bài giảng công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống

Bài giảng: Công nghệ sản xuất đồ uống

... những tính chất đặc trưng cho sản phm. ã Vi cỏc tin b khoa hc k thut trong lĩnh vực công nghệ sinh học và công nghệ enzym mở ra hướng ứng dụng các loại phụ liệu trong sản xut beer ngy cng ph bin Hoa ... Lch s phát triển của ngành công nghiệp sản xuất Beer, rượu cũng cú rt nhiu thng trm ã Ngi La Mó cho rng s dng ru lm t ng cc l phm phỏp ã Ngi c đã sử dụng Hop trong sản xu...

Ngày tải lên : 15/09/2012, 15:30

61
2.1K
8

Nghiên cứu về công nghệ sản xuất thực phẩm dạng bán rắn

... rắn .6 I. Giới thiệu chung về thực phẩm dạng bán rắn 6 II. Một số sản phẩm thực phẩm dạng bán rắn tr ên thị trường 7 1. Các sản phẩm thực phẩm bán rắn dạng nhũ t ương 7 2. Các sản phẩm dạng bán ... phẩm thực phẩm dạng bán rắn bàn luận về các yếu tố công nghệ trong quá trình sản xuất đã ảnh hưởng như thế nào đến sản phẩm...

Ngày tải lên : 01/11/2012, 14:24

39
1.3K
10

Bài giảng Nguyên liệu sản xuất thực phẩm

... nguyên liệu trong các công nghệ sau: sản xuất rượu etylic, nguyên liệu thay thế trong sản xuất bia, rượu uytxki, bánh mỳ, mì ăn liền, bánh bisqui, bánh bao. Riêng gluten là nguyên liệu để sản ... – Nhóm nguyên liệu dầu mỡ và tinh dầu 24 5.1. Nhóm nguyên liệu dầu mỡ 24 5.2. Nhóm nguyên liệu tinh dầu 49 Chương VI – Ngóm nguyên liệu chè, thuốc lá, cà p...

Ngày tải lên : 14/03/2013, 13:42

86
1.2K
5

bài giảng công nghệ sản xuất đường

... tại sao phải thực hiện những biện pháp đó ? PHẦN 2- CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG BÀI MỞ ĐẦU I. Ý NGHĨA CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN ĐƯỜNG: - Đường là một thức ăn rất quan trọng cho sự sống của ... TRÌNH SẢN XUẤT ĐƯỜNG I.ĐẶC TÍNH MỘT SỐ GIỐNG MÍA ĐƯỢC TRỒNG Ở NƯỚC TA. Mía là nguyên liệu quan trọng của ngành công nghiệp sản xuất đường trên thế giới và là nguồn nguyên liệu duy nhấtđể...

Ngày tải lên : 20/08/2013, 14:17

74
1K
2

Bài giảng công nghệ sản xuất đường

... tại sao phải thực hiện những biện pháp đó ? PHẦN 2- CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG BÀI MỞ ĐẦU I. Ý NGHĨA CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN ĐƯỜNG: - Đường là một thức ăn rất quan trọng cho sự sống của ... hơn glucoza + Ảnh hưởng của đường khử trong sản xuất đường:  Nói chung hổn hợp đuờng khử có tác dụng có hại trong sản xuất đường saccaroza vì nó làm tăng tổn thất đường làm trở...

Ngày tải lên : 21/08/2013, 08:03

74
821
6

Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống th s trần xuân ngạch

... 6 th ng, th ng th ờng phải từ 8 th ng đến 1 năm. 4.7. Công nghệ s n xuất một s loại rượu đặc s n ở Việt Nam. 4.7.1. Công nghệ s n xuất rượu nếp than. Rượu nếp than là đồ uống có cồn được s n ... nếp than được s n xuất theo qui trình đặc biệ t mang nội dung của công nghệ s n xuất cồn theo phương pháp amylo, mặt khác lại mang nội dung của công ng...

Ngày tải lên : 30/12/2013, 17:00

32
957
7

Tài liệu BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG doc

... (genus) Humulus – Loài (species) Lupulus BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG 25 Ngâm nước; nảy mầm; sấy và chất lượng Malt 5 %Sản phẩm Malt Thay đổi5%43%Sấy Malt 5 ngày16- 20 o C 43%46%Nảy ... estrogen ã Dn n kh năng chống ung thư các bộ phân như vú, tử cung, tuyến tiền liệt 1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG GIẢNG VIÊN: NGUYỄN KHÁNH HOÀNG VIỆN CNSH V TP Chng 1. M u ã Ngun nguyờ...

