BÀI GIẢNG KỸ THUẬT LẠNH ( ThS Trần Thế Truyền ) - CHƯƠNG MỞ ĐẦU doc
BÀI GIẢNG KỸ THUẬT LẠNH ( ThS. Trần Thế Truyền ) - CHƯƠNG MỞ ĐẦU doc
... lục
MỞ ĐẦU 4 -
I. Lịch sử phát triển ngành lạnh: 4 -
II. Ý nghĩa kinh tế của kỹ thuật lạnh: 4 -
III. Kỹ thuật lạnh ở Vịêt Nam: 6 -
CHƯƠNG 1: LÝ THUYẾT CƠ SỞ VỀ KỸ THUẬT LẠNH 7 -
1.1. ... phẩm 58 -
4.11.1 Lạnh đông thịt và sản phẩm thịt gia súc 58 -
4.11.2. Lạnh đông thịt gia cầm 60 -
4.11.3. Lạnh đông thuỷ sản. 60 -
4.11.4. Là...
BÀI GIẢNG KỸ THUẬT LẠNH ( ThS. Trần Thế Truyền ) - CHƯƠNG 1 ppt
... là môi chất lạnh và chất tải lạnh quan trọng
trong kỹ thuật lạnh. Trong đó Nitơ lỏng được sử dụng trong kỹ
thuật lạnh thâm độ
(Cry ), nhiều trường hợp Nitơ lỏng vừa là môi chất lạnh vừa là ...
http://www.ebook.edu.vn
- 15 -
- Ít độc
- Không mùi hoặc có mùi thơm nhẹ
- Không (hay ít) gây nổ
+ Nhược điểm:
- Ẩn nhịêt hóa hơi bé
- Freon kh...
BÀI GIẢNG KỸ THUẬT LẠNH ( ThS. Trần Thế Truyền ) - CHƯƠNG 2 pps
... đoạn 2: t
0
KK
= -1
0
C (lợn), +2
0
C (b ), v
KK
= 2m/s (cho lợn), ϕ
KK
= 95%
Thời gian làm lạnh T = 13 ÷ 14h (lợn), T = 20 ÷24h (b ).
Liên Xô:
Giai đoạn 1: t
0
KK
= -2 ÷ -3
0
C , ϕ
KK
= ... độ làm lạnh thích hợp nhất đối với thịt
Giai đoạn 1: t
0
KK
= -3 ÷ -5
0
C (b )
t
0
KK
= -5 ÷ -8
0
C (lợn)
v
KK
= 1 ÷ 2m/s.
ϕ
KK
= 90 ÷ 95%
Giai đoạn...
BÀI GIẢNG KỸ THUẬT LẠNH ( ThS. Trần Thế Truyền ) - CHƯƠNG 4 potx
... t
0
) dt (2 )
Với :
λ - Hệ số dẫn nhiệt của sản phẩm (Kcal/mh
0
C)
α - Hế số cấp nhiệt của môi trường truyền lạnh (Kcal/mh
0
C)
(1 ) và (2 ) suy ra :
q' ζ Fdx =
ε
+
λ
1x
1
F (t
đb
- ... cường 4 -8 -2 3
0,5 ÷ 0,8
26 2,35
- Nhanh 4 -8 -3 5
3 ÷ 4
16 2,20
- Lạnh đông 2 pha
+ Chậm 37 -8 -2 3
0,1 ÷ 0,2
36 1,...
BÀI GIẢNG KỸ THUẬT LẠNH ( ThS. Trần Thế Truyền ) - CHƯƠNG 5 potx
... http://www.ebook.edu.vn
- 63 -
CHƯƠNG 5: KỸ THUẬT BẢO QUẢN THỰC PHẨM
ĐÃ LẠNH ĐÔNG
Kỹ thuật bảo quản lạnh đông thực phẩm phải đi kèm và phù hợp với kỹ thuật
làm lạnh đông thực phẩm. Để làm lạnh đông tốt, ...
http://www.ebook.edu.vn
- 65 -
5.1.4. Những biến đổi trong thực phẩm từ thực vật (rau, qủa) khi bảo
quản lạnh đông:
Khi bảo quản lạnh đông trong rau...
BÀI GIẢNG KỸ THUẬT LẠNH ( ThS. Trần Thế Truyền ) - CHƯƠNG 6 docx
... cầu của kỹ thuật tan giá bao gồm:
- Tổn thất dị
ch chất ít nhất (tan giá chậm, tăng thời gian làm tan gi )
- Tổn thất khối lượng sản phẩm ít nhất(tăng độ ẩm tương đối ϕ của không kh )
- Đảm ...
http://www.ebook.edu.vn
- 68 -
CHƯƠNG 6: TAN GIÁ VÀ LÀM ẤM THỰC PHẨM
* Sơ đồ kỹ thuật làm lạnh và làm lạnh đông thực phẩm:
Làm tan giá và làm ấm t...
Bài giảng Kỹ thuật lạnh - P2
...
http://www.ebook.edu.vn
- 1 -
Mục lục
MỞ ĐẦU 4 -
I. Lịch sử phát triển ngành lạnh: 4 -
II. Ý nghĩa kinh tế của kỹ thuật lạnh: 4 -
III. Kỹ thuật lạnh ở Vịêt Nam: 6 -
CHƯƠNG 1: LÝ THUYẾT CƠ SỞ VỀ KỸ THUẬT ... công: 9 -
1.1.9. Làm lạnh bằng hiệu ứng xoáy: 10 -
1.1.10. Hiệu ứng nhiệt điện (hiệu ứng Pentier): 11 -
1.2. Tác nhận lạnh: (...
Bài giảng kỹ thuật viễn thám : GIS & THẾ GIỚI THỰC ppsx
...
ảnh số (digital images
manipulation)
4. Thích hợp với việc sử dụng dữ
liệu viễn thám.
5. Bài toán mô phỏng có thể thý c
hiện ðý ợc do ðõn vị không gian
giống nhau ( lý ới)
6. Kỹ thuật ... & THẾ GIỚI THỰC
Hoàng Thanh Tùng
Bộ môn Tính toán Thủy văn
Bốn lĩnh vực hiện diện của GIS (4 M)
Quan sát và đo đạc (Measuring) các thông số môi trường
Xây dựng các bản đồ (Mapping...
Bài giảng: Kỹ thuật lạnh pdf
... đoạn 2: t
0
KK
= -1
0
C (lợn), +2
0
C (b ), v
KK
= 2m/s (cho lợn), ϕ
KK
= 95%
Thời gian làm lạnh T = 13 ÷ 14h (lợn), T = 20 ÷24h (b ).
Liên Xô:
Giai đoạn 1: t
0
KK
= -2 ÷ -3
0
C , ϕ
KK
= ... /khối lượng cá
(% )
100 75 50
Thời gian làm lạnh (ph) 134 138 310
http://www.ebook.edu.vn
- 21 -
Điểm cân bằng 3 trạng thái R-K-L ( iểm 3) của ?? là p =...
Từ khóa:
- bài giảng kỹ thuật lạnh ths trần thế truyền chương 4 potx
- bài giảng kỹ thuật lạnh cơ sở
- bài giảng kỹ thuật an toàn hệ thống lạnh
- bài giảng kỹ thuật điện lạnh
- bài giảng kỹ thuật xử lý nước thải ths lâm vĩnh sơn full
- bài giảng kỹ thuật số
- bài giảng kỹ thuật xung
- bài giảng kỹ thuật nhiệt
- bài giảng kỹ thuật lập trình
- bài giảng kỹ thuật điện tử
- bài giảng kỹ thuật điện
- bài giảng kỹ thuật sản xuất cá giống
- bài giảng kỹ thuật di truyền thủy sản
- bài giảng kỹ thuật nuôi ếch
- bài giảng kỹ thuật đô thị
- Nghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt nam
- Nghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoại
- Nghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấp
- đề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giải
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- ĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN
- Quản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninh
- Phát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninh
- Phát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ long
- Phát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k means
- Nghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chế
- Nghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúng
- Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tin
- Thơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hương
- Sở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIX
- Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)
- Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vật
- Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật