kỹ thuật lạnh đông thủy sản Cá rô phi vằn

... loài cá rô phi, số khoảng 100 loài, khoảng 10 loài có giá trị kinh tế Những loài nuôi phổ biến cá rô phi vằn, rô phi xanh, rô phi đỏ rô phi đen loài nuôi phổ biên cá rô phi vằn Ngày cá rô phi ... xuống bụng cá rô phi vằn Cá rô phi đen ( cọi cá rô phi cỏ, rô phi sẻ ) loài lớn chậm, kích cỡ thương phẩm nhỏ, đẻ mau nên không ưa chuộng Ngoài số giống cá rô phi khác cá rô phi đỏ ( cá diêu hồng ... sau cá chết có ý nghĩa công nghệ lớn CHƢƠNG 3: KỸ THUẬT LẠNH ĐÔNG THỦY SẢN ĐỊNH NGHĨA LẠNH ĐÔNG Làm lạnh đông hay ướp lạnh (freezing) thủy sản trình làm lạnh thủy sản hút nhiệt chất làm lạnh...

Kỹ thuật lạnh đông thủy sản

... Xử lý sản phẩm thủy sản sau lạnh đông Để kéo dài thời gian bảo quản, mạ băng bao gói sản phẩm thủy sản lạnh đông cần thiết Mạ băng Mạ băng có nghĩa áo lớp nước đá mỏng bề mặt thủy sản lạnh đông ... rãi công nghiệp lạnh đông cá, ngày phương pháp lạnh đông thay phương pháp lạnh đông dạng khí thổi b Lạnh đông dạng phun (cấp đông băng chuyền) Lạnh đông dạng phun giống lạnh đông dạng hỗn hợp ống ... loại sản phẩm phương pháp là: Lạnh đông không khí: không khí lạnh thổi qua liên tục sản phẩm Lạnh đông dạng đĩa hay lạnh đông tiếp xúc: sản phẩm đặt tiếp xúc với lỗ rỗng đĩa thiết bị lạnh đông...

Kỹ thuật lạnh đông thủy sản

... lý sản phẩm thủy sản sau lạnh đông Để kéo dài thời gian bảo quản, mạ băng bao gói sản phẩm thủy sản lạnh đông cần thiết 4.1.4.1 Mạ băng Mạ băng có nghĩa áo lớp nước đá mỏng bề mặt thủy sản lạnh ... rãi công nghiệp lạnh đông cá, ngày phương pháp lạnh đông thay phương pháp lạnh đông dạng khí thổi b Lạnh đông dạng phun (cấp đông băng chuyền) Lạnh đông dạng phun giống lạnh đông dạng hỗn hợp ống ... loại sản phẩm phương pháp là: Lạnh đông không khí: không khí lạnh thổi qua liên tục sản phẩm Lạnh đông dạng đĩa hay lạnh đông tiếp xúc: sản phẩm đặt tiếp xúc với lỗ rỗng đĩa thiết bị lạnh đông...

KỸ THUẬT LẠNH ĐÔNG THỦY SẢN

KỸ THUẬT LÀM LẠNH ĐÔNG THỦY SẢN

... tam sản phẩm Sự gia tăng phần lạnh đông toan khối sản phẩm biểu thị tốc độ làm lạnh đông Tốc độ làm lạnh đông trung bình tỷ số bề dày X lớp sản phẩm làm lạnh đông với thời gian T để làm lạnh đông ... KHOA HỌC CỦA VIỆC LÀM LẠNH ĐÔNG THỦY SẢN 1.2.1 Sự cần thiết làm lạnh đông thủy sản  Nước thủy sản Nước chiếm đa phần thủy sản đến khoảng 80% Tùy theo mức độ lien kết nước thủy sản, người ta phân ... làm lạnh đông nhanh) Hiện nước phát triển ứng dụng phương pháp lạnh đông cực nhanh cho 50% sản phẩm làm lạnh đông 1.2.4 Biến đổi thủy sản trình làm lạnh đông  Biến đổi vi sinh vật Khi thủy sản...

68
5,395
41

Tổng quan kỹ thuật lạnh đông , mạ băng sản phẩm thủy sản

... Xử lý sản phẩm thủy sản sau lạnh đông Để kéo dài thời gian bảo quản, mạ băng bao gói sản phẩm thủy sản lạnh đông cần thiết Mạ băng Mạ băng có nghĩa áo lớp nước đá mỏng bề mặt thủy sản lạnh đông ... th , sản phẩm lộ hoàn toàn Các yếu tố ảnh hưởng đến tỉ lệ mạ băng - Thời gian mạ băng - Nhiệt độ thủy sản Nhiệt độ nước mạ băng - Kích thước sản phẩm - Hình dạng sản phẩm 11/19 Kỹ thuật lạnh đông ... bề mặt sản phẩm nhận thêm nhiệt vào thủy sản cần tái đông tủ cấp đông trước chuyển đến kho bảo quản Để tạo lớp băng đẹp 9/19 Kỹ thuật lạnh đông thủy sản đồng bề mặt thủy sản, trình mạ băng đòi...