Tiểu luận: Công nghệ sản xuất sữa chua

Công nghệ sản xuất sữa chua

... bảo quản ở nhiệt độ phòngPhần 3 :Sản phẩm sữa chua I-Phân loại sản phẩm sữa chua II-Các chỉ tiêu chất lượng sản phaåm2 I-5.Cấy giống vi khuẩn lactidTrong sản xuất Yoghurt , người ta sử dụng ... -140 Vài giây Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùng6Tiệt trùng sữa trong chai thuỷ tinh hoặc plastid115 -120 20-30 phút Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùngII-3-3.Thiết ... sữa chua: Tên chỉ tiêu Mức tối đa1.Asen, mg/l 0,543 II-Các quá trình căn bản trong công nghệ chế biến sữa chua II-1.Quá trình đồng hóa (homogenisation)II-1-1.Giới thiệu chungTrong công nghệ...

44
5,068
112

công nghệ sản xuất sữa chua - yaourt ngon nhất

... trong yaourt còn có tác dụng giảm thiểu nguy cơ tử vong, ung thư ruột kết và trực tràng. 2. Nguyên liệu Nguyên liệu dùng để sản xuất sữa chua yaourt: sữa tươi, sữa bột, sữa cô dặc, sữa ... nhớt của yaourt thành phẩm. Sữa chua yoghurt không có chất ổn định. Khi sản xuất sữa chua hoa quả, có thể cho thêm chất ổn định. Còn sữa chua uống phải cho thêm chất ổn định ( 0, 1- 0,5%). Khả ... trình sản xuất cũng khá phức tạp.  Hiện nay yaourt được sản xuất cũng như tiêu thụ ở nhiều nơi trên thể giới. Trong đó mỗi nước lại sử dụng một phương thức sản xuất riêng tạo cho sản phẩm yaourt...

22
3,700
41

Công nghệ sản xuất sữa chua - 1

... phẩm.B. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT GẦYHình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầySơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy tương tự như quy trình sản xuất sữa bột nguyên ... 9 1. Phân loại theo nhiệt độ làm việc 10 1. 1. Thiết bị ly tâm lạnh 10 1. 2. Thiết bị ly tâm ấm 11 2. Cách phân loại khác 11 2 .1. Thiết bị ly tâm loại nửa hở 11 2.2. Thiết bị ly tâm kín 12 3. ... LỤCPHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 3I. Nguyên liệu chính 3II. Phụ gia 3PHẦN 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT 5A.Quy trình sản công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream 5I. Quy trình sản xuất...

58
2,157
19

Công nghệ sản xuất sữa chua - 2

... bòI- 1-1 .Một số tính chất vật lý của sữa bòI- 1 -2 .Thành phần hóa học của sữa bòI -2 . Hệ vi sinh vật trong sữûa bòI- 2- 1 .Nguồn gốc hệ vi sinh vật trong sữa I- 2- 2 .Hệ vi sinh vật trong sữa I-3.Các ... thểII-1.Quy trình sản xuất Yoghurt truyền thốngII -2 . Quy trình sản xuất Yoghurt dạng khuấyII-3.Quy trình sản xuất Yoghurt uốngII- 3-1 .Đối với nhóm bảo quản ở nhiệt độ thấp II- 3 -2 .Đối với nhóm sản phẩm ... hưởng đến hiệu quả đồng hóaII- 1-4 .Thiết bị đồng hóa sử dụng áp lực caoII -2 . Quá trình bài khíII- 2- 1 .Giới thiệu chungII- 2- 2 .Cơ sở khoa học của quá trình bài khíII- 2- 3 .Các yếu tố ảnh hưởng đến...

