... Ca(OH)2 vào nước ngâm. o Nước dùng để sản xuất bia Thành phần và tính chất của nước ảnh hưởng đến quá trình hồ hoá, đường hoá. Ngoài ra, các thành phần trong nước đi vào thành phần của dịch đường ... của nước có ảnh hưởng trực tiếp đến toàn bộ quá trình công nghệ và chất lượng thành phẩm. Trong quá trình sản xuất malt và bia cần một lượng nước rất lớn như ngâm đại mạch, hồ hóa, đường hóa, ... sẽ gây ảnh hưởng đến mùi vị và một vài tính chất của bia. Các muối tác dụng tương hỗ với các thành phần trong malt và gây nên sự biến đổi thành phần và tính chất của dịch đường và bia. ...