Tiểu luận phụ gia tạo màng

... chế phẩm sinh học PDP từ CHITOSAN có thể tạo màng sinh học trên cả rau quả cũng như thực phẩm tươi sống như thịt, cá, đậu phụ mà lại không độc. Đây là phụ gia bảo quản và chế biến thực phẩm an toàn ... để tạo ra lớp vỏ màng bọc CHITOSAN bằng cách sủ dụng các chất phụ gia khác nhau (nhưng có cùng bản chất hoá học),thường la chất dẻo được sử dụng nhằm làm tăng tính dẽo dai và...

Ngày tải lên : 23/08/2014, 19:04

14
687
0

Tiểu luận phụ gia tạo gel thực phẩm

... luân phiên tạo nên bằng liên kết β-1,4 và liên kết α-1,3 Agarose có cấu tạo như sau: 2 Em xin chân thành cảm ơn thầy vì đã giúp em rất nhiều trong bài tiểu luận phụ gia này. Bài tiểu luận của em ... chất phụ gia ứng dụng nhiều trong thực phẩm. Họ sử dụng những pollysaccharit của rong biển trong những mục đích cố định, tạo gel, nhũ hóa sản phẩm thực phẩm. Bài tiểu luận...

Ngày tải lên : 01/08/2014, 22:57

31
4.2K
2

Tiểu luận phu gia tạo vị

... các chất phụ gia thực phẩm ngày càng được hoàn thiện và ngày càng đa dạng hoá .Hiện nay có đến 2500 chất phụ gia khác nhau được đưa vào thực phẩm . Các chất tạo vị thường dùng + Chất tạo vị ... Phụ gia tạo vị. A. Giới thiệu . + Chất phụ gia thực phẩm là những chất ,hợp chất hoá học được đưa vào trong quá trình ... chất tạo vị thường dùng + Chất tạo vị ngọt + C...

Ngày tải lên : 01/08/2014, 22:58

15
991
0

TIỂU LUẬN PHỤ GIA VÀ HƯƠNG LIỆU THỰC PHẨM PHỤ GIA CHỐNG TẠO BỌT VÀ CHỐNG ĐÔNG VÓN

... dụng trong nhiều sản phẩm như bánh kẹo, kem… Page 12 Phụ gia và hương liệu thực phẩm 2013 2.1 Khái niệm phụ gia chống tạo bọt Phụ gia chống tạo bọt là chất ngăn cản hoặc phá vỡ sự hình thành bọt ... phụ gia thực phẩm đề đảm bảo an toàn khi bổ sung phụ gia vào thực phẩm. 2 Các yêu cầu khi sử dụng phụ gia :  Chỉ được phép sản xuất, nhập khẩu, kinh doanh tại thị t...

Ngày tải lên : 15/08/2014, 23:43

35
4.2K
8

Tài liệu Bài tiểu luận: Phụ gia trong bánh mì pdf

... thời gian và tiện lợi, nhiều thực phẩm được thêm vào các chất làm tăng khả năng dinh dưỡng, hương vị, màu sắc, vẻ nhìn…Đó là các chất phụ gia. Hiện nay người ta đã xử dụng khoảng 600 chất phụ gia ... chất phụ gia đã được người tiêu dùng và nhà sản xuất sử dụng rộng rãi cho sản phẩm của mình. Và bánh mì không phải là một trường hợp ngoại lệ, trong quá trình chế biến và sản xuất, ch...

Ngày tải lên : 12/12/2013, 15:15

51
1.6K
6

Tiểu luận phụ gia

... làm đặc, chất đình chỉ hiện tượng kết dính cục bộ, chất tạo màng, đánh bóng bề mặt. Nó được sử dụng rộng rãi với chức năng tạo đặc hay tạo gel lỏng, ổn định hệ bọt, nhũ tương, huyền phù, ngăn ... phồng lên nhanh chóng và gần như hoàn toàn trong nước đất để tạo thành phân tán keo nhớt . Độ nhớt đạt được phụ thuộc vào thời gian, nhiệt độ, nồng độ, độ pH, tỷ lệ kích động và kíc...

Ngày tải lên : 22/12/2013, 15:39

5
4K
18

Tài liệu Tiểu luận "Phụ gia giò lụa" doc

... sản phẩm phụ gia có mặt trên thị trường thường được sử dung trong giò lụa thay thế cho kali sorbat 7 TIỂU LUẬN Phụ gia giò lụa 1 MỤC LỤC L I NÓI UỜ ĐẦ 2 II. N I DUNGỘ 3 1. khái ni m ph gia ụ ... nhìn. Đó là các chất phụ gia, tiếng Anh là “Food Additives”. Phụ gia thực phẩm (food additive) là những chất không được coi là thực phẩmhoặc một thành phần của thực phẩm. Phụ gia...

Ngày tải lên : 21/01/2014, 20:20

15
1.8K
5

tiểu luận phụ gia cho dầu nhờn động cơ

... II.3. Phụ gia ức chế ăn mòn 20 II.4. Phụ gia ức chế gỉ 21 II.5. Phụ gia tẩy rửa 21 II.6. Phụ gia phân tán 22 II.7. Phụ gia giảm điểm đông đặc 23 II.8. Phụ gia chống tạo bọt 24 II.9. Phụ gia ... loại phụ gia sử dụng trong dầu nhờn động cơ bao gồm: o Phụ gia chống oxi hóa dầu; o Phụ gia cải thiện chỉ số độ nhớt; o Phụ gia ức chế ăn mòn o...

Ngày tải lên : 30/06/2014, 00:21

33
660
0

tiểu luận phụ gia tăng chỉ số độ nhớt cho dầu nhờn

... lượng phụ gia đưa vào là 0,01 – 5%, trong một số trường hợp phụ gia được dùng từ vài phần triệu cho đến vài phần trăm. Do là những hợp chất hoạt động, vì vậy khi tồn tại trong dầu phụ gia có ... HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU KHÍ MÔN HỌC: PHỤ GIA NHIÊN LIỆU DẦU KHÍ Tiểu luận PHỤ GIA TĂNG CHỈ SỐ ĐỘ NHỚT CHO DẦU NHỜN GV: TS.NGUYỄ...

Ngày tải lên : 30/06/2014, 02:49

11
1K
0

tiểu luận phụ gia hạ điểm đông cho dầu nhờn

... sự tạo cặn bám và cặn bùn (phụ gia tẩy rửa). • Giữ các tạp chất bẩn ở dạng huyền phù (phụ gia phân tán). • Tăng chỉ số độ nhớt (phụ gia tăng chỉ số độ nhớt). • Giảm nhiệt độ đông đặc (phụ gia ... nhóm cơ bản của phụ gia hạ điểm đông. Đề tài: Phụ gia hạ điểm đông cho dầu nhờn HVTH: Quách Thị Mộng Huyền GVHD: TS.Nguyễn Hữu Lương 1 Tiểu lu...

Ngày tải lên : 30/06/2014, 02:50

27
648
1