... nguyên liệu ta có
thể phân loại xúc xích như sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm,
xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc
xích xông khói…
Trong khuôn ... qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng.
GVGD : TS. Lê Văn Việt Mẫn
Nhóm 5 http://www.ebook.edu.vn
3
2.3/Rửa
1...
... tại nhiệt độ đó nước trong sản phẩm bắt đầu kết tinh
14
TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA THỰC PHẨM
ĐỀ TÀI
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
GVHD: Th.Ngô Đình Hoàng ... tâm.
Xút xích là sản phẩm ăn liền ngày càng phổ biến và có giá trị dinh
dưỡng. Tùy theo nguyên liệu ta có thể phân loại: xút xích gà, xút xích
tôm, xút xích heo,…Theo phương th...
... thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005
Tiêu chuẩn ISO 22000:2005 ban hành ngày 1/9/2005 do Ban Kỹ Thuật ISO/ TC
34 soạn thảo, đưa ra các yêu cầu đối với Hệ thống Quản lý An ... bằng nhà máy
2.6.1. Khu sản xuất chính
Dựa vào dây chuyền công nghệ của nhà máy ta bố trí trong phân xưởng sản xuất
chính dây ch...
... nhanh trên 12%. Trong đó xúc xích là
một trong những sản phẩm chế biến từ thịt rất được quan tâm.
Chúng tôi xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng.
II. Nguyên liệu.
1. ... vật, cũng
như tạo cho sản phẩm xúc xích tiệt trùng có giá trị dinh dưỡng cao, thì việc bổ sung
protein đậu nành là thích hợp vì nó có giá thành rẻ và có các tính nă...
... trong phần này nhóm sẽ giới thiệu về quy trình sản xuất xúc xích tiệt
trùng mà cụ thể là xúc xích heo tiệt trùng.
Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
GVHD:Ths Trần Trọng Vũ Trang 4
II. ... nguyên liệu ta có
thể phân loại xúc xích như sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc
xích heo… theo phương thức sản xuất ta...
... ,#;,0&M+,#+4
7H#-+]47H#7_#,#47H#$K
l)l)}) Quy trình sản xuất sữa tiệt trùng lý thuyết
Hình 2.2.Sơ đồ quy trình sản xuất sữa tiệt trùng lý thuyết
^s
Vương Th nh Đức – LT3 - BQCB Trang 15
Báo cáo th c tập tốt nghiệp
Bảng ... e,#+-+r9]
-....
... Nguyễn Thị Nhài lớp CNTP
PHẦN 5
KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
5.1. KẾT LUẬN
Trong quá trình khảo sát quy trình công nghệ sản xuất sữa thanh trùng tại công
ty cổ phần sữa quốc tế (IDP), chúng tôi đã thu ... THIỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA QUỐC TẾ (IDP)
2.4.1. Lịch sử hình thành và phát triển của công ty
Công ty cổ phần sữa quốc tế (IDP) được thàn...
... quan trọng trong quy trình
sản xuất xúc xích tiệt trùng .Quá trình này nhằm mục đích tạo nên
một hệ nhũ tương bền của tất cả các thành phần vật chất có trong xúc
xích như: nguyên liệu (thịt ... nước ở hai đầu clip
của cây xúc xích, hạn chế
sự hư hỏng của sản phẩm,
kéo dài thời gian bảo
quản.
ã 2.1.2 M heo:
M heo l ngun cung cấp chất
béo. Xúc xích tiệt trùn...
... BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM
TIỂU LUẬN MÔN:
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP
ĐỀ TÀI:
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG ... có các giống trâu bò sữa chuyên dụng đặc thù nào. Chăn nuôi bò sữa
xuất hiện ở Việt Nam từ những năm đầu của thế kỷ XX.
Sản xuất sữa tiệt trùng UHT là công nghệ chế biến sữa t...
...
Bài thực hành
Xây dựng hệ thống quản lý an toàn
thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO
22000:2005 cho dây chuyền sản xuất
sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa
Tuyên Quang
Đồ án tốt nghiệp ... cho nhà
máy của mình.
Từ đó em xin làm đồ án này nhằm: Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực
phẩm theo tiêu ch...
... SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG
TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TH C PHẨM SỮA TH
2.1 Giới thiệu công ty cổ phần th c phẩm sữa TH
2.1.1 Th ng tin chung
Công ty Cổ phần Th c Phẩm Sữa TH đã chính th c được th nh ... XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG TẠI
CÔNG TY CỔ PHẦN TH C PHẨM SỮA TH 9
2.1 Giới thiệu công ty cổ phần th c phẩm sữa TH 9
2.1.1 Th ng tin c...
...
6.htm
Công nghệ sản xuất xúc xích
tiệt trùng & pate hộp
Gvhd: Cô Đỗ Thị Yến
Sv : Vũ Thị Thúy
Lê Thị Thanh
lớp : kttp1 – k54
... cảm quan cho sản phẩm.
Tiến trình:
sau khi làm nguội xúc xích được đổ ra băng tải, dán nhãn &
xếp vào thùng carton.
Xúc xích được bảo quản ở nhiệt độ thường, tránh tiếp xúc
trực tiếp ...
đưa vào bồn tiệt trùng...
... của sữa
- Quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng
- Đánh giá chất lượng sản phẩm
- Một số thiết bị trong quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng
4
CHƯƠNG I: TỔNG QUAN
1.1. Thành phần hóa học của sữa
Hàm ... chất lượng sữa tươi ban đầu ảnh hưởng nhiều đến chất
lượng thành phẩm, do đó việc kiểm tra nguyên liệu là điều rất quan trọng trong quy
trình sản xuất...