Biến đổi thành phần hóa học của tôm hùm pdf

... dụng của sunlfit :chống vi sinh vật,chống oxi hóa ,hạn chế hoạt động xúa tác enzym ,hạn chế sự biến đen của tôm. Cơ chế chống biến đen của tôm của sulfit:3.BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA TÔM ... tôm.  Ở tôm có enzym polyphenoloxidaza,enzyme này đóng vai trò quan trọng trong quá trình thay vỏ của tôm ,nhưng khi tôm chết nó lại gây ra sự biến đen của tôm. 4.ẢNH HƯỞNG CỦA BIẾN ĐỔI THÀNH ... THÀNH PHẦN HÓA HỌC ĐẾN CHẤT LƯỢNG TÔM: Sự biến đen của tôm: Tôm bị biến đen sẽ làm mất đi giátrị cảm quan của tôm do không đáp ứng được nhu cầu xuất khẩu. Do vi sinh vật: Hoạt động của enzym...

Theo dõi sự biến đổi thành phần hóa học trong chế biến nước trái cây của công ty rau quả Cửu Long

... pháp trên. So sánh hiệu quả của chế độ thanh trùng lên sự biến đổi thành phần hoá học của nước quả.- 14 -Phân tích thành phần hóa học Phân tích thành phần hóa học Nguyên liệuDứaCamXử lýÉpChanh ... phổ biến, không có giá trị kinh tế có thể dùng làm gốc ghép. 2.2. 2Thành phần hóa học của camBảng 3: Thành phần hóa học của cam Thành phần Đơn vị (tính trên 100g nguyên liệu tươi)- 5 - Phần ... bóng13 – 17 %(Nguồn: Phân loại thực vật học bậc cao, trang 235)2. 3.2. Thành phần hóa học của chanh dâyBảng 5: Thành phần hóa học của chanh dây Thành phần Đơn vị (tính trên 100g nguyên liệu...

Bài báo cáo những biến đổi thành phần hóa học tôm sú ppt

... 77,29) (1,91 ÷ 2,21) Ghẹ 13,2 0,37 80,8 1,8 Tôm he mùa 19.04 1.68 78.54 1.81 Tôm thẻ 19.75 1.56 77.38 1.75 Tôm hùm 16,9 1,9 78,5 2,2 Tôm hồng 20.91 1.32 77.16 1.56 Cua xanh 16 1,5 79.57 ... ủtrình oxy hóa do các ph n ng có ho c không ả ứ ặcó enzime xúc tác. Màu vàng là k t qu c a ế ả ủquá trình oxy hóa carotenoid gh . Màu nâu ở ẹt i và màu đen là do quá trình oxy hóa amino ốacid ... t l ng tôm ̉ ưở ̉ ́ ấ ượb gi m sút d n đ n khó s n xu t đ c ị ả ẫ ế ả ấ ượcác m t hang có ch t l ng cao. Ví d : ặ ̀ ấ ượ ụ tôm b bi n đen ta không th s n xu t ị ế ể ả ấđ c m t hang tôm nguyên...

Bài báo cáo Seminar "Những biến đổi thành phần hóa học tôm sú" ppsx

... cho nguyên liệu không bị biến đổi. B.Những biến đổi thành phần hóa học đặc trưng của giáp xác•1 /Biến đổi đặc trưng của tôm là hiện tượng biến đen như sau •Cơ chế biến đen như sau: ... nướcb/ Sự biến đổi màu sắc của ghẹ, cua:•Ghẹ, cua sau khi chết thường xảy ra các biến đổi màu sắc như biến đen, biến vàng. Biến đổi màu sắc của ghẹ là kết quả của các quá trình oxy hóa do các ... a/ Đối với tôm:  Quá trình biến đỏ của tôm xảy ra khi tôm tươi gia nhiệt, tôm được bảo quản trong môi trường acid. Cơ chế của sự biến đổi xảy ra như sau: Trong vỏ và thịt của tôm tươi có...

27
2,240
16

sự biến đổi thành phần hóa học trong chế biến nước trái cây

... pháp trên. So sánh hiệu quả của chế độ thanh trùng lên sự biến đổi thành phần hoá học của nước quả.- 14 -Phân tích thành phần hóa học Phân tích thành phần hóa học Nguyên liệuDứaCamXử lýÉpChanh ... để chưng. Cam chua: ít phổ biến, không có giá trị kinh tế có thể dùng làm gốc ghép. 2.2. 2Thành phần hóa học của camBảng 3: Thành phần hóa học của cam Thành phần Đơn vị (tính trên 100g nguyên ... bóng13 – 17 %(Nguồn: Phân loại thực vật học bậc cao, trang 235)2. 3.2. Thành phần hóa học của chanh dâyBảng 5: Thành phần hóa học của chanh dây Thành phần Đơn vị (tính trên 100g nguyên liệu...

19
1,869
15

Báo cáo "So sánh quá trình biến đổi thành phần hoá học và chất lượng chè đen lên men liên tục và gián đoạn " ppt

...

Nghiên cứu sự biến đổi thành phần hóa học, tính chất vật lý và đề xuất biện pháp nâng cao chất lượng cá Cơm săng (Spratelloides gracillis) sấy hồng ngoại xuất khẩu

... Bình Thuận và Kiên Giang [13]. Một số thành phần hóa học của cá cơm săng nguyên liệu được thể hiện ở bảng 1.1 và bảng 1.2. viikhoa học (thống kê) của mối liên hệ giữa X và Y PN Phơi nắng ... theo phương pháp của Box-Wilson 115 Bảng 3.37. Thành phần hóa học cơ bản của sản phẩm (% chất khô) 120 Bảng 3.38. Kết quả phân tích chủng loại và số lượng vi sinh vật (CFU/g) của cá cơm săng ... giá mức độ dự đoán trước kết quả Y của mô hình hồi quy R2 Hệ số xác định: trong 100% sự biến động của biến phụ thuộc Y thì có bao nhiêu % sự biến động là do biến độc lập X ảnh hưởng, còn lại...

210
1,079
1

Giáo án Sinh học 10 nâng cao - THỰC HÀNH: THÍ NGHIỆM NHẬN BIẾT MỘT SỐ THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA TẾ BÀO pdf

... Prôtêin 1/ Kiến thức: - Nhận biết một số thành phần khoáng của tế bào như K, S, P, - Nhận biết 1 số chất hữu cơ của tế bào: Cacbohidrat, lipit, prôtêin. - Biết cách làm 1 ... thử iôt vào 2 ống nghiệm & phần bã trên giấy lọc. Quan sát sự thay đổi màu & giải thích. Nhỏ thêm vài giọt Phêlinh vào 2 ống nghiệm, quan sát sự thay đổi màu & giải thích. TN2 ... môn học. 1/ GV: a) Phương pháp: diễn giảng, hỏi đáp, thảo luận nhóm, thực hành TN. b) Phương tiện: - SGK, SGV, tài liệu tham khảo. BI 12: THỰC HNH: THÍ NGHIỆM NHẬN BIẾT MỘT SỐ THÀNH PHẦN...

6
18,725
162

Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình chế biến lên sự thay đổi thành phần hóa học saponin và tác dụng tăng lực của sâm việt nam

... nào về thành phần hóa học cũng như tác dụng dược lý của sâm Việt Nam khi chế biến như hồng sâm được công bố chính thức. Vấn đề đặt ra là liệu khi chế biến sâm Việt Nam thì thành phần hóa học ... Key words: Panax vietnamensis. NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN LÊN SỰ THAY ĐỔI THÀNH PHẦN HÓA HỌC SAPONIN VÀ TÁC DỤNG TĂNG LỰC CỦA SÂM VIỆT NAM TÓM TẮT Mở đầu: Sâm Việt nam (Panax ... tiêu: Mục đích của đề tài là nghiên cứu ảnh hưởng của việc chế biến Sâm Việt nam lên tác dụng tăng lực và sự thay đổi thành phần saponin của sâm Việt nam so với sâm Việt nam chưa chế biến. Đối...

Xem thêm