Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 4 pot
Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc
... 1250C Sản phẩm đồ hộp cá tra xốt cà chua Nhãn sản phẩm gan cá tra xốt cà chua Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp 4 6610101220 24 2729313537 40 42 43 45 viiiThông thường, ... ngày càng cao về tính đa dạng, tiện dụng và chất lượng của sản phẩm. 2.2. Chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.1. Khái quát về sản phẩm gan cá tra xốt cà chua Nhìn chung sản phẩm xốt cà ... phẩm thuỷ sản đóng hộp hiện bày bán trên thị trường vẫn chưa đa dạng về chủng loại, chủ yếu là cá và thịt xốt cà nh : cá xốt cà, cá ngâm dầu,… Sản phẩm gan cá tra xốt cà chua là sản phẩm tận...
- 66
- 1,603
- 3
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 7 ppt
... 0. 143 4 3.000 0. 140 86 3.500 0.1551 3.375 0. 143 4 3 .43 8 0. 140 89 3.188 0.1551 2.813 0. 143 4 4. 375 0. 140 81 3.625 0.1551 3.063 0. 143 4 3.813 0. 140 81.5 4. 500 0.1551 3.625 0. 143 4 4. 188 0. 140 82 4. 000 ... Mean SE Mean 8:2 2.813 0.1665 3.375 0.1661 2.625 0. 141 1 7:3 3.500 0.1665 4. 500 0.1661 3.063 0. 141 1 6 :4 4. 375 0.1665 4. 125 0.1661 3.750 0. 141 1 5:5 4. 188 0.1665 3.250 0.1661 3.313 0. 141 18.3. Kết ... 0.1551 3.250 0. 143 4 3.500 0. 140 88.2. Kết quả thống kê thí nghiệm 2General Linear Model: MUI VI, MAU, CAU TRUC versus M Factor Type Levels ValuesM fixed 4 8:2 , 7:3 , 6 :4 , 5:5 Analysis of Variance...
- 6
- 382
- 1
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 6 pps
... ↓ Thành phẩm ↓ Bảo quản Hình 1 7: Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp 42 Đuờng: 7%Muối: 0,7%Bột ngọt: 0,5%Hành, tỏi: 0 ,4% Bột bắp: 1%Quế và đinh hương : 4% Chương ... l : Đuờng: 7% Muối: 0,7% Bột ngọt: 0,5% Hành, tỏi: 0 ,4% Bột bắp: 1% Quế và đinh hương: 4% (Các giá trị được tính trên thành phần khối lượng nước nước xốt) - Thực hiện rán gan cá tra ... KHẢO1 – Dương Thị Trang Nhung. 1997 . Nghiên cứu chế biến sauce cà chua Luận văn tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm . Cần Th : Đại Học Cần Thơ. 2 – Lê Bạch Tuyết. 19 94. Các quá trình công...
- 10
- 429
- 1
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 5 potx
... : 40 ); (80 : 20) và (50 : 50); (70 : 30) và (60 : 40 ); (70 : 30) và (50 : 50) là rất có ý nghĩa . Mùi vị sản phẩm ở tỷ lệ phối chế giữa nước xốt và gan là 60 : 40 được ưa thích nhất, sản phẩm ... cấu trúc sau khi đóng hộp tiệt trùng. 28 Màu sắc sản phẩm ở tỷ lệ phối chế giữa nước xốt và gan cá tra là 70 : 30 và 60 : 40 được ưa thích nhiều (sản phẩm có màu đỏ thấm của cà chua, màu vàng ... giữa xốt cà và gan cá tra là 60% và 40 % 4. 4. Ảnh hưởng của chế độ tiệt trùng đến chất lượng và khả năng bảo quản sản phẩm. Bảng 1 5: Đánh giá cảm quan về mức độ ưa thích sản phẩm và kiểm tra...
