Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất bia lên men bằng phương pháp cổ điển với năng suất 28 triệu lít năm

Đồ án: "Thiết kế nhà máy sản xuất bia lên men bằng phương pháp cổ điển với năng suất 28 triệu lít/năm” pdf

... loại bia có chất lượng cao Với yêu cầu trên, lựa chọn đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất bia lên men phương pháp cổ điển với suất 28 triệu lít/năm” Đây phương pháp lên men dài ngày thiết bị lên men ... Đồ án tốt nghiệp Trang Thiết kế nhà máy sản xuất bia Mục Lục Luận văn Thiết kế nhà máy sản xuất bia lên men phương pháp cổ điển với suất 28 triệu lít/năm ... Phương án sản xuất : Nhà máy bia thiết kế làm việc theo phương pháp lên men cổ điển, thực lên men dịch đường nồng độ 13,5Bx, có ưu điểm sản phẩm có chất lượng cao Để giảm giá thành sản phẩm,...

96
1,405
5

Thiết kế nhà máy sản xuất bia lên men bằng phương pháp cổ điển với năng suất 28 triệu lít/năm

... khát, quan trọng bia Do việc xây dựng nhà máy bia địa bàn tỉnh việc cần thiết 2.2 Phương án sản xuất : Nhà máy bia thiết kế làm việc theo phương pháp lên men cổ điển, thực lên men dịch đường nồng ... đặt nhà máy khu vực nhằm tạo hợp tác tốt nhà máy khu vực nhà máy với nguồn mua bán nguyên liệu thay phụ phẩm từ nhà máy  Kết luận: Qua phân tích, việc đầu tư xây dựng nhà máy sản xuất bia với suất ... carlsbergensis để sản xuất Loại thích nghi với điều kiện lên men nhiệt độ thấp trình lên men kết lắng xuống đáy thùng Yêu cầu kỹ thuật giống nấm men để sản xuất bia: [6, trang 405] + Nấm men bia phải...

94
1,216
10

Thiết kế nhà máy sản xuất bia lên men bằng phương pháp cổ điển với năng suất 28 triệu lít/năm

Thiết kế nhà máy sản xuất bia lên men bằng phương pháp cổ điển với năng suất 28 triệu lít-năm

Thiết kế nhà máy sản xuất bia lên men bằng phương pháp hiện đại với năng suất 32 triệu lit/năm

... phn lm bia Khi s dng men chỡm, mt phn nm men b yu v nú kt ta kộm cho nờn cú th lm cho bia cú mựi men Do ú phi thng xuyờn thay men Tuy nhiờn men chỡm ớt b nhim khun - Phng phỏp nuụi cy men ging: ... nm men cng ớt hn 3.2.8.3 Nm men bia: - Trong cụng ngh sn xut bia ngi ta s dng cỏc chng nm men: + Saccharomyces cerevisiae: thuc loi lờn men ni + Saccharomyces carlsbergensis: thuc loi lờn men ... lm lnh ton b bia non n 0ữ2oC v tin hnh lờn men ph Thi gian lờn men ph ti thiu l ngy Khi lờn men ph kt thỳc thỡ a kt ta men ngoi Sau tỏch ht kt ta men ngi ta tin hnh cacbonat húa cho bia vi 0,1kg...

Thiết kế nhà máy sản xuất bia lên men bằng phương pháp liên tục với năng suất 90 triệu lítnăm ( full bản vẽ )

... phương pháp kết hợp ( phương pháp ngâm phương pháp đun sôi) có bổ sung chế phẩm enzyme từ bên - Phương pháp lên men: Có phương pháp lên men: Lên men cổ điển, lên men đại lên men liên tục Để giảm ... bong bóng lên bề mặt dính lại với tạo thành bọt bề mặt dịch lên men, trình lên men dạng bên của bọt thay đổi liên tục Đề tài : Thiết kế nhà máy sản xuất bia lên men liên tục suất 90 triệu lít ... gian lên men mà giữ chất lượng bia chọn phương pháp lên men liên tục Đây phương pháp lên men kiểu có chu kì lên men ngắn, suất lớn, dễ giới hóa tự động hóa trình sản xuất Đề tài : Thiết kế nhà máy...

