... nngghhiiệệmm Nhân tố : hàm lượng đường thay đổi với 3 mức độ Đ 1: 10%, Đ2 :1 5%, Đ3 : 20% Nhân tố M : hàm lượng nấm men thay đổi với 3 mức độ M 1: 0,5%, M2 : 1% , M3 : 1,5% Thí nghiệm bố ... định. Thành phần nguyên liệu phụ gia và gia vị cho từng mẫu : Bột mì :1 000g Đường: 200g Nấm men: 10g Muối: 10g Nước :5 50ml Bơ : 50g, sữa 2,5g. 33..44..11..22 BBốố ... ttrríí tthhíí nngghhiiệệmm Nhân tố T: thời gian lên men T1 : 4h, T2 : 5h , T3 : 6h, T4 : 7h Qui trình bố trí thí nghiệm Hình 6. Sơ đồ bố trí thí nghiệm...