... 2006110075BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCMKHOA THỦY SẢNĐ t!i 6: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT GIẤMGVHD: Nguyễn Thị Thu SangNhm thc hin: 15Môn h+c: ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH ... acetic.• Giấm c tên gọi ha học là acid axetic, đã được sản xuất rất lâu đời và c ý nghĩa quan trọng trong sản xuất công nghip, sản xuất thc phẩm hay y học…I. TỔNG QUANHình 1: Giấm 2Các ... xơ3,71,00,87,30,3486,718,433,210,58,310,88,880,80,387,60,622,77Trong sản xuất giấm thường sử dụng các chủng sau:II. Công nghệ sản xuất 1. Acetobacter suboxydans11III. Sản phẩm giấm Một số hư hỏng thường gặp trong quá...