... Quá trình và Thiết bò Đề tài : Thiết kế thiết bò cô đặc nước cam PHẦN 1 TỔNG QUAN VỀ CAM VÀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC CAM CÔ ĐẶC I. TỔNG QUAN VỀ CAM I.1. Nguồn gốc Cây cam đã được biết đến từ rất ... cho quá trình làm lạnh tinh thể đá từ -1 o C → -5 o C Q đá = Q đá 1 + Q đá 2 = K 1 c đá1 .(t 1 - t 2 ) + K 2 c đá 2 .(t 2 – t 3 ) Nhiệt dung riêng của nước đá lấy gần đúng là 2090,3 J/kg ... dẫn nhiệt của tinh thể nước đá : [3, I.128, 132] λ đá1 (-2 o C) = 2,532 W/mK λ đá2 (-5 o C) = 2,566 W/mK I.4. Nhiệt kết tinh của nước đá Nhiệt kết tinh trung bình của nước (ở 0 o C) là 1434,6...