... cô đặc cho quá trình cô đặc bằng nhiệt trong sản xuất nước quả cô đặc (50 – 60 độ Brix). Do đó, nghiên cứu ứng dụng công nghệ membrane để cô đặc nước trái cây nói chung, nước dứa nói riêng, ... của nước trái cây được cô đặc bằng phương pháp membrane cao hơn so với nước trái cây được cô đặc bằng phương pháp nhiệt. - Là một phương pháp tiên tiến, có tiềm năng ở quy mô công nghiệp. Đặc ... biệt, công nghệ cô đặc bằng membrane rất hữu hiệu trong trường hợp cần tăng hàm lượng chất khô không nhiều (tăng dưới 15%). Cô đặc bằng membrane cũng có thể được sử dụng với vai trò tiền cô đặc...