Nghiên cứu chiết rút chất chống oxi hóa từ măng tây khô

STRESS OXI HóA Và CáC CHấT CHốNG OXI HóA Tự NHIÊN

... Dựa nguyên tắc hoạt động, chất chống oxi hóa đợc phân thnh hai loại: chất chống oxi hóa bậc v chất chống oxi hóa bậc hai Các chất chống oxi hóa bậc khử kết hợp với gốc tự kìm hãm pha khởi phát ... thống chống oxi hóa v ngăn ngừa bệnh có nguồn gốc stress oxi hóa Nguyên tắc hoạt động cụ thể chất chống oxi hóa tự nhiên đợc giới thiệu phần sau Cơ chế hoạt động chất chống oxi hoá tự nhiên 3.1 Các ... 2004) Cơ chế hoạt động tóm tắt chất chống oxi hóa đợc giới thiệu bảng Hệ thống chất chống oxi hóa thể ngời đợc cung cấp hai nguồn: bên v bên ngoi Các chất chống oxi hóa bên bao gồm protein (ferritine,...

12
2,322
28

BÁO CÁO " STRESS OXI HÓA VÀ CÁC CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN " ppt

ĐỀ TÀI: ALLICIN CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN TRONG TỎI docx

... Quá trình chống oxi hóa trình chất oxi hóa nhường gốc oxi hóa cho chất tự để hình thành hợp chất nhằm cắt đứt chuỗi oxi hóa diễn Chất chống oxi hóa thực phẩm chất làm chậm trình oxi hóa cách tác ... ứng oxi hóa Sơ đồ thể thay đổi thực phẩm bị oxi hóa: Page 10 ALLICIN CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN TRONG TỎI Nhóm 15 Hình 3.4 : Các sản phẩm biến đổi trình oxi hóa thực phẩm 3.2 Chất chống oxi hóa ... Sulfer allicin Hình 1.2: cấu trúc allicin Page ALLICIN CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN TRONG TỎI Nhóm 15 1.2 Khái quát chức allicin tỏi Các hoạt động sinh học allicin chiết xuất từ tỏi tự nhiên kết...

27
2,333
15

Nghiên cứu quá trình tương tác oxi hóa của polyphenol chiết xuất từ chè xanh đến polyanilin và khả năng ứng dụng chống ăn mòn

... glucozidaza, proteaza; nhúm enzym oxi húa kh gm catalaza, polyphenol oxidaza v peroxidazaTrong s cỏc enzym cú lỏ chố, enzym polyphenol oxidaza cú vai trũ quan trng quỏ trỡnh oxi húa nhúm catechin ca chố ... chố xanh c s dng lm ung Tuy nhiờn ngy nay, khuynh hng s dng chố xanh ch bin thc n rt c phỏt trin Cỏc loi bỏnh kem chố xanh, bỏnh gatụ chố xanh, kem chố xanh, thch chố xanh, mỡ n lin chố xanh, ... TRèNH TNG TC OXI HểA CA POLYPHENOL CHIT XUT T CHẩ XANH N POLYANILIN V KH NNG NG DNG CHNG N MềN LUN N TIN S HO HC H NI - 2013 M U S cn thit ca ti Do cú tớnh cht khỏng oxi húa mnh, polyphenol t...

130
1,648
8

nghiên cứu chiết rút agar từ rong câu chỉ vàng và ứng dụng sản xuất đông sương hoa quả

... từ rong câu vàng ứng dụng sản xuất đông sương hoa Nội dung đồ án là: - Nghiên cứu chiết rút Agar từ rong câu vàng - Sản xuất đông sương hoa Do bước đầu làm quen với công tác nghiên cứu lực có ... Agar từ rong câu vàng để sử dụng công nghệ thực phẩm nước ta Với mong muốn góp phần nhỏ vào việc nghiên cứu lĩnh vực Được đồng ý khoa chế biến, thực đồ án: nghiên cứu chiết rút Agar từ rong câu ... chất bảo quản Kalisorbate 38 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 39 3.1 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VỀ SẢN XUẤT AGAR TỪ RONG CÂU 39 3.1.1 Kết xác định chế độ ngâm, rửa rong câu vàng 39...