127
1,919
9

Đồ án tốt nghiệp “Thiết kế nhà máy bia lên men bằng phương pháp cổ điển với năng suất 20 triệu lít/năm” pptx

... yêu cầu trên, lựa chọn đề tài “Thiết kế nhà máy bia lên men phương pháp cổ điển với suất 20 triệu lít/năm” Đây phương pháp lên men dài ngày thiết bị lên men lên men phụ đặt phòng lạnh có nhiệt ... gian lên men phụ thuộc vào nồng độ dịch lên men nhiệt độ lên men Lên men xem kết thúc chất chiết dịch lên men giảm từ 0,15÷0,2% ngày đêm Đối với dịch lên men có nồng độ 16% thời gian lên men chọn ... đường với tỷ lệ lít men giống đặc/100 lít dịch lên men nhằm tạo điều kiện cho nấm men tiếp xúc tốt với môi trường Nhiệt độ lên men 90C, áp suất dư thiết bị lên men 0,2÷0,4 at, CO sinh trình lên men...

Thiết kế nhà máy bia lên men bằng phương pháp cổ điển với năng suất 20 triệu lit một năm

... dịch lên men men giống khiết xử lý hoạt hoá lên men CO2 sữa men lên men phụ tàng trữ bia non men giống lọc bia cặn xử lý nạp bình ổn định bia chiết rót trùng thành phẩm Thiết kế nhà máy bia SVTH: ... enzim thuỷ phân 3.2.3.2 Phương pháp nấu: Có ba phương pháp nấu bia phương pháp ngâm, phương pháp đun sôi phương pháp kết hợp đun sôi với ngâm Thiết kế nhà máy bia SVTH: Lê Thị Thảo Vi - Lớp 02H2B ... thuộc loại lên men chìm Nhà máy sử dụng chủng nấm men chìm, trình lên men xảy lòng môi trường, lên men xong tế bào kết thành chùm lắng xuống đáy Do đó, bia chóng tự so với lên men Dịch lên men có...

Thiết kế nhà máy sản xuất bia lên men bằng phương pháp liên tục năng suất 40 triệu lítnăm

... nhiều phương pháp lên men nhà máy dùng phương pháp lên men liên tục chu kỳ lên men rút ngắn, có ưu điểm trội như: + Tăng suất lao động nên giảm giá thành sản xuất + Giảm vốn đầu tư số thiết bị ... nguyên liệu: Nguyên liệu để sản xuất bia malt đại mạch, hoa houblon nước Ngoài nhà máy dùng nguyên liệu thay gạo Đề tài: Thiết kế nhà máy bia lên men liên tục suất 40 triệu lít/năm SVTH: Nguyễn ... sàn nhà lên bunke h1 chứa : 15 phút Năng suất gàu tải cần thiết là: 1.191,85 x 60 = 4.767,4(kg / h) 15 Do đó, chọn gàu tải có suất 5,5 tấn/h Đề tài: Thiết kế nhà máy bia lên men liên tục suất 40...

Thiết kế nhà máy bia lên men bằng phương pháp liên tục với năng suất 75 triệu lít sản phẩmnăm

... độ lên men Khi nấm men nảy chồi mạnh rượu tạo thành khoảng 0,3% 3.2.9.3 Tiến hành lên men a.Cơ sở lựa chọn phương pháp lên men: Có nhiều phương pháp lên men nhà máy dùng phương pháp lên men liên ... lên men phụ nối với thùng lên men bia non lưu lại thùng ngày đêm Số ngày lên men phụ 10 ngày, nhiệt độ lên men phụ 1-20C áp suất thiết bị lên men phụ 0,5-0,6 at Bia từ thùng lên men phụ chuyển ... CO2 sản phẩm khác góp phần tạo nên hương vị cho bia *) Lên men phụ: Lên men phụ tàng trữ bia tiếp tục trình lên men nhằm chuyển hoá hết phần đường có khả lên men lại bia, bổ sung thêm CO2 cho bia...