- 10
- 543
- 1
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 4 pot
... dịch nước gan chiết ra theo tỉ lệ gan : nước = 1:1 0. 3.3.2 Quy trình chế biến sản phẩm dự kiến Cá tra Xử lý Tách gan Khử mùi Rán (hấp) Paste cà chua Xếp hộp Phối ... với các thành phần phụ gia, gia vị được sử dụng cố định suốt quá trình nghiên cứu như sau:- Tỏi sấy : 0 .4% - Bột ngọt: 0.5%- Đường: 7%- Muối: 0.7%- Bột bắp: 1%- Quế, đinh hương : 4% (Các ... ướt…). Đồ hộp bị hư hỏng do các tác động cơ lý chỉ mất giá trị về mặt thương phẩm mà không mất giá trị về mặt dinh dưỡng, có thể chế biến lại hay dùng để chế biến các sản phẩm khác. Hình 7: Thiết...
- 10
- 469
- 2
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 3 pps
... liệu). 8Hình 4: Nước xốt cà chua 2.2.3.2. Chế biến gan Cá chết để lâu mới mổ, gan bị nhiễm trùng và chất béo trong gan bị oxi hóa không thể dùng để sản xuất đồ hộp. Do đó, để đóng hộp được, cần ... trong chế biến: + Tạo vị mặn cho sản phẩm: càng ngày người tiêu dùng càng thích dùng những sản phẩm ít mặn. Đối với những sản phẩm khô hàm lượng muối trong sản phẩm thay đổi từ 3 ÷ 8%, những sản ... phải dùng gan cá tươi. Gan cá tươi sau khi chế biến có mùi vị thơm màu sắc đẹp, bảo toàn được vitamin A.Qui trình tách gan: Cá tra ↓Mổ cá ↓Tách gan ↓Làm sạch↓ Xếp vào khayHình 5: Qui trình...
- 10
- 362
- 1
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 1 doc
... 1250C Sản phẩm đồ hộp cá tra xốt cà chua Nhãn sản phẩm gan cá tra xốt cà chua Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp 4 6610101220 24 2729313537 40 42 43 45 viii ... hộp 2.2. Chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.1. Khái quát về sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.2. Nguyên liệu trong chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.2.1. Nguyên liệu cà chua 2.2.2.2. ... quả phân tích thống kê3739 41 44 44 44 46 pc-1pc-2pc-3pc -4 pc-5pc-6pc-7pc-8viNGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘPDo sinh viên: ĐỖ THANH TÙNG thực hiện và đệ...
- 10
- 364
- 4
nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà olong
... 385 40 0 41 53Đườngg 170 155 140 125 4 Nướcg 95 80 65 505Đá g 60 80 100 1206Bột nổig 1,5 1,5 1,5 1,57Sữa tươig 45 40 35 308Muối g 1 1 1 19TỔNG CỘNG : 144 9,5 144 9,5 144 9,5 144 9,5• ... mền mại, trắng ngà Màu xám, lổn ngổn, không Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà OolongHình 2. 6: Cấu trúc của gluten Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà OolongLỜI CẢM ƠNTrước ... sau đó kiểm tra. Kết quả thu được từ các thí nghiệm như sau: Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà OolongGVHD: ThS. Nguyễn Anh Trinh SVTH: Nguyễn Nữ My MyBảng 4. 6: Kết quả thống...
- 82
- 2,067
- 17
Từ khóa: ́luận văn nghiên cứu thử nghiệm sản phẩm nước linh chi đóng chainghiên cứu chế biến sản phẩm kẹo dẻo dành cho người ăn kiêngnghiên cứu chế biến sản phẩm kẹo jelly dâu tằmnghiên cứu chế biến sản phẩm mứt dứa miếngnghiên cứu chế biến sản phẩm chà bông cá basachế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chuanghiên cứu quy trình sản xuất nước cà chua đóng chailuận văn nghiên cứu áp dụng sản xuất sạch hơn cho một số cơ sở sản xuất giấy tái sinh trên địa bàn quận bình tânluận văn nghiên cứu áp dụng sản xuất sạch hơn cho một số cơ sở sản xuất giấy tái sinh trên địa bàn quận bình tân tp hồ chí minhluận văn nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung thanh long ruột đỏluận văn nghiên cứu liên kết sản xuatchế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liềncác phụ gia sử dụng trong chế biến sản phẩm fillet cá tratrung tâm nghiên cứu chế biến nông sản thực phẩmluận văn nghiên cứu tạo chế phẩm lactobacillus acidophilusNghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhPhối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọPhát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ longNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúngNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Thơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngSở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtChiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015QUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