... protein hòa tan trong sữa bò.
II/ NHỮNG SẢN PHẨM CÓ SỬ DỤNG HỆ KHÁNG THỂ SỮA BÒ:
1/ Sữa lên men Kefir:
Hình 7: sản phẩm sữa Kefir
Kháng Thể Sữa & Ứng Dụng Trong CNTP Trang 8
CNSX Sữa & Thức ... ra
và phản ứng lại với một kháng nguyên riêng biệt.
Kháng Thể Sữa & Ứng Dụng Trong CNTP Trang 6
CNSX Sữa & Thức Uống
PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn
2...
... đường hoá tinh bột trong sản xuất rượu có
13
3 .ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC
PHẨM
3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp trên thế giới và Việt
Nam
Từ ...
thể có những phản ứng không mong muốn giữa các sản phẩm đó, tạo ra những sản
phẩm xấu trong dịch lên men và trong sản phẩm. Chính vì thế, điều cần phải làm
trước k...
...
ứng
dụng
Pectin và
ứng
dụng
trong
công
nghệ
thực
phẩm
Th.s TRUONG THI MY LINH 314
•
Các
syrup và
dịch
trái
cây
•
Xanthan
gum có
thể
được
sử
dụng
trong
...
đủ
và/ hoặc
sử
dụng
các
hydroxide.
Công
dụng
chính
của
gelatin sẽ
được
phân
loại
dựa
theo
lónh
vực
ứng
dụng
Pectin và
ứng
dụng
trong
công
nghệ...
... HỢP
PECTINASE CỦA NẤM MỐC PHÂN LẬP TỪ CƠ
CHẤT GIÀU PECTIN VÀ ỨNG DỤNG TRONG
CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm và Đồ uống
Mã số: 60.54.02
TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT ... nhiều ứng dụng quan trọng trong các lĩnh vực của cuộc
sống: trong công nghiệp chế biến thực phẩm (như sản xuất rượu vang
và nước giải khát, sản xuất nước quả, sản...
... amylase được sử dụng để chuẩn đoán viêm tụy cấp.
- trong công nghiệp: amylase được ứng dụng trong sản xuất chất tẩy rửa và
còn được ứng dụng trong công nghiệp dệt.
- Trong công nghiệp thực phẩm: amylase ... và xạ khuẩn Có thể nói vi sinh vật là nguồn nguyên liệu thích hợp
nhất để sản xuất enzyme ở quy mô lớn dùng trong công nghệ và đời sống.
3 Ứng d...
... đổi ít và thấp nhất.
3.3. Nghiên cứu đề xuất ứng dụng phôi lúa mì trong công nghệ thực phẩm
Sản phẩm phôi lúa mì có mùi thơm, vị ngọt nhẹ do đó có thể bổ sung vào nhiều
loại thực phẩm khác ... ngắn và sản phẩm từ phôi vẫn chưa được
sử dụng phổ biến. Do đó trong đề tài này tôi đã nghiên cứu các phương pháp nhằm kéo dài thời
gian bảo quản phôi lúa mì và...
...
1.1.3. Ứng dụng của enzym pectinase
1.1.3.1. Ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
* Sản xuất nước quả
* Sản xuất rượu vang ñỏ
* Lên men trà và cà phê
* Sản xuất tinh dầu
1.1.3.2. Ứng dụng trong ... niger PL.
- Nghiên cứu ứng dụng enzyme PG và PE của chủng A.niger PL
vào quá trình sản xuất nước quả và bóc vỏ cam, quýt, ñể có thể
phục vụ cho ngành cô...
... nghiệm có khả năng ứng dụng trong công nghiệp chế
biến thực phẩm.
- ứng dụng chế phẩm enzyme thu đợc để loại bỏ protein khỏi
phế liệu tôm trong quy trình sản xuất chitin và sử dụng enzyme đó để ... "Nghiên cứu thu nhận chế phẩm
protease từ một số nguồn khác nhau và ứng dụng trong công nghệ
thực phẩm.
2. Mục đích của luận án
- Thiết lập đợc qu...
... án thực phẩm I Trang Sấy phun và ứng dụng trong
công nghệ thực phẩm
GVHD: Ths Ngô Thị Minh Phương SVTH: Nguyễn Thị Thanh Lên
16
Chương 2: ỨNG DỤNG CỦA PHƢƠNG PHÁP SẤY PHUN
TRONG CÔNG NGHỆ ... những lý do trên, là sinh viên trường công nghệ, ngành hóa- thực phẩm
với đồ án thực phẩm I, em đã chọn đề tài: Sấy phun và ứng dụng của nó trong công...
...
hồng.
- Ứng dụng các chất màu thu được trong công nghệ thực phẩm như: nhuộm rau cau, thạch
dừa, siro, bánh, mứt, kẹo dẻo, kem và các sản phẩm công nghiệp khác. Trong giới hạn thời
gian thực hiện ... quan trọng trong thiên nhiên có màu xanh lá cây. Thêm
chlorophyll vào thực phẩm rất hạn chế vì độ bền màu thấp. Thường sử dụng trong mỹ phẩm,
dùng trong...