Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 3 docx
Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 3 docx
... sản xuất bánh chứa nhiều đường và chất béo: bánh ngọt, bích qui. Các hóa chất dùng tạo nở gọi là thuốc tạo nở ( bột nở ): NaHCO 3 và (NH4)2CO 3 . Liều lượng cho phép của một số chất tạo ... nguội bánh và trong quá trình bảo quản bánh đã xảy ra các biến đổi phân bố ẩm giữa vỏ và ruột bánh, giảm độ ẩm của bánh, giảm khối lượng của bánh, thay đổi tính chất cơ cấu ruột bánh, bánh trở ... 18 trưng cho bánh mì. Đặc biệt ở lớp vỏ đã xảy ra phản ứng maillard tạo melanoidin, các chất màu và các chất thơm. Các chất gây mùi thơm từ lớp vỏ khuếch tán một phần vào ruột bánh và một phần...
- 10
- 620
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 7 docx
... 64.6667 X M2D3 3 65 .33 33 X M3D3 3 68 .33 33 X M1D1 3 68.5 X M2D2 3 69.6667 X M3D2 3 75 .33 33 X M2D1 3 75 .33 33 X M3D1 3 81.1667 X Contrast Difference +/- Limits M1D1 - M1D2 *3. 833 33 0.911598 ... - M3D3 *1 .33 333 0.911598 M2D3 - M3D1 *-15. 833 3 0.911598 M2D3 - M3D2 *-10.0 0.911598 M2D3 - M3D3 * -3. 0 0.911598 M3D1 - M3D2 *5. 833 33 0.911598 M3D1 - M3D3 *12. 833 3 0.911598 M3D2 - M3D3 *7.0 ... 0.0 431 166 Total (Corr.) 251. 138 26 Method: 95.0 percent LSD Count Mean Homogeneous Groups M3D1 3 30.126 X M2D1 3 33. 1 837 X M3D3 3 33. 338 7 XX M3D2 3 33. 566 X M1D1 3 35.4127 X M2D2 3...
- 10
- 527
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 8 pot
... M2D1 - M3D3 -0.155 0 .35 6195 M2D2 - M2D3 * -3. 033 67 0 .35 6195 M2D2 - M3D1 *5.56 533 0 .35 6195 M2D2 - M3D2 *2.12 533 0 .35 6195 M2D2 - M3D3 *2 .35 267 0 .35 6195 M2D3 - M3D1 *8.599 0 .35 6195 M2D3 - M3D2 ... 34 .4 23 X T2 3 35.82 53 X T1 3 38.726 X pc- 23 M1D3 3 0.942 X M1D2 3 1.057 X M2D3 3 1.057 X M3D3 3 1.175 X M1D1 3 1. 235 X M2D2 3 1. 236 X M3D2 3 1 .35 5 X M2D1 3 1.412 X M3D1 3 1.645 ... *8.599 0 .35 6195 M2D3 - M3D2 *5.159 0 .35 6195 M2D3 - M3D3 *5 .38 633 0 .35 6195 M3D1 - M3D2 * -3. 44 0 .35 6195 M3D1 - M3D3 * -3. 21267 0 .35 6195 M3D2 - M3D3 0.22 733 3 0 .35 6195 Bảng 24 ANOVA Table Analysis...
- 8
- 659
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 6 potx
... 4. 433 33 2 2.21667 3. 53 0. 035 7 Within groups 35 .75 57 0.6271 93 Total (Corr.) 40.1 833 59 pc- 1 Method: 95.0 percent LSD Count Mean Homogeneous Groups N1 3 63. 333 3 X N2 3 65 .33 33 X ... N4 3 68 .33 33 X N3 3 70 .33 33 X Contrast Difference +/- Limits N1 - N2 *-2.0 1.08706 N1 - N3 *-7.0 1.08706 N1 - N4 *-5.0 1.08706 N2 - N3 *-5.0 1.08706 N2 - N4 * -3. 0 1.08706 N3 - N4 ... N4 20 3. 25 X N3 20 3. 95 X Contrast Difference +/- Limits N1 - N2 *-0.9 0.46 931 9 N1 - N3 *-2.0 0.46 931 9 N1 - N4 *-1 .3 0.46 931 9 N2 - N3 *-1.1 0.46 931 9 N2 - N4 -0.4 0.46 931 9 N3 - N4...
- 10
- 563
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 4 pot
... nngghhiiệệmm Nhân tố : hàm lượng đường thay đổi với 3 mức độ Đ 1: 10%, Đ2 :1 5%, 3 : 20% Nhân tố M : hàm lượng nấm men thay đổi với 3 mức độ M 1: 0,5%, M2 : 1% , M3 : 1,5% Thí nghiệm bố ... nhân tố hai lần lặp lại. Nhân tố B : thay đổi 3 loại bột B 1: Bình Đông B 2: Đại Phong B 3: Hồng Hà Qui trình bố trí thí nghiệm : Hình 2.Sơ đồ bố trí thí nghiệm 1 3 3..44..11.. 3 3.. ... không quá 5 độ. Độ xốp 63- 68% (Phạm văn Sổ,1975) 20 3 3.. 3 3 PPhhưươơnngg pphháápp pphhâânn ttíícchh 3 3.. 3 3..11 PPhhưươơnngg...
- 10
- 688
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 2 ppsx
... nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của bánh mì ngọt. 1 Thời gian sinh sản hình thành tế bào mới khoảng 30 -40 phút, nhưng trong môi trường bột cần 2,5- 3 giờ. Tốc độ sinh ... độc tố vi nấm (TC867/1998/QĐ-BYT) 2.1 .3 . Tính chất nướng bánh của bột mì Để đánh giá chất lượng bột người ta dựa vào tính chất nướng bánh của bột. Bột có tính chất nướng bánh tốt thì bánh ... lúa mì đen. Lúa mì trắng có hai loại: cứng và mềm, loại lúa mì cứng có chất lượng cao hơn. Tuỳ theo từng điều kiện sản xuất mà người ta có thể nhập hạt lúa mì hay bột mì. Chất lượng của bột mì...
