... phẩm 2
tài “ Khảo sát khả năng sử dụng chitosan trong chế biến sản phẩm đồ hộp vụn thịt
đỏ cá tra nghiền” được thực hiện.
1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU
Đề tài Khảo sát khả năng sử dụng chitosan ...
4
o
C so với mẫu không xử lý.
Sữa
Một vài thí nghiệm đã được tiến hành để đánh giá khả năng sử dụng chitosan
để cải thiện chất lượng và thời gian sử...
... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC
***000***
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SỬ DỤNG NGUỒN CƠ
CHẤT QUEN THUỘC (MẠT
... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC
***000***
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SỬ DỤNG NGUỒN CƠ
CHẤT QUEN THUỘC (MẠT
... nấm hầu thủ 29
3.3.6.1. Khảo sát hàm lượng protein tổng số 29
3.3.6.2. Khảo sát hàm lượng lipid tổng số 30
3.3.6.3. Khảo sát đường tổng số 30
3.3.6.4. Khảo sát hàm lượng tro tổng số 30
3.3.7. ... thư,… Do đó, chúng
tôi khảo sát khả năng sử dụng nguồn cơ chất quen thuộc (mạt cưa, bã mía, rơm) để trồng
chủng nấm này.
Kết quả đạt được:
- Chọn được cơ c...
... quan tâm và phổ biến rộng rãi. Cần có những nghiên cứu, khảo
sát khả năng phát triển và nâng cao năng suất của loại nấm này; cũng như phổ biến về
giá trị dinh dưỡng, giá trị dược liệu và cả cách ... người Trung Quốc sử dụng như vị thuốc, nó có tính năng giải
độc, chữa lị, táo bón, rong huyết. Nấm đông cô có tính năng giảm cholesterol trong máu
và chứa leutinan – mộ...
... phút.
3.2.2.2 Môi trường nhân giống cấp 2 (môi trường hạt)
Sử dụng môi trường lúa + cám gạo.
3.2.2.3 Môi trường khảo sát
Khảo sát trên cơ chất:
+ Mạt cưa
+ Bã mía
+ Rơm
Có bổ sung thêm:
+ Cám ... tính ra hàm lượng đường trong nấm.
3.3.6.4 Khảo sát hàm lượng tro tổng số
Dùng phương pháp nung ở nhiệt độ cao để tính hàm lượng tro (khoáng) tổng số
trong các mẫu nấm.
Ng...
... sâu thêm để xác định những chất chính tạo hương ở
nấm hầu thủ và các tác nhân chi phối đến khả năng tạo hương ở nấm.
47
Bảng 4.6 Năng suất của nấm hầu thủ trên cơ chất bổ sung urê
Nồng độ urê ... 4.5 Năng suất của nấm hầu thủ trên cơ chất bổ sung urê
• Nhận xét:
- Khi bổ sung urê , trên cơ chất mạt cưa và bã mía cho năng suất cao hơn so với đối
chứng (không bổ sung di...
... Phần 6. TÀI LIỆU THAM KHẢO
TIẾNG VIỆT
1. Trịnh Tam Kiệt, 1981. Nấm lớn ở Việt Nam. Tập I. Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ
thuật, Hà Nội.
2. Lê Văn Liễu, 1978. Một số nấm ăn được và nấm độc ở rừng. ... số 7, Hà Nội.
4. Lê Xuân Thám, 1999. Nấm trong công nghệ và chuyển hóa môi trường. Nấm hầu thủ
Hericium erinaceum. Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Tp. Hồ Chí Minh.
5. Lê Xuân Thám, 2000...
... tiêu sau:
- Xác định màu sắc và độ trong
Để xác định người ta lấy một ống hút, hút 20 ml tinh dầu cho vào một ống nghiệm
thủy tinh, không màu. Đậy nút lại và quan sát, thỉnh thoảng có thể lắc ... lắc nhẹ. Ghi nhận xét
về trạng thái: trong hay vẫn đục và màu sắc của tinh dầu.
- Xác định mùi
Người ta nhỏ vài giọt tinh dầu lên giấy lọc và dùng mũi ngửi. Cứ 15 phút ngửi một
lần. Thời...
...
4
o
C so với mẫu không xử lý.
Sữa
Một vài thí nghiệm đã được tiến hành để đánh giá khả năng sử dụng chitosan
để cải thiện chất lượng và thời gian sử dụng của sữa. Lee (2000b) đã nghiên cứu ... sau:
Khảo sát ảnh hưởng của các nồng độ và phương pháp bổ sung chitosan phân tử
lượng thấp (200.000 dalton) đến chất lượng sản phẩm.
Khảo sát ảnh hưởng của cá...