... toan, kiềm.v.v * Vai trò bảo vệ của nớc bọt:- Bài tiết một số chất độc nhập vào cơ thể,nh chất kim loại nặng (Pb, Hg ), vi rút dại.v.v * Tác dụng tiêu hoá:- Thấm ớt và hoà tan một số chất thức ... amylase (còn gọi là ptyalin), ít men maltase, chất nhầy (mucine), men lysozym.Nớc bọt không có men tiêu hoá lipid và protid.- Chất vô cơ: các muối Na+, K+, Ca++, photphat, bicacbonat Lợng...