Ngày tải lên : 19/01/2014, 09:20

62
911
4

Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG doc

... dụng thức ăn như vị thuốc (thực phẩm chức năng). 1.4. Thực phẩm truyền thống Việt Nam, các đặc điểm chung: - Thực phẩm truyền thống là loại thực phẩm được sản xuất thủ công, mang sắc thái kinh ... các thực phẩm truyền thống đã không còn được sản xuất hoàn toàn thủ công nữa mà đã ứng dụng công nghệ mới đảm bảo về cả số lượng và chất lượng sản...

Ngày tải lên : 16/02/2014, 00:20

30
678
7

Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía và bánh kẹo ppt

... sau khi trích ép lấy nước mía trong cây mía. 4. Xơ mía: là thành phần cellulose của cây mía - 2 - Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía và bánh kẹo 35. Đường C: là đường nhận được sau khi ly ... suất thu hồi đường từ đường non Là lượng chất khô của đường nhận được từ 100 tấn chất khô của đường non - 6 - Bài giảng Công nghệ sản xuất đườn...

Ngày tải lên : 16/03/2014, 04:20

214
4K
61

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 4 pot

... mang nội dung của công nghệ sản xuất cồn theo phương pháp amylo, mặt khác lại mang nội dung của công nghệ sản xuất rượu vang và công nghệ sản xuất nước giải khát lên men. Sản phẩm rượu nếp than ... rượu đặc sản ở Việt Nam. 4. 7.1. Công nghệ sản xuất rượu nếp than. Rượu nếp than là đồ uống có cồn được sản xuất hoàn toàn thủ công từ gạo nếp than củ...

Ngày tải lên : 25/07/2014, 08:20

17
538
1

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 3 docx

... mứt. Như vậy sên mứt hoàn toàn khác với quá trình nấu kẹo. - 10 - CHƯƠNG III – CÁC SẢN PHẨM BÁNH VÀ KẸO 33 3. 1.Bánh gói lá: - Đặc điểm chung: đây là các loại bánh được làm từ nguyên liệu ... hình hộp dài rồi cắt miếng. 3. 4. Kẹo mè xửng. Đây là một đặc sản của vùng cố đô Huế. - Nguyên liệu: bột gạo, (bột sắn tinh), đường, lạc, vừng. Trước đây người ta sản xuất...

Ngày tải lên : 25/07/2014, 08:20

4
754
3

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 2 pptx

... nó. - Hiện nay các thực phẩm truyền thống đã không còn được sản xuất hoàn toàn thủ công nữa mà đã ứng dụng công nghệ mới đảm bảo về cả số lượng và chất lượng sản phẩm. Vì thế có nhiều thực phẩm ... thuốc (thực phẩm chức năng). 1.4. Thực phẩm truyền thống Việt Nam, các đặc điểm chung: - Thực phẩm truyền thống là loại thực phẩm được sản...

Ngày tải lên : 25/07/2014, 08:20

8
430
1

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 1 pps

... sản phẩm lên men 13 4 .1. Muối chua rau quả 13 4.2. Sản xuất chao 15 4.3. Sản xuất tương 16 4.4. Sản xuất nem chua 18 4.5. Sản xuất các loại mắm 19 4.6. Sản xuất nước mắm 21 4.7. Công ... Chương I - Một số khái niệm mở đầu 1 1. 1.Văn hóa và văn hóa học 1 1. 2. Văn hóa ẩm thực Việt Nam 1 1. 3. Tính tổng hợp trong nghệ th...

Ngày tải lên : 25/07/2014, 08:20

4
1.6K
17

bài giảng Công nghệ sản xuất chất thơm, chất màu thực phẩm

... cảm quan đối với chất lượng sản phẩm thực phẩm Kiểm tra sản phẩm và kiểm soát quá trình sản xuất Xây dựng tiêu chuẩn kỹ thuật cho sản phẩm Kiểm soát quá trình sản xuất sao cho sản phẩm đạt tới các ... thích hợp với tính chất và trạng thái của sản phẩm Dùng các phản ứng tạo màu trong quá trình chế biến sản phẩm Sản xuất chất màu thực phẩm:...

Ngày tải lên : 21/09/2014, 16:14

69
1.3K
2

bài giảng công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống

... nó. Bài giảng Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống Nguyễn Thị Hằng – Bộ môn Công nghệ thực phẩm, Đại học Nha Trang 2 Hiện nay các thực phẩm truyền thống đã không còn được sản xuất hoàn ... Sấy, hun khói Sản phẩm Lòng khô Gia vị Bài giảng Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống Nguyễn Thị Hằng – Bộ môn Công nghệ thực...

Ngày tải lên : 10/02/2015, 09:44

102
843
4