Thiết kế nhà máy bia lên men bằng phương pháp hiện đại với năng suất 60 triệu lít bianăm

... được: Độ lên men biểu kiến bia vàng khoảng 60- 65% [10- 61], độ lên men thực nhỏ độ lên men biểu kiến, ta chọn 60% Vậy lượng chất khô hoà tan lên men là: Thiết kế nhà máy bia lên men đại SVTH: ... trình lên men kết thúc nấm men bắt đầu kết lắng Áo lạnh phần “côn” tank cho làm việc.Nhiệt độ bia non vùng hạ xuống thúc đẩy trình kết lắng nấm men nhanh chặt Thiết kế nhà máy bia lên men đại SVTH: ... cho malt ngô phương pháp đơn giản, dễ thực - Malt đại mạch: sử dụng máy nghiền cặp trục để nghiền malt Hình 3.1 Thiết bị nghiền malt đôi trục [5- 160] Thiết kế nhà máy bia lên men đại SVTH: Ngô...

Thiết kế nhà máy bia lên men bằng phương pháp hiện đại với năng suất 150 triệu lít bianăm ( full bản vẽ )

... thêm nhà máy bia thời gian hợp lí cần thiết Với mục đích trên, phân công đề tài: “ Thiết kế nhà máy bia lên men phương pháp đại với suất 150 triệu lít bia/ năm” Thiết kế nhà máy bia lên men đại ... 1) = = 61,13 (kg) 100 100 mngo × (1 00 − 1) 100 Nguyên liệu: - Malt: M1malt= = 31,15 × (1 00 − 1) = 30,84 (kg) 100 m1malt × 100 61,13 × 100 = = 64,35 (kg) (1 00 − 5) (1 00 − 5) Thiết kế nhà máy bia ... STC - 40 với thông số kỹ thuật sau [14 – tr 30] - Năng suất : N = - (tấn/h) - Công suất động điện (kW) : 4,6 - Kích thước máy (DxRxC), (mm) :1500 x1100x3760 (mm) - Số lượng thiết bị (cái) : 4,9...

Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất bơ lên men

... Nhà máy sản xuất Bơ Lên Men Trang 26 12 Đại học Công Nghệ TP.HCM 3.2 Sản phẩm Bơ lên men GVHD: ThS Nguyễn Xuân Nam Biểu đồ sản xuất: Kế hoạch sản xuất nhà máy Số ngày làm việc tháng/ số ca làm ... 1017 (10170 thỏi bơ) Lưu đồ sản xuất nhà máy ngày Nhà máy sản xuất Bơ Lên Men Trang 32 Đại học Công Nghệ TP.HCM GVHD: ThS Nguyễn Xuân Nam PHẦN 5: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ Thiết bị nhà máy 1.1 Xe bồn ... hay gọi bơ không lên men bơ chua bơ lên men (quá trình lên men lactic thực sau trình trùng nguyên liệu cream quy trình sản xuất nhằm tạo hương vị đặc trưng cho sản phẩm) Việc sản xuất bơ bắt đầu...

Thiết kế nhà máy bia lên men bằng phương pháp liên tục với năng suất 60 triệu lítnăm

... nên Các bong bóng lên bề mặt dính lại với tạo thành bọt bề mặt dịch lên men, trình lên men dạng bên bọt thay đổi liên tục Đề tài: Thiết kế nhà máy bia lên men liên tục suất 60 triệu lít/năm SVTH: ... lên men dịch lên men disaccarit.Nên trình lên men biểu diễn phương trình : C12H22O11 + H2O  2C6H12O6 342 2C6H12O6 C2H5OH + 4CO2 + Q Đề tài: Thiết kế nhà máy bia lên men liên tục suất 60 triệu ... a.Cơ sở lựa chọn phương pháp lên men Có nhiều phương pháp lên men nhà máy dùng phương pháp lên men liên tục chu kỳ lên men rút ngắn, có ưu điểm trội như: + Tăng suất lao động nên giảm giá thành...

Xem thêm