43
1,357
26

Tiểu luận: Công nghệ sản xuất chocolate

... nhất trong công nghệ sản xuất chocolate, có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng chocolate thành phẩm. Bơ cacao là sản phẩm trung gian của quá trình sản xuất bột cacao, được tạo thành sau công đoạn ... cacao. Động cơ hơi nước xuất hiện đã cơ khí hoá tiến trình khó nhọc sản xuất chocolate. Nhờ đó, đến năm 1730, giá thức uống chocolate đã giảm nhiều và chocolate được sản xuất đại trà. Việc phát ... PHẨMBÀI TIỂU LUẬN Công nghệ sản xuất Chocolate GVHD:Lê Văn Việt MẫnSVTH:Trần Đại Nghóa 60301809Trần Thanh Trúc 60303094Đinh Thị Trà Mi 60301636 Nguyễn Thị Thu Hiền 60300921 CNSX Chocolate...

43
1,017
2

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA LÊN MEN

... phẩmTHÀNH PHẦN SỮA CHUA THÀNH PHẦN SỮA CHUA 20MỘT SỐ SẢN PHẨM SỮA CHUA TRÊN THỊ MỘT SỐ SẢN PHẨM SỮA CHUA TRÊN THỊ TRƯỜNGTRƯỜNG Sữa chua Ba Vì Sữa chua Vinamik Sữa chua uống Yomilk Sữa chua trái ... của sữa chua IV. Quy trình công nghệ V. Chỉ tiêu lý hóaVI. Yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng sữa chua VII. Sản phẩm sữa chua trên thị trườngVIII. Kết luận 82.2 LÊN MEN LACTIC2.2 LÊN MEN ... CHUA Sữa chua Sữa Vi sinh vật TP khác Sữa chua Vinamik 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC THÀNH TÂYKHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐỀ TÀICÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA LÊN MEN Bộ môn : Nhập môn CNSHGiảng viên hướng...

25
1,577
33

bài tiểu luận công nghệ sản xuất chả cá

... Công nghệ chế biến chả cá liên kết của cơ thịt cá. Do đó trong quá trình sản xuất những sản phẩm chả cá người ta tìm cách bổ sung những chất ức chế enzym ... xuất chả cá từ cá biển. Đây11 Công nghệ chế biến chả cá 3. Một số món ăn từ chả cá 13 Công nghệ chế biến chả cá I. NGUYÊN LIỆU1. Nguyên liệu chính: cá Basa file.- Thân ngắn hình thoi, ... hội chocác doanh nghiệp chế biến xuất khẩu thuỷ sản Việt Nam cần đặc biệt quantâm. Công nghệ sản xuất surimi - sản phẩm truyền thống của Nhật giốngnhư cá xay của nhiều nước và chả cá của Việt...

14
11,421
26

bài tiểu luận công nghệ sản xuất trà xanh

... Trà xanh Không độ cũng được thừa hưởng những lợi thế mạnh mẽ từ kênh phân phối hiệnPage 14 Trà xanh 100 Công ty Tribeco sản xuất Trà xanh C2 Công ty URC Việt Nam sản xuất Trà xanh atuna Công ... Pure Green_ sản phẩm kết hợp của Pepsi và Lipton I. CÁC SẢN PHẨM TRÀ XANH ĐÓNG CHAI Ở NƯỚC VIỆT NAMTên sản phẩm Nơi sản xuất Trà xanh không độTập đoàn Tân Hiệp Phát sản xuất Trà xanh O2 ... phẩm rất cao.Page 20 Trà xanh Vfresh Công ty Vinamilk sản xuất Trà xanh green tea Công ty Pepsico và Việt Nam Trà xanh Pure Green Công ty pepsico và lipton kết hợp sản xuất Page 4 tiêu dùng...

20
3,191
14

Tài liệu Tiểu luận "Công nghệ sản xuất dầu ô liu" ppt

... Công nghệ sản xuất dầu Tiểu luận Công nghệ sản xuất dầu ô liutrang1 Công nghệ sản xuất dầu có omega-3 và omega-6 fatty acid làm cho cơ thể ... học của trang12 Công nghệ sản xuất dầu 1.Chiết xuất dầu ôliu Chiết xuất dầu ôliu là quá trình chiết xuất dầu hiện diện trong haït ôliu cho việc sử dụng thực phẩm. Dầu được sinh ra trong ... thị trường cho các sản phẩm dầu ôliu và nhận được ngày càng nhiều yêu cầu về sản xuất dầu ôliu chất lượng cao để đáp ứng yêu cầu của người tiêu trang3 Công nghệ sản xuất dầu Quá trình phối...