76
4,640
40

Nghiên cứu bảo quản dầu mỡ bằng các chất chống oxy hóa tự nhiên

... chất bò oxi hóa nhiệt động Chính chất có tác dụng chất nhũ hóa làm giảm ứng suất bề mặt dầu làm tăng tốc độ oxi hóa dầu 5.6 Chất chống oxi hóa Dầu thô chứa chất chống oxi hóa tự nhiên tocopherol, ... hoạt động chất chống oxi hóa [14] Phân loại chất chống oxi hóa Các chất chống oxi hóa nghóa Chất làm bền hydroperoxide Chất hỗ trợ Cơ chế hoạt tính chống oxi hóa Vô hoạt gốc lipid tự Ngăn chặn ... xác đònh độ bền oxi hóa dầu Mục đích nghiên cứu đánh giá độ bền oxi hóa dầu có chất chống oxi hóa tự nhiên nhiệt độ thường, tức điều kiện bảo quản dầu II PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Nguyên liệu Nguyên...

tóm tắt luận án nghiên cứu quá trình tương tác oxi hóa của polyphenol chiết xuất từ chè xanh đến polyanilin và khả năng ứng dụng chống ăn mòn

... tng tỏc oxi húa ca polyphenol chit xut t chố xanh n polyanilin v kh nng ng dng chng n mũn Mc tiờu nghiờn cu Mc tiờu nghiờn cu ca ti l kho sỏt quỏ trỡnh tng tỏc oxi húa ca cỏc hp cht polyphenol ... chố xanh, vi in cc nn polyanilin quỏ trỡnh tng hp bng phng phỏp phõn cc in húa v kh nng chng n mũn ca polyphenol chố xanh Nhim v ca lun ỏn - Chit, tinh ch cỏc catechin, cafein t polyphenol chố xanh ... polyme dn polyanilin - Nghiờn cu tng tỏc oxi húa ca mt s cht phõn lp c t polyphenol chố xanh vi polyme dn in polyanilin Nhng úng gúp c bn ca lun ỏn - Cụng b cụng ngh mi phõn tỏch catechin chố xanh...

Nghiên cứu chiết rút chất chống oxi hóa từ măng tây khô

... phát từ điều kiện thực tế với hướng dẫn TS.Vũ Ngọc Bội, em thực đề tài: Nghiên cứu chiết rút chất chống oxi hóa từ măng tây khô nhằm mục đích tìm điều kiện thích hợp để chiết chất chống oxi hóa ... hóa từ măng tây, làm sở cho việc ứng dụng sau Nội dung nghiên cứu bao gồm: 1) Xác định điều kiện thích hợp cho trình chiết rút chất chống oxi hóa từ măng tây khô 2) Đề xuất quy trình chiết rút chất ... hợp cho việc chiết chất chống oxy hóa từ măng tây khô Để xây dựng quy trình chiết chất chống oxy hóa đạt hiệu suất cao, cần nghiên cứu phụ thuộc hiệu suất chiết chất chống oxy hóa vào yếu tố: loại...

Nghiên cứu chiết rút phlorotannin chống oxy hóa từ rong mơ Sagassum mcclurei bằng phương pháp vi sóng

... ý Vi n Nghiên cứu Ứng dụng Công nghệ Nha Trang khoa Công nghệ Thực phẩm, em đƣợc giao thực đề tài Nghiên cứu chiết rút phlorotanin chống oxy hóa từ rong mơ Sagassum mcclurei phương pháp vi sóng ... chất có khả chống oxy hóa nhƣ alginate, fucoidan, phlorotanin… Hiện nƣớc có số nghiên cứu rong mơ phlrotanin từ rong mơ Tuy vậy, vi c nghiên cứu rong mơ chủ yếu đƣợc thực Vi n Nghiên cứu Ứng dụng ... Họ tên sinh vi n :TRẦN ĐÌNH TÚ Lớp : 51CBTP-1 Ngành : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: Nghiên cứu chiết rút phlorotannin chống oxy hóa từ rong mơ Sagassum mcclurei phƣơng pháp vi sóng Số trang...

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất nước uống tăng cường sức khỏe, chống oxi hóa và lão hóa từ măng tây

... : Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất nƣớc uống tăng cƣờng sức khỏe, chống oxi hóa lão hóa từ măng tây 2 CHƢƠNG TỔNG QUAN 1.1/ Tổng quan đồ uống Đồ uống thực phẩm dạng lỏng dùng để uống ... phần có tác dụng chống oxy hóa măng tây 10 1.2.7/ Tác dụng măng tây cho sức khỏe 13 1.2.8/ Một số sản phẩm chế phẩm sản xuất từ măng tây 15 1.2.9/ Các nghiên cứu măng tây nƣớc .16 ... nƣớc măng tây .65 Hình 3.12: Quy trình sản xuất nƣớc uống măng tây hoàn thiện 68 Hình 3.13: Sản phẩm đồ uống măng tây 72 LỜI MỞ ĐẦU Đƣợc du nhập vào nƣớc ta từ năm 60, đến măng...

Nghiên cứu động học quá trình oxi hóa phân hủy Rhodamine và Phenol bởi quang xúc tác biến tính từ TiO2 trên chất mang tro trấu

... ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN -0-0-0 - HỮU THỊ NGÂN NGHIÊN CỨU ĐỘNG HỌC QUÁ TRÌNH OXI HÓAPHÂN HỦY RHODAMINE B VÀ PHENOL BỞI QUANG XÖC TÁC BIẾN TÍNH TỪ TiO2 TRÊN ... trình phân hủy phenol sử dụng xúc tác Fe -TiO2/ RHA/H2O2 1.5 Động học trình quang xúc tác Quá trình xúc tác quang dị thể tiến hành pha khí pha lỏng Cũng giống trình xúc tác dị thể khác, trình xúc ... chung xúc tác quang hóa TiO2 1.1.1 Vật liệu quang xúc tác TiO2 1.1.2 Cơ chế trình quang xúc tác .4 1.1.3 Vật liệu quang xúc tác TiO2 biến tính 1.1.4 Vật liệu tổ hợp TiO2...

Nghiên cứu phân tích và đánh giá hàm lượng chất chống oxi hóa butyl hydroxytoluen (BHT) và butyl hydroxyanisol (BHA) trong bao bì đóng gói

... THỊ THU PHƯƠNG NGHIÊN CỨU PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ HÀM LƯỢNG CHẤT CHỐNG OXI HOÁ BUTYL HYDROXYTOLUEN (BHT) VÀ BUTYL HYDROXYANISOL (BHA) TRONG BAO BÌ ĐÓNG GÓI Chuyên ngành: Hóa phân tích Mã số: 60440118 ... chọn đề tài Nghiên cứu phân tích đánh giá hàm lượng chất chống oxi hóa butyl hydroxytoluen (BHT) butyl hydroxyanisol (BHA) bao bì đóng gói Luận văn thực nhằm mục đích đóng góp phần vào công tác ... PGS.TS Từ Bình Minh Hà Nội - 2015 LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan Luận văn thạc sỹ khoa học với đề tài Nghiên cứu phân tích đánh giá hàm lượng chất chống oxi hóa butyl hydroxytoluen (BHT) butyl hydroxyanisol...

Nghiên cứu hạn chế sự oxy hóa lipid trên sản phẩm cá nục khô bằng chất chống oxy hóa tự nhiên chiết xuất từ lá vối (cleistocalyx operculatus)

... KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o NGUYỄN THỊ HUỆ NGHIÊN CỨU HẠN CHẾ SỰ OXY HÓA LIPID TRÊN SẢN PHẨM CÁ NỤC KHÔ BẰNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA TỰ NHIÊN CHIẾT XUẤT TỪ LÁ VỐI (Cleistocalyx operculatus) ĐỒ ÁN ... NGHIỆM HẠN CHẾ SỰ OXY HÓA LIPID TRONG SẢN PHẨM CÁ NỤC KHÔ BẰNG DỊCH CHIẾT LÁ VỐI CHỨA CHẤT CHỐNG OXY HÓA TỰ NHIÊN POLYPHENOL 42 3.5.1 Thành phần hóa học thịt cá nục thuôn 42 3.5.2 Sự biến ... oxy hóa lipid sản phẩm cá nục khô Mục tiêu nghiên cứu: (1) Xây dựng quy trình thu nhận dịch chiết từ vối (2) Đánh giá hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết vối (3) Hạn chế oxy hóa lipid sản phẩm cá...

Xem thêm