... 0,00 0,00 0,00 TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ, ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG - SỐ 3(38).2010 10 THÀNH PHẦN AXÍT BÉO CỦA MỘT SỐ LOẠI DẦU THƯƠNG MẠI CÓ NGUỒN GỐC TỪ ĐỘNG VẬT VÀ THỰC VẬT FATTY ACIDS COMPOSITION ... nghệ Chế biến Thủy sản, Đại học Nha Trang, Việt Nam Trina Lapis, Vanessa Leibero, Stuart Thomas, Tobias Pop Trường Hải sản và Khoa học Đại Dương, Đại học Alaska Fairbanks, USA TÓM TẮT ... tim (25%) và đột quỵ tim (45%) (Marchioli và cộng sự, 2002). Theo William và cộng sự (2004) thì tổng của EPA và DHA được gọi là chỉ số axít béo omega-3 (omega-3 index). Theo nghiên cứu của William...