... các sản phẩm chế biến từ
khi trái còn xanh đến trái chín.
Nghiên cứu của chúng tôi trong đồ án này là muốn góp phần làm rõ một số đặc điểm thực
phẩm và khả năng chế biến sản phẩm nectar từ trái ... iii
TÓM TẮT ĐÒ ÁN
Mục tiêu của đồ án này là nghiên cứu tìm ra quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm
nectar từ trái cốc. Nội dung gồm...
... đồ dự kiến quy trình chế biến sản phẩm muối hến
Hình 4.1: Sơ đồ dự kiến quy trình chế biến sản phẩm muối hến
Nguyên liệu
Rửa sạch, luộc
Tách thịt
Sấy
Đinh lượng, trộn đều
Muối+ Gia vị ... ẩm của sản phẩm 28
4.5 Xác định công thức muối thích hợp 29
4.6 Khảo sát ảnh hưởng của thời gian rang muối 30
4.7 Sơ đồ quy trình chế biến sản...
... QUY TRÌNH CHIẾT TÁCH PECTIN
TỪ LÁ XƯƠNG RỒNG BÀN CHẢI (OPUNTINA
DILLENII) VÀ KHẢO SÁT KHẢ NĂNG ỨNG
DỤNG DỊCH CHIẾT TỪ LÁ XƯƠNG RỒNG NÀY
LÀM MÀNG BAO BẢO QUẢN TRÁI CÂY
Ngành: CÔNG NGHỆ ... sinh vật.
Việc sử dụng các loại màng bao có chứa các chất bảo quản như các benzoate và
sorbate cải thiện khả năng bảo quản của chúng khi sử dụng bao gói các v...
... Minh, ngày 14/01/2008 Đoàn Thị Truyện
TÓM TẮT ĐÒ ÁN
Mục tiêu của đồ án này là nghiên cứu tìm ra quy trình chếbiếntối ưu chosản phẩm
Trang 1
Đồ án tốt nghiệp Chương 2
các chất khô hoà tan, các ... rõ một số đặc
điểm thực phẩm và khả năng chế biến sản phẩm nectar từ trái cốc ở Việt Nam.
CHƯƠNG 2.
TỔNG QUAN
2.1. TỔNG QUAN VÊ SẢN PHẨM NECTAR.
2.1.1. Gió...
... Nghiên cứu
acyl hóa rutin với xúc tác lipase và khảo sát hoạt tính chống oxy hóa của các rutin
ester
Với các nội dung sau:
- Khảo sát sơ bộ điều kiện của phản ứng acyl hóa: xác định dung môi và ... Phương pháp xác định hoạt tính chống oxy hóa
Hoạt tính chống oxy hóa thường không thể đo trực tiếp mà thông qua tác độn...
... khử của dịch chiết từ
vỏ quả thanh long 46
Hình 3.19. Sơ đồ quy trình tách chiết chất chống oxy hóa từ vỏ quả thanh long 48
Hình 3.20. Sản phẩm dịch chiết chất chống oxy hóa thu được từ vỏ quả ... môi chiết chất chống oxy hóa từ
vỏ quả thanh long trong thí nghiệm này.
3.4. Ảnh hưởng của nồng độ dung môi đến khả năng c...
... việc chiết chất chống oxy hóa từ cây lá
bỏng
Để xây dựng đƣợc quy trình chiết chất chống oxy hóa đạt hiệu suất cao, cần
nghiên cứu sự phụ thuộc của hiệu suất chiết chất chống oxy hóa vào các ... lƣợng của nguyên liệu nghiên cứu 20
2.2.2. Quy trình dự kiến chiết xuất chất chống oxy hóa từ lá cây lá bỏng 22
2.2.3. Xác định điều ki...
... đến hoạt tính chống oxy hóa của dịch
chiết tim sen 43
3.5. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết tim sen 46
3.6. Đề xuất quy trình chiết hoạt chất chống oxy hóa từ ...
xác định hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết.
Dựa vào kết quả xác định hoạt tính chống oxy hóa, ta lựa chọn được l...
...
NGHIÊN CỨU THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ KHẢO SÁT
HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA CỦA CÂY BỤC NÚI
CAO MALLOTUS JAPONICUS MUELL ARG.
LUẬN VĂN THẠC SỸ SINH HỌC
Học viên
Cao học
Chuyên ngành ... THANH HƢƠNG
NGHIÊN CỨU THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ KHẢO SÁT
HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA CỦA CÂY BỤC NÚI
CAO MALLOTUS JAPONICUS MUELL ARG.
LUẬN VĂN THẠC SỸ SINH HỌC
Hƣớng dẫn...
... qúa trình chế biến nào khác nữa. Đó chính là lý do
mà chúng tôi chọn đề tài “NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM
NUỚC CỐT NẤM ĐÔNG CÔ (Lentinula Edodes) VÀ KHẢO SÁT HOẠT TÍNH
CHỐNG OXY HÓA ... 2.1 Nấm Đông Cô tươi và nấm Đông Cô khô 22
Hình 2.2. Các bước tiến hành nghiên cứu 24
Hình 2.3. Quy trình chế biến nuớc cốt nấm Đông Cô dự kiến 25...
...
− Nghiên cứu phương pháp và ñiều kiện tổng hợp hai dẫn xuất imine
curcumin.
−
Khảo sát hoạt tính chống oxi hoá, kháng nấm, kháng khuẩn, kháng ung thư
của các dẫn xuất imine curcumin tổng hợp ... góp ý của Hội ñồng nghiệm thu ngày 27/01/2010)
Tên ñề tài: Nghiên cứu tổng hợp 2 dẫn xuất imine curcumin và khảo sá...