Bài báo cáo Môn máy và thiết bị trong công nghệ thực phẩm

Hệ amylase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

... tác dụng .12 3 .ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 13 3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase công nghiệp giới Việt Nam 13 3.2 Ứng dụng ... 41.6 Riêng công nghiệp thực phẩm, lượng enzyme tiêu thụ nhiều Số lượng enzyme ứng dụng công nghiệp thực phẩm chủ yếu nước Châu Mỹ, Châu Âu Bảng : Thò trường enzyme công nghệ thực phẩm, thức ăn ... e Maltase f Pullulanase g Transglucosyldase 12 3 .ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase công nghiệp giới Việt Nam Từ phát enzyme khả chuyển...

69
2,063
31

Niên luận quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa học

... MỤC ĐÍCH MÔN HỌC • Giúp sinh viên thiết kế quy trình công nghệ hóa học thực tế dựa vào kiến thức học • Rèn luyện kỹ làm việc theo nhóm, tính chủ động học tập, tìm tài liệu tổng ... khoa học trình bày vấn đề khoa học trước hội đồng NỘI DUNG YÊU CẦU • Nắm vững kiến thức Quá trình Thiết bị CNHH • Có kiến thức Autocad, Word, PowerPoint, Internet • Có khả làm việc tổ chức công ... sinh viên có buổi thảo luận theo nhóm để trình bày, thảo luận kết công việc thành viên đề công việc cho tuần sau • CBHD kiểm tra, góp ý công việc thực kế hoạch đề • Sau hoàn thành, CBHD xem xét...

13
1,124
3

Thực tập quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa học

... MỤC ĐÍCH MÔN HỌC • Củng cố kiến thức học QTTB CNHH vận hành hệ thống thiết bị quy mô phòng thí nghiệm • Rèn luyện kỹ làm việc theo nhóm, nâng cao tính chủ động học tập • Rèn luyện kỹ thu ... nhóm • Có khả vận hành thiết bị quy mô phòng thí nghiệm CÁCH THỨC THỰC HIỆN • Chia nhiều nhóm nhỏ, nhóm từ – SV làm tất thí nghiệm • Sinh hoạt nội quy giới thiệu MH đầu khóa • Kiểm tra lý thuyết ... khoa học, nhận xét bàn luận kết thực nghiệm NỘI DUNG YÊU CẦU • Nắm vững kiến thức lĩnh vực QT-TB CNHH • Có kiến thức Ms Excel, Ms.Word, Internet, pp xử lý số liệu • Có khả làm việc tổ chức công...

11
1,825
6

Đề cương ôn tập các quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm

... sau qua thiết bị l m lạnh (3) v o thiết bị phân ly (4) Trong thiết bị phân ly qua lớp chất lỏng đợc hút v o xi lanh áp suất cao (5) đợc nén đến áp suất P2 v đa v o thiết bị ngng tụ (6) Chất lỏng ... C ut o Thiết bị bay Máy nén cấp thấp Thiết bị l m lạnh cấp thấp Thiết bị phân ly Máy nén cấp cao Thiết bị ngng tụ Van tiết lu Van tiết lu Nguyên tắc l m việc Hơi tác nhân lạnh từ thiết bị bay ... máy Khi không khí lọt v o l m tăng áp suất l m việc, giảm hệ số truyền nhiệt Trong không khí có ơhi nớc đóng băng thiết bị bay v tạo th nh hợp chất hoá học độc hại - Không tạo th nh hộp chất với...

16
4,224
13

23562 Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

... 295 Ứng dụng pectin thực phẩm • Ứng dụng pectin vào số sản phẩm lên men acid hóa: • HM pectin sử dụng phần nhiều vào việc ổn đònh thức uống chứa sữa có pH khoảng 4.0 Chẳng hạn: loại sản phẩm ... ổn đònh mẻ sản xuất Th.s TRUONG THI MY LINH 297 Ứng dụng pectin thực phẩm • Các ứng dụng dược phẩm • Một số pectin ứng dụng loại băng vết thương Pectin dùng kết hợp với số polymer sinh học khác ... Th.s TRUONG THI MY LINH 303 Xanthan gum ứng dụng thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 304 Xanthan gum ứng dụng thực phẩm • ng dụng thực phẩm • Nước xốt salad • Trong nước sốt salad, mục tiêu để ổn...

35
3,484
10

Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

... protease 1.1.1 Cơ ch t c a enzym pectinase Pectin ch t c a enzym pectinase Pectin r t ph bi n t nhiên, ñ c bi t gi i th c v t 1.1.2 Phân lo i enzym pectinase 1.1.3 ng d ng c a enzym pectinase 1.2 ... KH NĂNG SINH ENZYM PECTINASE C A CÁC CH NG N M M C PHÂN L P ĐƯ C Đ ñánh giá kh sinh enzym pectinase c a ch ng n m m c phân l p ñư c, ti n hành nuôi môi trư ng: bán r n l ng Kh sinh enzym pectinase ... t ñ pectinase Hàm lư ng protein Phân ño n ch y s c ký Hình 3.20: Ho t ñ pectinase hàm lư ng protein ño ñư c phân ño n ch y s c ký T phân ño n ñ n phân ño n 23, có peak tương ng ñ t ñ nh phân...

Enzyme amylase, enzyme protease và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

... đưa vào trình nhào bột Ngoài ứng dụng Enzyme amelase ứng dụng sản xuất bánh kẹo, sản xuất glucose mật ong… PHẦN 2: ENZYME PROTEASE VÀ ỨNG DỤNG CỦA ENZYME PROTEASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trong ... to lớn công nghiệp thực phẩm sản xuất bánh mì, rượu, bia, mì chính, PHẦN 1: ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM I Enzyme amylase Enzyme amylase hệ enzyme ... liệu thích hợp để sản xuất enzyme quy mô lớn dùng công nghệ đời sống Ứng dụng enzyme protease công nghệ thực phẩm Trong công nghiệp sữa Hình 11 : Pho mát Pho mát sản phẩm giàu dinh dưỡng chế biến...

23
4,121
19

BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf

... làm cho phôi lúa mì khó bảo quản lâu điều kiện tự nhiên [3] 3.2 Nghiên cứu phương pháp xử lý bảo quản phôi lúa mì Sau lấy nhà máy về, phôi lúa mì sàng đem xử lý bảo quản sau: Mẫu phôi lúa mì bổ ... bảo quản bao PE điều kiện đóng gói chân số acid trình bảo quản thay đổi thấp 3.3 Nghiên cứu đề xuất ứng dụng phôi lúa mì công nghệ thực phẩm Sản phẩm phôi lúa mì có mùi thơm, vị nhẹ bổ sung vào ... Kết luận Trong phương pháp tiến hành bảo quản phương pháp sử dụng phôi lúa mì sấy 1000C 30 phút bổ sung vitamin E sau đem bao gói PE đóng gói chân tác dụng làm giảm ôi hóa phôi lúa mì kéo dài...

6
1,205
3

QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ TRONG CÔNG NGHỆ HÓA CHẤT potx

... độ cao 2 .Thiết bị đung nóng hỗn hợp đầu: đưa hỗn hợp đầu từ nhiệt độ thường đến nhiệt độ sôi trước vào thiết bị thiết bị làm việc nhiệt độ sôi 4 .Thiết bị làm lạnh sản phẩm đỉnh 5 .Thiết bị ngưng ... liệu rắn dung môi qua thiết bị Từ thiết bị cuối cùng, dung dịch đậm đặc vào nồi chưng Hơi dung môi từ thiết bị chưng vào thiết bị ngưng tụ → thùng chứa → Đạt độ trích ly cần thiết → tháo hết dung ... thay doi 67.Khái niệm trình hấp phụ yêu cầu chất hấp phụ: -Hấp phụ trình hút K hay H, L chất rắn xốp +Chất rắn xốp: chất hấp phụ +Khí hay bị hút: chất bị hấp phụ +Khí không bị hấp phụ: khí trơ...

ĐỒ án môn học QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

... 41 Đồ án môn học: trình thiết bị GVHD: PGS.TS Lê Nguyên Đương Phần ba LỜI KẾT Thông qua đồ án thiết kế hệ thống sấy thùng quay, em ôn lại kiến thức lý thuyết học học phần Quá trình thiết bị môn ... 20 Đồ án môn học: trình thiết bị GVHD: PGS.TS Lê Nguyên Đương Hình 1.2: Đồ thị trình truyền nhiệt Các trình truyền nhiệt xảy ra: • Quá trình cấp nhiệt từ tác nhân sấy đến thành thiết bị sấy • Quá ... cho người, sản phẩm công nghiệp thực phẩm. Đường dùng trực tiếp dùng làm nguyên liệu cho ngành công nghệ sản xuất thực phẩm như: công nghệ sản xuất đồ hộp, công nghệ sản xuất bánh kẹo, mứt, nước...

