau quả chủ đề dứa

... to, thơm, ngon, trồng nhiều Nghệ An Thanh Hóa Dứa tây hay dứa hoa, bé thơm, trồng nhiều đồi vùng Trung du Dứa không gai trồng Nghệ An, Quảng Trị, Lạng Sơn Ở phía nam dứa trồng nhiều Kiên Giang, ... quản •Bảo quản nơi râm mát, sạch, khô •Bảo quản tươi xuất khẩu: vận chuyển xe lạnh có nhiệt độ 7-8oC, độ ẩm 85-90% •Bảo quản dứa chế biến công nghiệp: đưa vào kho mát có nhiệt độ 10-12oC dứa ... cô đặc Nước ép dứa Dứa đông lạnh… Ngoài dòng sản phẩm dứa dùng chế biến bán sản phẩm , phế phẩm như: - Pure dứa - Sản xuất acid citric - Sản xuất giấm Công nghệ sản xuất đồ hộp dứa nước đường...

81
1,839
1

báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến rau quả tìm hiểu về chuối quả và công nghệ sấy chuối

... Chương I: : tìm hiểu vài nét chuối I Các giống chuối phổ biến II Vùng nước ta nguyên liệu, III.sản phẩm Thu hoạch bảo quản IV Các sản phẩm làm từ chuối Chương 2: tìm hiểu về công nghệ sấy chuối I ... tính chất II Một vài vật lýđiểm đặc Các III chuối tiêu chất lượng trình IV Quycủa chuối sấy sấy chuối  Chương I: : tìm hiểu vài nét chuối I Các giống chuối trồng phổ biến nước chuối tiêu (Cavendish): ... IV. Các sản phẩm từ chuối: chuối sấy n ước ép chuối Rượu chuối Kẹo chuối Kem chuối Chương II: Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất chuối sấy...

44
1,311
3

Báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến đồ hộp thực phẩm Rau Dầm Dấm

... 0,2% Ngoài loại rau dầm dấm người ta thường chế biến dầm dấm lê, táo, mận…cách chế biến dầm dấm tương tự chế biến rau dầm dấm NHÓM 17: RAU DẦM DẤM TRANG 45 CN CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP THỰC PHẨM GVHD: Th.S ... THIỆU VỀ ĐỒ HỘP RAU DẦM DẤM 1.1 Khái quát chung Sản phẩm đồ hộp rau dầm dấm hay gọi marinat rau sản phẩm chế biến từ loại rau với dấm ăn, muối, đường gia vị, sản phẩm đóng NHÓM 17: RAU DẦM DẤM TRANG ... bảo quản rau chế biến Nhìn chung dạng chế biến tập trung thành nhóm sản phẩm là: Đồ hộp rau (trong có rau dầm dấm) , rau sấy, rau đông lạnh rau muối Về công nghiệp chế biến với nhóm đồ hộp rau quả,...

46
1,181
4

báo cáo tiểu luận mạch đếm sản phẩm

... động phục vụ sản xuất Đáp ứng phần nhu cầu đó, người ta chế tạo thiết bị đếm sản phẩm, để tăng suất, tăng độ xác giảm lao động Mạch đếm sản phẩm đề tài nghiên cứu nhóm Mạch đếm sản phẩm chia thành ... nhận giá trị chuyển đổi từ khối giải mã xuất Led Kết Luận: Mạch đếm sản phẩm ngày sử dụng rộng rãi, ứng dụng thiết bị như: máy đếm tiền, máy đếm xe vào… Phần Phụ Lục LED đoạn: Là Led xếp lại theo ... song Q0 – Q3 : Ngõ đếm D1 – D4 : Ngõ vào nạp song song Chân 10 : Cho phép đếm lên/ U /D xuốngD U/ = : đếm lên; Chân : Reset : đếm xuống = Chân : cho phép đếm Chân : Báo kết thúc đếm Chân 15 : Xung...

Báo cáo tiểu luận: Phát triển sản phẩm mới doc

... NỘI DUNG Các hội phát triển SP Khảo sát đời sống SP Vai trò việc giới thiệu SP Các giai đoạn phát triển SP LOGO Cơ hội phát triển sản phẩm I Những biến đổi kinh tế II Những ... động loại tài sản, loại nguồn vốn trình sản xuất kinh doanh  tổng hợp số liệu lập báo cáo kế toán phân tích tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Các giai đoạn phát triển SP LOGO ... CHỨNG TỪ GỐC SỔ KẾ TỐN CHI TIẾT BẢNG CHI TIẾT SỐ PHÁT SINH NHẬT KÝ CHUNG VÀ CÁC NHẬT KÝ ĐẶC BIỆT (NẾU CĨ ) SỔ CÁI BẢNG CÂN ĐỐI BÁO CÁO TÀI CHÍNH BÁO CÁO QUỸ HÀNG NGÀY HÌNH THỨC NHẬT KÝ- SỔ CÁI CHỨNG...

22
4,279
1

Tiểu luận công nghệ sản xuất bún (kèm file ppt báo cáo)

... NỘI DUNG CHÍNH I Khái quát bún II Quy trình công nghệ III Sản phẩm IV Thành tựu công nghệ I Khái quát bún Bún (Rice Vermicelli) thực phẩm dạng sợi, chế biến từ nguyên ... Phân loại Bún chia làm loại chủ yếu bún tươi bún khô  Bún tươi: sau định hình, làm nguội, bún bao gói cẩn thận, chuyển phân phối tới nơi tiêu thụ  Bún khô: sau định hình, vắt sợi, bún đem sấy ... nhằm làm giảm hàm ẩm xuống 12% đem bao gói  Phân loại BÚN TƯƠI BÚN KHÔ Chỉ tiêu nguyên liệu       Nguyên liệu chủ yếu công nghệ sản xuất bún tươi gạo tẻ Gạo tẻ ngon, có thời gian bảo quản...

66
1,271
3

Xem thêm