- 10
- 554
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 1 pot
... 4 .3. Thí nghiệm 3: Khảo sát hàm lượng bơ bổ sung đến chất lượng bánh 33 4.4.Thí nghiệm 4: Khảo sát hàm lượng đường, tỷ lệ nấm men sử dụng 34 4.5 Thí nghiệm 5: Khảo sát thời gian lên men ảnh ... chế biến bánh mì ngọt. 2 -Khảo sát lượng nước cho vào lúc nhào bột. 3 -Khảo sát hàm lượng bơ. 4 -Khảo sát hàm lượng đường và nấm men ảnh hưởng đến thời gian lên men và chất lượng bánh. ... trình chế biến tham khảo, chúng tôi tiến hành khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bánh mì ngọt. Việc nghiên cứu được tiến hành qua các bước: 1 -Khảo sát tìm loại bột thích...
- 10
- 552
- 0
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì ngọt
... chế biến bánh mì ngọt. 2 -Khảo sát lượng nước cho vào lúc nhào bột. 3 -Khảo sát hàm lượng bơ. 4 -Khảo sát hàm lượng đường và nấm men ảnh hưởng đến thời gian lên men và chất lượng bánh. ... trình chế biến tham khảo, chúng tôi tiến hành khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bánh mì ngọt. Việc nghiên cứu được tiến hành qua các bước: 1 -Khảo sát tìm loại bột thích ... ẩm(%) Độ xốp(%) T1 4h 1,05a 38 ,72d66 ,33 aT2 5h 1 ,35 c 35 ,82c74 ,33 cT3 6h 1,41d 35 ,42b75 ,33 cT4 7h 1,16b 30 ,00a69 ,33 b 37 SVnet.vn trưng cho bánh mì. Đặc biệt ở lớp vỏ đã xảy...
- 78
- 2,196
- 14
Đề tài:"KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT" pot
... hành khảo sát các yếu t : - Khảo sát tìm loại bột thích hợp trong quá trình chế biến bánh mì ngọt . - Khảo sát lượng nước cho vào lúc pha trộn. - Khảo sát hàm lượng bơ. - Khảo sát hàm lượng ... ẩm 39 ,35 % và 41 ,30 % thì tạo sản phẩm khô cứng, màu sắc không đẹp, mùi không đặc 32 SVnet.vn 4 .3. Thí nghiệm 3: Khảo sát hàm lượng bơ bổ sung đến chất lượng bánh 33 4.4.Thí nghiệm 4: Khảo ... 1, 23 d68,50c 35 ,41d1,00 1,41f75 ,33 c 33 ,18b10 1,50 1,64g81,16f 30 ,16a0,50 1,05b64,66b 38 ,50e1,00 1, 23 d69,66d 35 ,69d15 1,50 1 ,35 e75 ,33 e 33 ,56c0,50 0,94a 63, 33 a40,12f1,00...
- 78
- 759
- 0
Luận văn : Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng glucosinolate tích lũy trong rễ bất định, tìm hiểu đặc tính và điều khiển các yếu tố tác động đến khả năng sinh tổng hợp glucosinolate
... hợp chất thứ cấp (HCTC) 18 2 .3. 1. Rễ bất định 18 2 .3. 2. Nuôi cấy rễ bất định thu nhận HCTC 19 2 .3. 3. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự tạo rễ bất định in vitro 22 2 .3. 4. Phương pháp làm tăng sản lượng ... 35 4.1. Kết quả 35 4.1.1. Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng của các chất điều hòa sinh trưởng và nguồn gốc mẫu cấy đến khả năng tạo rễ bất định 35 4.1.2. Thí nghiệm 2: khảo sát sự tăng trưởng ... 3. 2 .3. Giai đoạn 3: Cảm ứng sinh tổng hợp glucosinolate 29 3. 2.4. Giai đoạn 4: Trích ly và định lượng glucosinolate 31 3. 2.5. Phương pháp xử lý kết quả 34 CHƢƠNG 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 35 ...
- 66
- 2,072
- 13
Từ khóa: khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển và khả năng phân hủy lông gia cầm của vi khuẩn bacillus cereus k13luận văn phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng tiếp cận tín dụng chính thức và hiệu quả sử dụng vốn vay của nông hộ ở huyện thốt nốt thành phố cần thơkhảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua nhà ở tại việt namluan van thac si cac yeu to anh huong den quyet dinhkhảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất kẹo dẻo simkhảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng trích lytinh dầu quế bằng phương pháp chưng cất hơi nước tại phòng thí nghiệm công ty olam việt namluận văn nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn thẻ ghi nợ nội địa success của ngân hàng agribank chi nhánh ô môn cần thơ và một số ngân hàng khácluận văn phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến động lực làm việc của nhân viênkhảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến kết quả học tậpkhảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến giá bán một căn nhàkhảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịtkhảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến độ bền màu anthocyanin từ dịch trích quả nholuận văn phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến doanh thuđồ án khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình đông tụ protein đậu nành trong sản xuất đậu phụđề tài phân tích chỉ tiêu đánh giá và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ vận chuyển hàng không của hãng hàng không vietnam airlinesNghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngchuyên đề điện xoay chiều theo dạngNghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấpNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhPhát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ longChuong 2 nhận dạng rui roTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTrách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)BÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘIChiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015MÔN TRUYỀN THÔNG MARKETING TÍCH HỢPTÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