... sự phân giải ATP n giảm hàm lượng ATP actin + miozin actomizin (bị mất nước): không nước a khả năng liên kết của thịt với nước giảm. Trong sản xuất với quy mô công nghiệp thì các phân xưởng ... 3Coliforms, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm50Salmonella, số vi khuẩn trong 25g sản phẩm0B.cereus, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm 10Staphylococcus aureus, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm10Clostridium ... C102H151O39N31, không màu hoặc vàng nhạt, trong suốt, giòn, không mùi, vị, dạng vảy hoặc bột, hòa tan trong nước nóng, trong glycerol, không hòa tan trong dung môi hữu cơ. Gelatin hấp thụ nước...