... trăm lượng muối so với cá tươi. 1.4. Nguyên liệu, hoá chất và dụng cụ: Cối xay cá Vải lọc Pipet 10ml Bình định mức 100 ml Cá loại khoáng 0,1kg (10con) Dung dịch AgNO3 0,1N Muối ăn nguyên ... 0,1N Muối ăn nguyên chất (0,5kg) Bình định mức 250ml Bình chuẩn độ 10ml Nước cất Dung dịch K2CrO4 10% Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 168 lại trong cốc vớt ra và cân. Từ đó tính ra khối ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 175 BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA VINAMILK 156 BÀI 2 : NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH ĐÔNG TỤ SỮA BẰNG VI KHUẨN LACTIC 159 CHƯƠNG 9 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN...