... & 160 2 PHỤ GIA SỬ DỤNG TRONG CÀ PHÊ I. Tổng quan về cà phê Cà phê (gốc từ café trong tiếng Pháp) là một loại thức uống màu đen có chứa chất caffein và được sử dụng rộng rãi, được ... mặt trong cà phê, nhờ vậy mà thời gian bảo quản kéo dài và chất lượng của sản phẩm ổn định. 19 Bảng 4: Tổng hợp các phụ gia thường sử dụng trong cà phê lon (khảo sát thực tế) Stt Phụ gia ... được sử dụng, thuốc có thể ảnh hưởng đến tim, thận, đặc biệt là 6 Bảng 1: Thành phần hóa học cà phê nhân. Phân loại theo cà phê thành phẩm: Cà phê bột Cà phê hòa tan Cà phê...