0
  1. Trang chủ >
  2. Nông - Lâm - Ngư >
  3. Công nghệ thực phẩm >

Luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản xuất bánh cookie trà xanh

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MỘT SỐ SẢN PHẨM NGHÊU ĐÓNG HỘP

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MỘT SỐ SẢN PHẨM NGHÊU ĐÓNG HỘP

... đóng hộp 22Hình 2.12: Quy trình sản xuất nghêu ngâm nước muối đóng hộp 22Hình 2.13: Sản phẩm nghêu hun khói đóng hộp 23Hình 2.14: Quy trình sản xuất nghêu hun khói đóng hộp 23Hình 2.15: Sản ... LiênHình 2.10: Quy trình sản xuất nghêu đông lạnh Đồ hộp nghêu tự nhiênHình 2.11: Sản phẩm nghêu ngâm nước muối đóng hộp Quy trình sản xuất nghêu ngâm nước muối- 22 - Luận văn tốt nghiệp GVHD: ... nghêu thành nghêu thịt sạch 33Hình 3.3: Quy trình sản xuất nghêu đóng hộp 34Hình 4.1: Quy trình sản xuất nghêu trong nước muối và nghêu sốt sa tế đóng hộp 44Hình 4.2: Quy trình xử lý nghêu hai...
  • 71
  • 2,079
  • 16
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT THỬ SẢN PHẨM NƯỚC ÉP CÀ RỐT – DỨA ĐÓNG CHAI

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨUSẢN XUẤT THỬ SẢN PHẨM NƯỚC ÉP CÀ RỐT – DỨA ĐÓNG CHAI

... nghiệm Công nghệ thực phẩm trường Đại học kỹ thuật công nghệ Tp.HCM. Nước sử dụng là nước đạt tiêu chuẩn cho phép dùng trong sinh hoạt trong các ngành thực phẩm, nếu sử dụng các nguồn nước khác ... nước rốt Dòng nước uống tổng hợp được tổng hợp từ nhiều loại rau quả trở nên rấtđược ưa chuộng rất phong phú nên việc nghiên cứu sản xuất nước uống tổng hợp là hướngđi đúng đắn. rốt ... giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Từ thời xa xưa ở Ấn Độ, Hy Lạp La Mã rốt, nước ép rốt, trà rốt đã được dùng để trị bệnh.  rốt với bệnh ung thư Beta carotene có tác dụng chống ung...
  • 106
  • 7,107
  • 40
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM  CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ

... việc nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất, các kỹ sư ngành công nghệ thực ... TRINHCó nhiều giống trê, như trê vàng, trê lai, trê phi, trê trắng. Cách phân biệt trê trắng, trê phi và trê vàng.(1) Trê vàng, (2) Trê trắng, (3) Trê phiHình 2.5: Các loại trê Có 5 đặc ... 4.13: Kết quả đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm trê tẩm gia vị sấy khô4 6Bảng 4.14: Chi phí nguyên liệu sản xuất 100g trê tẩm gia vị sấy khô 47viii Chương 2: Tổng quan GVHD: Th.s NGUYỄN...
  • 77
  • 2,062
  • 9
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TRÀ XANH CHANH MUỐI GỪNG

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TRÀ XANH CHANH MUỐI GỪNG

... tác dụngSVTT: Vũ Văn Thi25 TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCMBỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤTNƯỚC TRÀ XANH CHANH MUỐI GỪNGGVHD : Ths. ... của Công ty Cổ phần Nước giải khát Chương Dương (phát triển sản phẩm mới từ trà) , tôi thấyviệc nghiên cứu công nghệ sản xuất nước trà xanh chanh muối gừng là cần thiết và có ýnghĩa thiết thực. ... Tổng quan GVHD: Ths.Lê Vân Anh Nước trà xanh Bột trà xanh Hình 1.2: Nước trà xanh, bột trà xanh ∗ Một số loại trà (sản phẩm trà) : khi được trồng để lấy lá, cây trà thông thường được xén tỉasao...
  • 84
  • 1,520
  • 14
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TRÀ GẠO LỨC – GỪNG

