... 907918 36133.3841992τ+BT quá trình và thiết bị nhiệt Đề bài: Vẽ sơ đồ cấu tạo nguyên tắc làm việc và dự tính kích thước cơ bản của thiết bị rán dùng hơi ( chỉ thiết bị và bộ phận đun nóng), để ... vị lạ và tạo ra chênh lệch nhiệt độ cao giữa sản phẩm và dầu để giảm thời gian gia nhiệt, rán.Khi nhiệt độ dầu đạt tới nhiệt độ cần rán thì cho nguyên liệu vào, đun nguyên liệu tăng đến nhiệt ... truyền nhiệt: F = F1 + F2 = 12,79 + 0,41 = 13,20 (m2)- Do đó, bề mặt truyền nhiệt tổng cộng của thiết bị rán: Ft = F.3 = 13,20.3 = 39,60 (m2)3. Tính nhiệt và hơi cho thiết bị rán-...