... Học, được sự phân công của Bộ môn Công Nghệ Chế Biến – Khoa Chế Biến cho phép tôi thực hiện đề tài: Nghiên cứu tối ưu hóa quy trình sản xuất sản phẩm tôm chua Nam Bộ. Nội dung của đề tài bao ... nguyên liệu tôm có thể chế biến ra nhiều mặt hàng khác nhau như tôm đông lạnh, tôm Sushi, tôm tẩm bột, chạo tôm … Và sản phẩm tôm xuất khẩu chủ yếu là tôm đông lạnh, tôm tẩm bột, tôm Sushi. ... sản phẩm. 1.1.3. Một số sản phẩm lên men truyền thống Nhân dân ta thường có truyền thống chế biến các sản phẩm từ tôm, cá, mực như: mắn tôm, mắn tép, tôm chua, mực chua Đây là những sản phẩm...