43
1,075
5

Qúa trình và thiết bị trong Công nghệ sinh học

... sắn thích hợp vào thiết bị rửa Khi động quay thiết bị quay theo nhờ lực ma sát sắn với thành thiết bị củ với má vỏ gỗ, đất đá rơi ngoài, sắn tiếp tục qua thiết bị rửa • Rửa Thiết bị sử dụng: máy ... Cấu tạo thiết bị tách vỏ gồm sắt song song với thành trụ tròn rỗng có chứa khe hở để bụi đất, tạp chất vỏ gỗ rơi Bên thiết bị có lắp gờ theo hình xoắn tròn với động điều khiển công nhân để ... nghiền b Phương pháp thực Thiết bị sử dụng: máy sàng rung Dưới tác động lực quay nguyên liệu có kích thước nhỏ lỗ sàng lọt xuống dưới, tạp chất có kích thước lớn giữ lại Trong trình sàng xịt dòng nước...

Bài báo cáo Môn máy và thiết bị trong công nghệ thực phẩm

... đem vào máy làm bún tạo sợi thành phẩm. sản phẩm chứa sọt để phân phối III Thiết bị sử dụng quy trình chế biến bún tươi: Máy vo gạo Máy xay gạo Máy trộn Thiết bị nồi hơi: Máy ép trục vít A Máy ... lại nhiều thời gian công sức, đứng trước vấn đề cấp bách có nhiều công nghệ đại sản phẩm mang tính thời đại đời.Nhưng cho dù sản phẩm đại nữa, phủ nhận đóng góp vô to lớn sản phẩm có mặt thị trường ... Chuyên Đề Máy Thiết bị quy trình chế biến bún tươi I Giới thiệu: Trong sống đại tất bật ngày nay, nhu cầu người ngày trọng quan tâm nhu cầu thực phẩm Để nấu bữa ăn ngon cung...

12
1,445
3

Quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa học và thực phẩm. Tập 4 - Kỹ thuật phản ứng

...

379
3,028
7

tìm hiểu và tính toán các quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa học cụ thể là tính toán các thiết bị truyền nhiệt và thiết kế tháp chưng luyện

... sủi bọt pha lỏng chiếm toàn thể tích tự nh pha lỏng pha liên tục Nếu tăng tốc độ lên tháp bị sặc Trong phần tính toán ta tính tốc độ tháp dựa vào tốc độ sặc tháp Tốc độ tháp đệm = (0,8 ữ 0,9)s ... sủi bọt pha lỏng chiếm toàn thể tích tự nh pha lỏng pha liên tục Nếu tăng tốc độ lên tháp bị sặc Trong phần tính toán ta tính tốc độ tháp dựa vào tốc độ sặc tháp Tốc độ tháp đệm = (0,8 ữ 0,9)s ... 0,0184 Vậy cách chọn đệm đờng kính tháp đoạn luyện nh chấp nhận đợc yêu cầu toán phù hợp với trình tính toán 4.2 Đờng kính đoạn chng: a Lợng trung bình tháp g ' tb = g ' n + g '1 ([2] 182) Trong đó:...

57
1,000
1

BÀI THUYẾT TRINH-PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH PHỔ HUỲNH QUANG VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

... Phương pháp huỳnh quang phương pháp xác định chất nồng độ chất nhờ phân tích bước sóng cường độ xạ huỳnh quang PP PHÂN TÍCH PHỔ HUỲNH QUANG • SỰ TẠO THÀNH PHỔ HUỲNH QUANG CƠ CHẾ PHÁT QUANG HUỲNH QUANG ... Phương pháp phổ kế huỳnh Phương pháp phổ kích thích Phương pháp phổ hồng ngoại quang electron Dụng cụ Huỳnh quang kế phổ kế huỳnh Phổ kế tử ngoại khả kiến Phổ kế hồng ngoại đo quang Nguồn ... chất Benzipiren ỨNG DỤNG • TRONG Y HỌC: Xác định hàm lượng ion vô máu nước tiểu ỨNG DỤNG Ứng Dụng • Trong công nghệ thực phẩm (TP): • Phổ huỳnh quang nguyên tử : Phân tích hàm lượng thủy ngân...

32
3,778
18

Xem thêm