... nho: - Độ chín: - Điều kiện ngoại cảnh: Phương pháp thu hoạch: thủ công, cơ giới Tiếp nhận nho: - Phân loại, loại tạp và nho dập - Lấy mẫu Bảo quản:11Bài 1:GiỚI THIỆU Các nước sản xuất ... phổ biến nhất: Yêu cầu nguyên liệu trái cây trong sản xuất rượu vang: - Hàm ẩm: sự phân bố ẩm: - Thành phần đường: - Thành phần acid hữu cơ: - Các thành phần khác: Chất màu: Chất tạo mùi ... – 1,50,01 – 0,153.5. LÊN MEN RƯỢU VANGLên men malolactic: - Vi sinh vật:28 Chương 2:CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG1Bài 4: SẢN PHẨM RƯỢU VANGTCVN 7045 : 200245Tên chỉ tiêu Yêu cầuMàu...