Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 2 ppsx
Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 2 ppsx
... nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của bánh mì ngọt. 1 Thời gian sinh sản hình thành tế bào mới khoảng 30-40 phút, nhưng trong môi trường bột cần 2, 5- 3 giờ. Tốc độ sinh ... chất nướng bánh của bột mì Để đánh giá chất lượng bột người ta dựa vào tính chất nướng bánh của bột. Bột có tính chất nướng bánh tốt thì bánh nở to, vỏ bánh nhẵn bóng, vàng đều, ruột bánh khô, ... thành cồn và CO 2 theo phương trình phản ứng sau: C6H 12 O6 2C 2 H5OH + 2CO 2 Chính CO 2 sẽ là tác nhân làm bánh mì nở, khí CO 2 được tạo thành sẽ bị giữ lại trong các mạng gluten....
- 10
- 554
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 8 pot
... 0.0 024 2594 M2D1 - M3D3 *0 .23 7 0.0 024 2594 M2D2 - M2D3 *0.179 0.0 024 2594 M2D2 - M3D1 *-0.409 0.0 024 2594 M2D2 - M3D2 *-0.119 0.0 024 2594 M2D2 - M3D3 *0.061 0.0 024 2594 M2D3 - M3D1 *-0.588 0.0 024 2594 ... 0.0 024 2594 M1D3 - M3D2 *-0.413 0.0 024 2594 M1D3 - M3D3 *-0 .23 3 0.0 024 2594 M2D1 - M2D2 *0.176 0.0 024 2594 M2D1 - M2D3 *0.355 0.0 024 2594 M2D1 - M3D1 *-0 .23 3 0.0 024 2594 M2D1 - M3D2 *0.057 0.0 024 2594 ... M3D2 *-0. 12 0.0 024 2594 M1D1 - M3D3 *0.06 0.0 024 2594 M1D2 - M1D3 *0.115 0.0 024 2594 M1D2 - M2D1 *-0.355 0.0 024 2594 M1D2 - M2D2 *-0.179 0.0 024 2594 M1D2 - M2D3 0.0 0.0 024 2594 M1D2 - M3D1 *-0.588...
- 8
- 659
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 7 docx
... Method: 95.0 percent LSD Count Mean Homogeneous Groups M1D3 20 2. 5 X M3D3 20 2. 9 XX M1D2 20 3.1 XX M3D1 20 3 .25 XXX M3D2 20 3.4 XX M2D3 20 3.5 XX M2D1 20 3.5 XX M1D1 20 3.7 X M2D2 20 ... Limits C1 - C2 *-3.11967 0.003 522 49 C1 - C3 *-8 .27 9 0.003 522 49 C1 - C4 *- 12. 5003 0.003 522 49 C2 - C3 *-5.15933 0.003 522 49 C2 - C4 *-9.38067 0.003 522 49 C3 - C4 *-4 .22 133 0.003 522 49 Bảng ... Method: 95.0 percent LSD Count Mean Homogeneous Groups M1D3 20 2. 55 X M3D1 20 2. 6 X M3D2 20 3.15 X M3D3 20 3 .25 XX M1D2 20 3.5 XXX M2D3 20 3.65 XX M1D1 20 3.7 X M2D1 20 3.75 X M2D2 20 ...
- 10
- 527
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 6 potx
... N1 20 2. 2 X N2 20 2. 25 X N4 20 3.15 X N3 20 4.1 X Contrast Difference +/- Limits N1 - N2 -0.05 0.4 529 06 N1 - N3 *-1.9 0.4 529 06 N1 - N4 *-0.95 0.4 529 06 N2 - N3 *-1.85 0.4 529 06 N2 - ... 1.95 X N2 20 2. 85 X N4 20 3 .25 X N3 20 3.95 X Contrast Difference +/- Limits N1 - N2 *-0.9 0.469319 N1 - N3 * -2. 0 0.469319 N1 - N4 *-1.3 0.469319 N2 - N3 *-1.1 0.469319 N2 - N4 -0.4 ... 17 .25 31.07 0.0000 Within groups 42. 2 76 0.55 526 3 Total (Corr.) 93.95 79 Multiple Range Tests Method: 95.0 percent LSD Count Mean Homogeneous Groups N1 20 1.85 X N2 20 2. 25...
- 10
- 563
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 4 pot
... nngghhiiệệmm Nhân tố : hàm lượng đường thay đổi với 3 mức độ Đ 1: 10%, 2 :1 5%, Đ3 : 20 % Nhân tố M : hàm lượng nấm men thay đổi với 3 mức độ M 1: 0,5%, M2 : 1% , M3 : 1,5% Thí nghiệm bố ... nguyên liệu phụ gia và gia vị cho từng mẫu : Bột mì :1 000g Đường: 20 0g Nấm men: 10g Muối: 10g Nước :5 50ml Bơ : 50g, sữa 2, 5g. 33..44..11.. 2 2 BBốố ttrríí tthhíí ... toàn ngẫu nhiên với một nhân tố hai lần lặp lại. Nhân tố B : thay đổi 3 loại bột B 1: Bình Đông B 2: Đại Phong B 3: Hồng Hà Qui trình bố trí thí nghiệm : Hình 2. Sơ đồ bố trí thí nghiệm 1 33..44..11..33.....
- 10
- 688
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 3 docx
... đóng vai trò chủ yếu và xảy ra dưới tác dụng của hệ enzym trong nấm men, các enzym chuyển hoá các loại đường thành CO 2 và rượu. C6H 12 O6 2CO 2 + 2C 2 H5OH Ảnh hưởng đến quá trình ... béo: bánh ngọt, bích qui. Các hóa chất dùng tạo nở gọi là thuốc tạo nở ( bột nở ): NaHCO3 và (NH4) 2 CO3. Liều lượng cho phép của một số chất tạo nở thường được sử dụng: NaHCO3 : 0,1-0 ,2% ... nguội bánh và trong quá trình bảo quản bánh đã xảy ra các biến đổi phân bố ẩm giữa vỏ và ruột bánh, giảm độ ẩm của bánh, giảm khối lượng của bánh, thay đổi tính chất cơ cấu ruột bánh, bánh trở...
- 10
- 620
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 1 pot
... 3: Khảo sát hàm lượng bơ bổ sung đến chất lượng bánh 33 4.4.Thí nghiệm 4: Khảo sát hàm lượng đường, tỷ lệ nấm men sử dụng 34 4.5 Thí nghiệm 5: Khảo sát thời gian lên men ảnh hưởng đến chất ... chế biến bánh mì ngọt. 2 -Khảo sát lượng nước cho vào lúc nhào bột. 3 -Khảo sát hàm lượng bơ. 4 -Khảo sát hàm lượng đường và nấm men ảnh hưởng đến thời gian lên men và chất lượng bánh. ... trình chế biến tham khảo, chúng tôi tiến hành khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bánh mì ngọt. Việc nghiên cứu được tiến hành qua các bước: 1 -Khảo sát tìm loại bột thích...
- 10
- 552
- 0
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì ngọt
... chế biến bánh mì ngọt. 2 -Khảo sát lượng nước cho vào lúc nhào bột. 3 -Khảo sát hàm lượng bơ. 4 -Khảo sát hàm lượng đường và nấm men ảnh hưởng đến thời gian lên men và chất lượng bánh. ... trình chế biến tham khảo, chúng tôi tiến hành khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bánh mì ngọt. Việc nghiên cứu được tiến hành qua các bước: 1 -Khảo sát tìm loại bột thích ... 0 20 406080100 120 140160180 1 0:0 .5 1 0:1 1 0:1 .5 1 5:0 .5 1 5:1 1 5:1 .5 2 0:0 .5 2 0:1 2 0:1 .5Hàm lượng đường : men (%) Độ nở, độ xốp,độ ẩm(%)Độ nởĐộ xốpĐộ ẩm Hình 7: Đồ...
- 78
- 2,196
- 14
Đề tài:"KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT" pot
... của bột mì 5 2. 1.1.4. Các vitamin 5 2. 1.1.5 Các enzym 6 2. 1 .2. Đánh giá chất lượng của bột mì 7 2. 1 .2. 1 Trạng thái cảm quan 7 2. 1 .2. 2. Chỉ tiêu hoá lý 7 2. 2.1 Nấm men ép 8 2. 2 .2 Nấm men ... hành khảo sát các yếu t : - Khảo sát tìm loại bột thích hợp trong quá trình chế biến bánh mì ngọt . - Khảo sát lượng nước cho vào lúc pha trộn. - Khảo sát hàm lượng bơ. - Khảo sát hàm lượng ... đặc 32 SVnet.vn 4.3.Thí nghiệm 3: Khảo sát hàm lượng bơ bổ sung đến chất lượng bánh 33 4.4.Thí nghiệm 4: Khảo sát hàm lượng đường, tỷ lệ nấm men sử dụng 34 4.5 Thí nghiệm 5: Khảo sát thời...
- 78
- 759
- 0
Luận văn : Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng glucosinolate tích lũy trong rễ bất định, tìm hiểu đặc tính và điều khiển các yếu tố tác động đến khả năng sinh tổng hợp glucosinolate
... hợp chất thứ cấp (HCTC) 18 2. 3.1. Rễ bất định 18 2. 3 .2. Nuôi cấy rễ bất định thu nhận HCTC 19 2. 3.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự tạo rễ bất định in vitro 22 2. 3.4. Phương pháp làm tăng sản lượng ... 23 CHƢƠNG 3. VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 25 3.1. Vật liệu 25 3 .2. Phương pháp nghiên cứu 26 3 .2. 1. Giai đoạn 1: Tạo cây mầm in vitro 27 3 .2. 2. Giai đoạn 2: Tạo rễ bất định 28 3 .2. 3. ... quả 35 4.1.1. Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng của các chất điều hòa sinh trưởng và nguồn gốc mẫu cấy đến khả năng tạo rễ bất định 35 4.1 .2. Thí nghiệm 2: khảo sát sự tăng trưởng của rễ bất...
- 66
- 2,072
- 13
Từ khóa: khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển và khả năng phân hủy lông gia cầm của vi khuẩn bacillus cereus k13luận văn phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng tiếp cận tín dụng chính thức và hiệu quả sử dụng vốn vay của nông hộ ở huyện thốt nốt thành phố cần thơkhảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua nhà ở tại việt namluan van thac si cac yeu to anh huong den quyet dinhkhảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất kẹo dẻo simkhảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng trích lytinh dầu quế bằng phương pháp chưng cất hơi nước tại phòng thí nghiệm công ty olam việt namluận văn nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn thẻ ghi nợ nội địa success của ngân hàng agribank chi nhánh ô môn cần thơ và một số ngân hàng khácluận văn phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến động lực làm việc của nhân viênkhảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến kết quả học tậpkhảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến giá bán một căn nhàkhảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịtkhảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến độ bền màu anthocyanin từ dịch trích quả nholuận văn phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến doanh thuđồ án khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình đông tụ protein đậu nành trong sản xuất đậu phụđề tài phân tích chỉ tiêu đánh giá và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ vận chuyển hàng không của hãng hàng không vietnam airlinesBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Một số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPNghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THzGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhPhối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Chuong 2 nhận dạng rui roKiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTrách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Chiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015Đổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt nam