Đề tài : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA part 4 pps

... Nhân tố D: vi khuẩn lactic.D 1: 0%.D 2: 0,5%.D 3: 1%.Nhân tố E: nồng độ muối. E 1: 3%.E 2: 5%.E 3: 7%.Nhân tố F: lượng đường.F 1: 1%.F 2: 2%.Nồng độ vi khuẩn lactic, muối, đường tính theo lượng ... nhiên 2 lần lặp lại. Các thí nghiệm được khảo sát như sau: Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ chần, thời gian chần và nồng độ CaCl2 trong nước chần đến chất lượng của sản phẩm.2 .4. 7. Nước dưa có ... C3 Nhân tố A: nhiệt độ chần.A 1: nhiệt độ 800C.A 2: nhiệt độ 900C.Nhân tố B: thời gian chần.B 1: 1 phút.B 2: 1,5 phút.B 3: 2phút.Nhân tố C: nồng độ CaCl2.C 1: 0%.C 2: 0,1%.C 3: 0,2%....

Đề tài : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA part 7 pptx

... MeanB1 5 .40 0 0. 240 4 4. 500 0.2 341 5 .40 0 0.2376B10 5.300 0. 240 4 5.000 0.2 341 4. 900 0.2376B11 5.300 0. 240 4 5 .40 0 0.2 341 5.000 0.2376B12 5.600 0. 240 4 5 .40 0 0.2 341 4. 400 0.2376B13 6.200 0. 240 4 6.300 ... 6.300 0.2 341 6.500 0.2376B 14 6 .40 0 0. 240 4 6.600 0.2 341 7.300 0.2376B15 6.600 0. 240 4 6 .40 0 0.2 341 7 .40 0 0.2376B16 6 .40 0 0. 240 4 6.900 0.2 341 4. 600 0.2376B17 6.700 0. 240 4 6.800 0.2 341 4. 900 0.2376B18 ... 6.600 0. 240 4 6.800 0.2 341 5 .40 0 0.2376B2 5.500 0. 240 4 4. 800 0.2 341 5.600 0.2376B3 5.600 0. 240 4 5.500 0.2 341 5.700 0.2376B4 6.300 0. 240 4 6.000 0.2 341 6.100 0.2376B5 6.300 0. 240 4 6.300 0.2 341 6.800...

Đề tài : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA part 6 pdf

... ở Việt Nam. Hà Nội. NXB Phụ Nữ.Nguyễn Thị Kim Hoàn. 20 04. Luận văn khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cải bẹ muối chua. Trường Đại Học Cần Thơ.Ngọc Khánh. 1986. Kĩ thuật ... trưng,vị chua mặn hài hòa (không quá chua, không quá mặn), nên muối dưa ở nồng độ muối 5%, hàm lượng đường 2% và lượng vi khuẩn lactic sử dụng là 0,5%. 4. 3. Kết quả khảo sát ảnh hưởng của chế ... 6,3cd6,6b 4, 9ab230 5,0ab5,3a 4, 9ab0,5 5 ,4 abc5,3a5,0ab1 5 ,4 abc5,6ab 4, 4a50 6,3cd6,2ab6,5cd0,5 6,6d6 ,4 ab7,3d1 6 ,4 cd6,6b7 ,4 d70 6,.9d6 ,4 ab 4, 6a0,5 6,8d6,7b 4, 9ab1...

Đề tài : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA part 5 potx

... độ 800C. 4. 2. Kết quả khảo sát ảnh hưởng của nồng độ muối, hàm lượng đường và lượng vi khuẩn lactic sử dụng đến chất lượng sản phẩmQuá trình lên men chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố trong đó ... nồng độ muối, hàm lượng đường và lượng vi khuẩn lactic. Các yếu tố này chẳng những ảnh hưởng đến thời gian lên men, mà còn ảnh hưởng đến giá trị cảm quan của sản phẩm, đặc biệt là mùi vị của sản ... lacticHình 4. Ảnh hưởng của hàm lượng vi khuẩn lactic đến lượng acid lactic sinh ra trong sản phẩm khi muối dưa nồng độ muối 5% và hàm lượng đường 1%Khi chần nguyên liệu trong thời gian 1 phút thì lượng...

Đề tài : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA part 3 potx

... độ acid của sản phẩm, nhiệt độ lên men và sự hiện diện của oxy trong quá trình lên men. Trong đó có yếu tố ảnh hưởng ít có yếu tố ảnh hưởng nhiều, nhưng đều có ảnh hưởng đến chất lượng của thành ... độ muối Yếu tố này rất quan trọng. Muối chẳng những ảnh hưởng đến vị của sản phẩm mà còn ảnh hưởng đến quá trình lên men, vì các loại vi khuẩn khác nhau chỉ phát triển tốt ở một nồng độ muối ... phải hạn chế tối đa các điều kiện lên men tạp có hại. Để đảm bảo cho điều kiện lên men lactic là tốt nhất, thì chịu tác động của nhiều yếu tố. Các yếu tố chủ yếu là nồng độ muối, hàm lượng đường...

Đề tài : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA part 2 doc

... muối chua cải củ theo phương pháp truyền thống, rút ngắn được thời gian lên men, nâng cao và ổn định chất lượng trong bảo quản. Khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý nguyên liệu đến chất lượng ... chung tác dụng của muối có thể coi là gián tiếp.- Các chất sinh trưởng và các nguyên tố vi lượng: vitamin và các nguyên tố vi lượng là những chất cần thiết cho hoạt động sống của vi sinh vật. ... sản phẩm. Khảo sát ảnh hưởng của các thành phần (muối, đường, vi khuẩn lactic), để tìm ra điều kiện lên men thích hợp nhất cho sản phẩm cải củ muối chua. Xác định chế độ thanh trùng tốt nhất...

Đề tài : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA part 1 pdf

... chần đến chất lượng sản phẩm 4. 2. Kết quả khảo sát ảnh hưởng của nồng độ muối, hàm lượng đường và lượng vi khuẩn lactic sử dụng đến chất lượng sản phẩm 4. 3. Kết quả khảo sát ảnh hưởng của chế ... NGHIỆP-TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNKHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA Do sinh viên: DIỆP TRẦN KHÁNH TRIỂN thực hiện và đệ nạpKính trình Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp ... sản phẩm cải củ trắng muối chua có chất lượng ổn định, tính cảm quan cao và bảo quản được lâu dài, chúng tôi đã tiến hành khảo sát các yếu tố chính ở các công đoạn có ảnh hưởng đến chất lượng...

Tài liệu KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA pdf

... chần đến chất lượng sản phẩm 4. 2. Kết quả khảo sát ảnh hưởng của nồng độ muối, hàm lượng đường và lượng vi khuẩn lactic sử dụng đến chất lượng sản phẩm 4. 3. Kết quả khảo sát ảnh hưởng của chế ... NGHIỆP -TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNHội đồng chấm luận văn tốt nghiệp đã chấp nhận luận văn định kèm với tên đề tài: KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA. Do sinh viên: ... Khảo sát ảnh hưởng của nồng đ : muối, đường, vi khuẩn lactic đến chất lượng của sản phẩm và lượng acid lactic tạo ra trong quá trình lên men. Khảo sát ảnh hưởng của chế độ thanh trùng đến chất...

71
1,215
1

Đề tài:"KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT" pot

... 4. 3.Thí nghiệm 3: Khảo sát hàm lượng bơ bổ sung đến chất lượng bánh 33 4. 4.Thí nghiệm 4: Khảo sát hàm lượng đường, tỷ lệ nấm men sử dụng 34 4. 5 Thí nghiệm 5: Khảo sát thời gian lên men ảnh ... hành khảo sát các yếu t : - Khảo sát tìm loại bột thích hợp trong quá trình chế biến bánh mì ngọt . - Khảo sát lượng nước cho vào lúc pha trộn. - Khảo sát hàm lượng bơ. - Khảo sát hàm lượng ... cứu các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của bánh mì ngọt. 1SVnet.vn thúc khí CO2 tiếp tục sinh ra và làm cục bột nở lên. Quá trình lên men phụ thuộc vào nhiều yếu t : khối lượng...

Tài liệu Đề tài: KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN GIÁ BÁN MỘT CĂN NHÀ doc

... KINH TẾ LƯỢNG ĐỀ TÀI 1 6: KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN GIÁ BÁN MỘT CĂN NHÀĐỀ TÀI 1 6: KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN GIÁ BÁN MỘT CĂN NHÀ.I. Ý NGHĨA CỦA VIỆC LỰA CHỌN ĐỀ TÀIBản ... 553.72 34 -0. 040 345 0.9679X2 0.221295 2. 348 885 0.0 942 13 0.9251D2 -13.193 34 737.0807 -0.017899 0.9858D5 -110.16 24 149 5.111 -0.073682 0. 941 4D11 4. 681078 6 64. 9583 0.007 040 0.9 944 RESID(-1) -0.0255 74 ... -0.612933 0. 541 5D7 2659 .47 4 247 2.311 1.0757 04 0.2850D8 2188.695 1257.375 1. 740 685 0.0853D9 246 3.628 -1.367689 0.1 749 D10 93 .48 846 2288.876 0. 040 845 0.9675D11 1921 .44 3 807.5106 2.37 946 5 0.0195R-squared...

Xem thêm