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TRÀ GẠO LỨC – GỪNG

... công thức phối chế trà gạo lức gừng TN4: Xác định ảnh hưởng của lượng nước pha đến chất lượng sản phẩm Thành phẩm Gạo lức Gừng tươiNước sôiĐánh giá chất lượng sản phẩm Sàng36 Hình3.7: ... mùi, vị , màu sắc từng mẫuThay đổiCT1CT2CT3CT4CT5CT6 Gạo lức gừng Xác địnhCố địnhMỗi túi 3(g) 1 NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TRÀ GẠO LỨC GỪNG SVTH: Nguyễn Thị Diệu Lâm MSSV 105110061CHƯƠNG ... nướcRang SấyThái mỏngRửa sạchXaySàng Đóng góiThành phẩm Gạo lức Gừng tươiPhối trộn34Hình 3.1. Quy trình công nghệ sản xuất trà gạo lức gừng dự kiến hoặc đường maltose có sẵn trong phôi)...
  • 57
  • 5,727
  • 40
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Nghiên cứu sản xuất bột dinh dưỡng từ bã đậu nành (okara)

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Nghiên cứu sản xuất bột dinh dưỡng từ bã đậu nành (okara)

... tài: Nghiên cứu sản xuất bột dinh dưỡng GVHD: Ths. Nguyễn Thị Thu Huyền từ đậu nành (okara) 362.4.3. Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm bột dinh dưỡng từ chế phẩm đậu nành ... của đậu nành để chế biến sản phẩm bột dinh dưỡng .4. Bước đầu tạo sản phẩm mới bột dinh dưỡng từ phụ liệu đậu nành. CHƯƠNG ITỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆUĐề tài: Nghiên cứu sản xuất bột dinh ... trong kỹ nghệ sản xuất mứt kẹo.Hình 1.5 PectinĐề tài: Nghiên cứu sản xuất bột dinh dưỡng GVHD: Ths. Nguyễn Thị Thu Huyền từ đậu nành (okara) 7Trong công nghiệp thực phẩm, đậu nành được...
  • 99
  • 2,345
  • 17
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ CHANH DÂY

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ CHANH DÂY

... thiếu công nghệ chế biến phù hợp. Việc nghiên cứu để sản xuất nước giải khát lên men từ trái cây là hoàn toàn phù hợp với xu thế phát triển chung của thế giới và khu vực. Ngày nay sản phẩm nước ... lược: trong các loại trái nước giải khát được sản xuất từ trái cây thì loại nước giải khát lên men được đánh giá là mặt hàng “mạnh” trong tương lai vì đây là sản phẩm được đánh giá có giá trị ... thơm, xoài, đu đủ… Chanh dây có vị gần giống như dâu, đào hay mơ. Hình 2.6 - Chanh dây vàng và chanh dây đỏ Chanh dây vàng cho trái lớn hơn chanh dây đỏ, nhưng ruột chanh dây đỏ lõi có ít...
  • 117
  • 1,240
  • 2
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC CHUỐI ĐÓNG CHAI

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC CHUỐI ĐÓNG CHAI

... cho chuối, giúp ổn định cho đời sống người dân trồng chuối, đồng thời góp phần đa dạng hóa sản phẩm, chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu nước chuối trong đóng chai. 1.2. Phạm vi nghiên cứu ... nay, viện nghiên cứu cây ăn quả miền Nam đã nghiên cứu, thu thập và phân loại giống chuối ở Việt Nam có 44 giống: chuối ngự, chuối xiêm lùn, chuối mật. chuối sáp, chuối đồng, chuối già hương,… ... được công nhận là GRAS, khi cho vào sản phẩm thực phẩm không gây mùi vị lạ hay làm mất mựi t nhiờn ca sn phm. ắ Liu lng cho phép: 1000mg/1kg sản phẩm. CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU...
  • 116
  • 1,429
  • 9
Luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản phẩm cá tra đóng hộp

Luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản phẩmtra đóng hộp

... 1.9: Các bước cơ bản chung của quá trình đóng hộp. 1.3 Nội dung nghiên cứu luận văn: Luận văn của chúng tôi có 2 nội dung nghiên cứu sau: Nghiên cứu sản xuất sản phẩm tra kho thơm đóng hộp. ... tiến hành nghiên cứu 2 sản phẩm chế biến từ Tra: Tra kho thơm đóng hộp Tra phi lê sốt thơm đóng hộp. Các sản phẩm này, theo chúng tôi hoàn toàn có khả năng ứng dụng vào sản xuất ... 2.2.1.2 Các nội dung cần được thực hiện 26 2.2.2 Nghiên cứu sản phẩm Tra phi lê sốt thơm đóng hộp 27 2.2.2.1 Sản xuất phi lê 27 2.2.2.2 Quy trình sản xuất Tra phi lê sốt thơm đóng hộp...
  • 82
  • 876
  • 2
Luận văn công nghệ thực phẩm Nghiên cứu sản xuất sản phẩm sản xuất sản phẩm nước épi dứa đóng chai

Luận văn công nghệ thực phẩm Nghiên cứu sản xuất sản phẩm sản xuất sản phẩm nước épi dứa đóng chai

... thứcuống về nhà và công nghệ sản xuất nước ngọt đóng chai phát triển từ đó để đáp ứng yêu cầu củakhách hàng.1.1.2. Xu hướng phát triển ngành sản xuất nước giải khát[11]Ngành sản xuất nước giải khát ... trườngnhập khẩu lớn nhất các sản phẩm dứa của Việt Nam trong khối EU kể từ 2009 đến nay.Giá dứa xuất khẩu: giá xuất khẩu của một số sản phẩm dứa như dứa khoanh đóng lon, dứa khoanh đông lạnh tăng ... Chính vì thế, tôi quyết định thực hiện đồ án tốt nghiệp với đề tài: “ Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai .Trang 1 Đồ án tốt nghiệp GVHD: Th.s Bùi Đức Chí ThiệnBưởi chùm...
  • 114
  • 611
  • 0
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN  XUẤT NECTAR TỪ TRÁI ME

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NECTAR TỪ TRÁI ME

... đến sản phẩm 61 Đồ án tốt nghiệp Chương 1 Trang 3 1.3. Ý nghĩa của đề tài Tìm hiểu quy trình sản xuất nectar từ trái me và đưa ra quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm này sao cho sản phẩm ... Trang i TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NECTAR TỪ TRÁI ME GVHD : ThS. Tôn ... 36 3.3. Sơ đồ nghiên cứu: Sản phẩm nectar me Đánh giá chất lượng sản phẩm Nghiên cứu xác định công thức phối chế nectar me Khảo sát...
  • 94
  • 2,126
  • 17
Luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản xuất bánh cookie trà xanh

Luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản xuất bánh cookie trà xanh

... xanh. Mục tiêu nghiên cứu - Tạo ra sản phẩm mới Bánh cookie trà xanh nhằm đa dạng hóa sản phẩm công nghiệp. - Sản phẩm có chứa một số hợp chất hóa học có lợi cho sức khỏe từ trà xanh như: Catechin ... giữa sản phẩm truyền thống và sản phẩm bánh bồ sung trà xanh về khả năng chấp nhận sản phẩm của những người thử với sản phẩm bánh về: + Cấu trúc: Giòn và xốp. + Mùi: Mùi thơm đặc trưng của trà ... trường. Xuất phát từ nhu cầu thực tế đó, với mong muốn tạo ra một sản phẩm mới từ nguồn nguyên liệu tự nhiên có nhiều dược tính nên chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu sản xuất bánh...
  • 42
  • 1,568
  • 4
Luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản xuất một số sản phẩm từ khoai mỡ

Luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản xuất một số sản phẩm từ khoai mỡ

... hoá của sản phẩm bột khoai mỡ 3.3.2.2 Kết quả kiểm tra hóa lý bột khoai mỡ 3.3.2.3 Kết quả kiểm tra vi sinh bột khoai mỡ 3.3.3. Đề nghị quy trình sản xuất bột khoai mỡ 3.4. NGHIÊN CỨU QUY ... điểm nghiên cứu Các phòng thí nghiệm Công Nghệ Thực Phẩm của trƣờng Đại học Lạc Hồng. Tổng thời gian nghiên cứu 6 tháng. 2.1.2. Nguyên liệu 2.1.2.1 Khoai mỡ Khoai mỡ dùng trong nghiên cứu ... bổ sung khoai mỡ 3.2.8.3 Xác định các chỉ tiêu vi sinh của sản phẩm mì sợi bổ sung khoai mỡ 3.2.8.4 Đánh giá cảm quan sản phẩm mì sợi bổ sung khoai mỡ 3.2.9 Đề nghị quy trình sản xuất mì...
  • 115
  • 1,001
  • 2
Luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ bụp giấm

Luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ bụp giấm

... HỌC LẠC HỒNG KHOA CÔNG NGHỆ HÓA & THỰC PHẨM  BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT TỪ ĐÀI HOA BỤP GIẤM Sinh viên thực hiện: NGUYỄN ... trình công nghệ sản xuất nước giải khát từ đài hoa Bụp giấm.  Phương pháp nghiên cứu Chúng tôi tiến hành dùng đài hoa Bụp giấm để làm nguyên liệu cho quy trình chế biến loại nước uống giải khát. ... 1.6.2 Các sản phẩm ngoài nước Thực phẩm chức năng Bụp giấm - Malaysia Hình 1.23. Các loại thực phẩm chức năng từ Bụp giấm 32 2.4 Các phương pháp thí nghiệm Sơ đồ nghiên cứu ...
  • 111
  • 2,993
  • 11
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VÀ ỨNG DỤNG ETHANOL

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VÀ ỨNG DỤNG ETHANOL

... trình sản xuất ethanol sinh học có thể phân thành 2 công đoạn là công đoạn lên men nhằm sản xuất ethanol có nồng độ thấp công đoạn làm khan để sản xuất ethanol có nồng độ cao để phối trộn vào ... xăng dầu.V. Tình hình sản xuất khả năng sử dụng ethanol nhiên liệu ở nước ta.Ở nước ta, công nghệ sản xuất ethanol còn rất nhỏ bé lạc hậu. Chỉ có ngành sản xuất ethanol sinh học mà nguồn ... phương pháp khác nhau: Công nghệ sản xuất ethanol tổng hợp:Tổng hợp ethanol có nghĩa là sản xuất ethanol bằng phương pháp hoá học, trên thế giới người ta sản xuất ethanol bằng nhiều phương...
  • 112
  • 589
  • 0

Xem thêm

Từ khóa: luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản xuất nectar từ trái meluận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu công nghệ sản xuất cháo dinh dưỡng dành cho trẻ ăn dặmluận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu quy trình sản xuất phô mai sữa dừaluận văn công nghệ thực phẩmluan van cong nghe thuc phamđề tài luận văn công nghệ thực phẩmluan van cong nghe thuc pham tong qua tai lieu về một số nhóm sản phẩm truyền thống việt namluận văn công nghệ thực phẩm xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất bánh snackbáo cáo thực tập tốt nghiệp công nghệ thực phẩm quy trình sản xuất mực ống sushi tẩm gia vịluan van cong nge thuc phamluan van nghien cuu san xuat banh trang co bo sung bot chum ngaynghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bánh quy trà xanhnghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏnghiên cứu sản xuất bánh biscuit bổ sung tảo spirulinatóm tắt luận văn thạc sĩ công nghệ thực phẩmNghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiNghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THzBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhPhát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ longPhát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngĐịnh tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Thơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngThiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíSở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)BT Tieng anh 6 UNIT 2Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật