Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 3 docx

... của KOH Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 83 6 5 5,0 50 7 4,5 5,5 45 8 4 6,0 40 9 3, 5 6,5 35 10 3 7,0 30 11 2,5 7,5 25 12 2 8,0 20 13 1,5 8,5 15 14 1,0 9,0 10 15 0,5 9,5 5 - Phenolphtalein ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 84 - Tủ sấy, bình hút ẩm, cân phân tích. - Buret có khắc độ 0,1ml và 0,01ml. - Bình nón 200ml, bình nón 250ml có nút mài. - Buret 50ml, pipet ... dịch màu I2 theo bảng và đựng dầu để so màu. - Bình định mức 250ml, cốc 250ml. - Cốc đường kính 50mm, cao 30 mm Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 86 2.4. Xác định chỉ số íôt bằng phương pháp...

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 1 pptx

... thì đem cân. Sai Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 77 số giữa hai lần cân không quá 0,2%. Từ đó tính ra độ ẩm -% - và hàm lượng, chất khô của chè (bằng 100 %-% độ ẩm). 2 .3. Xác định chất hoà ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 78 - Hàm lượng % chất tan tính theo chất khô của chè như sau: Giả sử qua thí nghiệm xác định được 10g chè để chuẩn bị ... Vậy W = 10 x (100 - 4,8) / 100 = 9,52g. T = 52,9x10100x00487,0x1000).56,268,5(−= 15,49%. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 76 + Bã đỏ đều, mềm non * Loại thượng hạng: 4,25 - 4,5 điểm Như...

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 2 pot

... nhiệt độ Nhiệt độ 0C Chỉ số khúc xạ Nhiệt độ 0C Chỉ số khúc xạ 30 1 ,33 20 30 1 ,33 28 29 1 ,33 21 29 1 ,33 29 28 1 ,33 22 28 1 ,33 30 27 1 ,33 23 27 1 ,33 31 26 1 ,33 24 26 1 ,33 32 25 1 ,33 25 25 1 ,33 33 ... 1 ,33 33 24 1 ,33 26 24 1 ,33 34 23 1 ,33 27 23 1 ,33 35 Lượng chất tan của cà phê theo công thức: X1 = K (A - B) 104 (%) Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 81 Trong đó: + K = 1 ,3 - Hệ số thực nghiệm ... dịch Na-Benzoat 5%, dùng đũa thuỷ tinh khuấy kỹ và ngâm trong 30 phút. Chuyển toàn bộ dịch từ cốc vào phễu thiết. Tráng cốc bằng 10ml Na-Benzoat, nước tráng Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 79...

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 4 pps

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 88 BÀI 4: SẢN XUẤT CHÈ Ở QUY MÔ PHÒNG THÍ NGHIỆM 1. MỤC ĐÍCH Sản xuất chè xanh ở điều kiện phòng thí nghiệm và đánh giá chất lượng ... gang - Cân kỹ thuật hoặc cân điện tử - Chảo gang φ 30 0mm để sao chè, h = 200mm - Đũa tre để quấy trộn, chắc chắn, dài 400mm, rộng 50mm, dày 20mm. - Nhiệt kế có khoảng do từ 2 0 -3 500C. - Đồng ... chưa tốt, thiếu nhiệt, chưa đủ thời gian diệt men. + Nếu lẫn nhiều cánh chè màu xám: bảo quản chè chưa tốt Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 89 4. TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM * Sao...

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 2 Công nghệ lên men - Bài 3 pot

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 35 40ml môi trường (trước khi chuyển cần lắc đều ống nghiệm để nấm men không bám vào dưới đáy ống). Bình ... bằng công thức sau: V = %,100.EeE − Trong đó: V - Mức độ lên men E - Nồng độ chất khô co trong dung dịch lên men ban đầu d - Nồng độ chất kho có trong bia non hoặc bia thành phẩm ... lên men chính kết thúc. Khi đó sản phẩm thu được gọi là bia non. Lấy bia non đổ đầy chai bia và đóng chặt nắp ken, đem đặt vào tủ lạnh có nhiệt độ thấp 1 - 2oC để tiến hành lên men phụ. Quá...

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 2 Công nghệ lên men - Bài 1 pps

... trong môi trường thí nghiệm (a) mg 5 - 10 Các loại malt 12 30 11 - 15 Không đại 8 20 16 - 20 Mạch 4 10 16 - 20 Malt đại 8 20 21 - 30 Mạch 4 10 31 - 50 3 7,6 3. 3. Dụng cụ: - Bình định mức ... bằng công thức sau: OC = 3 10.a0 031 35,0D.1 532 5,0− , (đv/g) Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 29 - Máy so màu, pipet. 3. 4. Cách tiến hành: Lấy 2 ống nghiệm ... Bình định mức 100ml, 200ml, 250ml - Cốc thủ tinh, bình tam giác, ống nghiệm - Tủ ấm, nồi cách thuỷ, nhiệt kế, giấy lọc Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 27 trong 30 phút. Làm nguội và cho vào mỗi...

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 2 Công nghệ lên men - Bài 4 docx

... lượng không đổi ở nhiệt 100 - 105oC. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 39 Tiếp theo dùng KI để khử Kaliđicromat thừa và giải phóng I2. Dùng natrithiosufat (Na2S2O 3 ) chuẩn lượng iốt ... lượng axit đã tiêu tốn lúc này. Thêm vào bình 1 - 3 giọt metyl da cam, dung dịch sẽ chuyển sang màu vàng. Tiếp tục Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 37 chuẩn độ bằng H2SO4 0,1N cho đến khi dung ... 10: Số ml bia lấy làm phân tích 1000: Chuyển ra gam 1000: Chuyển ta lít Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 36 BÀI 4: XÁC ĐỊNH MỘT SỐ CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CỦA BIA 1. MỤC ĐÍCH: Nhằm để đánh...

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 2 Công nghệ lên men - Bài 6 pps

... 34 ,17 9 43, 68 4 53, 23 9 62,86 5 34 ,38 71,0 43, 89 5 53, 44 80,0 63, 07 6 34 ,60 1 43, 10 6 53, 66 1 63, 28 7 34 ,81 2 44 ,31 7 53, 87 2 63, 50 8 35 ,02 3 44,52 8 54,08 3 63, 71 9 35 , 23 4 44, 73 9 54 ,30 ... 61 ,36 8 32 ,91 3 42,41 8 51,95 3 61,57 9 33 ,12 4 42, 63 9 52,17 4 61,79 66,0 33 ,33 5 42, 83 75,0 52 ,38 5 62,00 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 60 I II III I II III I II III 36 ,0 33 ,6 132 ,5 ... từ 3 trở lên như: rượu propilic, butilic, Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 64 I II III I II III I II 1 33 ,54 6 43, 05 1 52,59 6 62,21 2 33 ,75 7 43, 26 2 52,81 7 62, 43 3 33, 96 8 43, 47 3 53, 02...

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 5 Công nghệ lạnh thực phẩm - Bài 1 doc

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 108 CHƯƠNG 5 : CÔNG NGHỆ LẠNH THỰC PHẨM BÀI 1: LÀM ĐÔNG LẠNH CÁ BẰNG HỖN HỢP SINH LẠNH I. CƠ SỞ LÝ THUYẾT Hỗn hợp sinh lạnh nhờ quá trình hòa tan thu nhiệt ... lượng đá vụn tới cỡ 3 x 3 x 3 cm Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 109 + 25% lượng đá vụn tới cỡ 5 x 5 x 5 cm 2. Tiến hành Trộn đều hỗn hợp muối và đá, liên tục theo dõi nhiệt độ của hỗn hợp ... - Thời gian làm lạnh đông cá và biểu đồ nhiệt độ - Nhận xét cảm quan sản phẩm - Đánh giá kết quả thí nghiệm 2. Bảng số liệu gồm: (Riêng cho từng loại nguyên liệu) Thời gian (phút) Nhiệt...

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 5 Công nghệ lạnh thực phẩm - Bài 2 pps

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 114 1. Nhiệt kế lạnh -3 00C ÷ +600C 2. Ống nghiệm φ1 8-2 0mm đựng dung dịch thí nghiệm 3. Ống nghiệm φ = 2 0-2 4mm Nhiệt kế lạnh cắm vào dung dịch thí nghiệm ... (theo bảng sau): Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 118 6 8 10 12 14 16 18 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 119 Đặc điểm nguyên liệu thí nghiệm: Bảng 1 Mẫu thí nghiệm Mẫu I Mẫu ... hàm lượng nước ban đầu (W) của thực phẩm ấy Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 111 BÀI 2 : XÁC ĐỊNH NHIỆT ĐỘ, THỜI GIAN VÀ VẬN TỐC LÀM LẠNH I. SẢN PHẨM THỰC PHẨM - MỘT HỆ THỐNG KEO PHỨC TẠP,...

Xem thêm

Từ khóa: cau hoi trac nghiem sinh ly thuc vat chuong 3 báo cáo thí nghiệm hóa sinh thực phẩm báo cáo thí nghiệm vi sinh thực phẩm thí nghiệm vi sinh thực phẩm thí nghiệm hóa sinh thực phẩm phòng thí nghiệm an toàn thực phẩm thí nghiệm hóa học thực phẩm thi nghiem vi sinh thuc pham cau hoi bai bao cao ve thi nghiem vi sinh thuc pham thi nghiem vat ly thuc pham thí nghiệm kỹ thuật thực phẩm trứng gà sạch an toàn thực phẩm từ khâu sản xuất chế biến dự trử đến tiêu dùng phân loại các chất phụ gia thực phẩm theo yêu cầu của chế biến ngộ độc thực phẩm do các quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm làm giàu các hoạt chất chức năng trong thực phẩm thông qua con đường chế biến Nghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoại Nghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THz Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit ĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN Phát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninh Phát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ long Phát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k means Nghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000 Thơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hương Chuong 2 nhận dạng rui ro Tổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vật Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật