... bào và PH của môi trường (thường 8,0÷4,0). V - CÁC CHẤT PHỤ GIA TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA Trong công nghệ sản xuất bia, ngoài những nguyên liệu không thể thiếu được như malt, houblon, men, ... theo trình tự sau: Protein albumose polypeptide peptone và acid amin . Quá trình thuỷ phân này có ý nghĩa vo cùng quan trọng trong công nghệ sản xuất bia. Mặc dù lượng protid và các sản ... nước đến các quy trình công nghệ - Sự tồn tại của muối chứa Ca và Mg sẽ quy t định độ cứng của nước. + Ca: thường tồn tại dưới dạng muối Ca(HCO3)2 và ảnh hưởng đến quá trình nấu bia do làm...