24
1,048
0

Tài liệu TIỂU LUẬN: "CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH" pptx

... CÔNG NGH SX XÚC XÍCHỆQUY TRÌNH CÔNG NGH SX XÚC XÍCHỆB – Quy trình sản xuất - Xúc xích tươi- Xúc xích hun khói- Xúc xích tiệt trùng Một số sản phẩm xúc xích trên Thế Một số sản phẩm xúc xích ... Một số sản phẩm xúc xích tại Việt Một số sản phẩm xúc xích tại Việt NamNam Xúc xích n ng (xúc xích t i) Xúc xích giò l a Xúc xích t iướ ươ ụ ỏ Xúc xích ba bông mai Xúc xích phô mai Xúc xích ... yướ ảProtein đ u nànhậTinh b tộ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SX XÚC XÍCHQUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SX XÚC XÍCHA – Nguyên liệu 1.Nguyên liệu chính2.Phụ liệu 3.Gia vị4.Phụ gia GI I THI U CHUNGỚ ỆGI I...

17
1,173
0

tiểu luận công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt – công nghệ sản xuất nem chua

... độ lên men: 27 – 300C- Thời gian lên men: sau 3 ngày33 2. Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt – Công nghệ sản xuất nem chua 2.1. Khái quát về nem chua - Nem chua là sản phẩm lên ... ……………………………………………………. 152. Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt – Công nghệ sản xuất nem chua ……………………………………………………………………… 222.1. Khái quát về nem chua ………………………………………………. 222.2. Các vùng nem ngon ... Công Nghệ Sản xuất Mì Chính Và Các Sản Phẩm Lên Men Cổ Truyền – GS.TS. Nguyễn Thị Hiền (chủ biên) – Nhà Xuất Bản Khoa Học Và Kỹ Thuật – 2006 .2. Công Nghệ Vi Sinh (Tập 3) – Thực phẩm Lên Men...

37
1,195
2

Tiểu luận CÔNG NGHỆ sản XUẤT sữa bột

... Mẫn, Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống, Tập 1: Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa , NXB Đại học quốc gia TP. Hồ Chí Minh, 2004.2. TS Lâm Xuân Thanh, “Giáo trình Công nghệ ... thường được thiết kế để sản xuất một số sản phẩm với những tính chất và chỉ tiêu đặc thù riêng. • Quy trình sản xuất sữa bột tan nhanh tương tự như quy trình sản xuất sữa bột nguyên kem hay sa ... lýBao gói Sữa bột nguyên cream Sữa nguyên liệu1.QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM Nguyờn liu sn xut sa btãSa ti nguyờn cream :l sản phẩm được chế biến từ sữa tươi...

30
1,254
0

Tiểu luận: Công nghệ sản xuất sữa chua

...

Tiểu luận công nghệ sản xuất bột sữa dừa

...

Tiểu luận công nghệ Sản xuất đồ hộp Đồ hộp măng tây muối chua

... Quy trình công nghệ sản xuất măng tây muối chua đóng hộp 271.1.1 Quy công nghệ 271.1.2 Thuyết minh quy trình 281.2 Thiết bị máy móc sử dụng trong công nghệ sản xuất đồ hộp măng tây 431.2.1 ... BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TPHCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHẨM    TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘPĐề tài: ĐỒ HỘP MĂNG TÂY MUỐI CHUA GVHD: ... 20.1.2 Ngành công nghiệp đồ hộp măng tây trong quá khứ, hiện tại và tương lai 101 PHẦN II: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MĂNG TÂY – QUY TRÌNH SẢN XUẤT MĂNG TÂY MUỐI CHUA ĐÓNG HỘP 252.1 Bảo quản và...

54
1,243
5

Xem thêm