... hoạt tính lên men của nấm men cố định và nấm men tự do 70 trong quá trình tái sử dụng để lên men bia nồng độ cao theo phương pháp chu kỳ 3.2. Nghiên cứu ứng dụng nấm men cố định để lên men dịch ... chất đã được nấm men sử dụng hoặc hàm lượng sản phẩm do 116 nấm men sinh ra trong bia non trong quá trình lên men bia nồng độ cao sử dụng nấm men cố định trong gel alginate và nấm men tự do. ... hoặc lên men phụ trong phương pháp lên men bia truyền thống, lên men bia không cồn hoặc bia có độ cồn thấp, lên men bia nồng độ cao [9], [19], [20]. Trong quá trình lên men bia, việc sử dụng nấm...