... trong
tiền xử lý sau thu hoạch
và chế biến rau quả.
5
Hệ thống Haccp cung cấp các phương pháp về
quản lý thực phẩm an toàn và dựa vào 7 nguyên
tắc
1. Phân tích mối nguy, xác định biện pháp ... thi ở Mỹ, EU thì các nhà cung cấp
cần phải quan tâm áp dụng GAP (khâu nuôi trồng), GMP và HACCP
(khâu chế biến, đóng gói, vận chuyển).
1
Sử dụng Haccp trong
tiền xử lý sau th...
...
0,993.0, 010 4
(0,6 21 0, 010 4) .1
+
= 0, 016 4 bar
• Nhiệt độ:
t
4
=
4
4026,42
235,5
12 ln
b
P
−
−
=
4026,42
235,5
12 ln0, 016 4
−
−
= 14 ,4
0
C
• Entanpi:
I
4
= 1, 0048.t
4
+ d
4
(2500 +1, 842.t
4
) ... trong việc tăng khả năng bảo
quản rau quả sau khi thu hoạch.
Nhìn chung, công nghiệp chế biến rau quả của Việt Nam còn nhỏ bé, chưa tương xứng
với tiềm nă...