... sử dụng trong các ngành công nghiệp thực phẩm sau: - Sản xuất rợu vang - Sản xuất các mặt hàng từ quả: nớc quả cô đặc, mứt nhừ, mứt đông. - Sản xuất nớc quả và đồ uống không cồn - Sản xuất ... giảm năng xuất lọc và làm tăng hàm lợng cặn lơ lửng trong sản phẩm nớc quả trong. Việc xử lý quả bằng mannanase trong quá trình sản xuất một mặt làm tăng năng suất lọc, đảm bảo độ trong của ... mannobiose khi thủy phân galactomannan. Trong công nghiệp thực phẩm Mannanase đợc sử dụng trong sản xuất cà phê tan và nớc quả các loại. Trong quá trình sản xuất cà phê tan, dịch cà phê đợc chiết...