Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ PHẾ LIỆU RAU TRÁI Huỳnh Tuyết Phượng Trần Tuyết Ngọc Nguyễn Thò Thúy Quyên Ngô ... ACETIC 2. Nguyên liệu  Nguyên liệu là phế liệu các loại quả có chứa đường: bã dứa, chuối…  Nguyên liệu từ phế liệu chứa tinh bột: bã khoai tây… ACID ACETIC 2. Nguyên liệu Thành phần ... ACETIC Quy trình 1 Phế liệu (Nước quả, quả muối chua,…) Trích ly Dòch Ép Chiết rút acetic Lên men acetic Cho vào thùng gỗ sồi Làm trong Lên men Thanh trùng Sản phẩm Bã Nấm men (2%) Bổ sung...

Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

... ứng dụng phương pháp lên men từ phế liệu rau quả để sản xuất những sản phẩm như acid hữu cơ, dấm, cồn… Trang 1 Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ ... Bổ xung vôi Nấu Lên men rượu Chưng cất Rượu Lên men acetic Chưng cất – trích ly Sản phẩm Men Men Hiệu chỉnh độ cồn Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: ... trong Lên men Thanh trùng Sản phẩm Bã Nấm men (2%) Bổ sung rượu Bã Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt  Mô tả quy trình công nghệ: ...

59
1,751
19

Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả (pp)

CNSX các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

59
1,155
11

nghiên cứu sản xuất nước giải khát lên men từ phế liệu quả mít

... từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi là bia) và nước giải khát lên men từ trái cây (nước quả lên men) . Dựa vào nguồn nguyên liệu mà ta có các sản phẩm như: nước giải khát lên men từ dứa, sơri, ... nước quả lên men sẽ dễ bị hỏng. Do đó ở Việt Nam, nước quả lên men chưa được sản xuất ở quy mô công nghiệp (do không đủ điều kiện) mà chỉ thấy xuất hiện ở các hộ gia đình như nước sơri lên men, ... khát lên men là sản phẩm của quá trình lên men rượu chưa kết thúc. Tùy theo nguồn nguyên liệu sử dụng, người ta chia nước giải khát lên men thành hai nhóm chính: nước giải khát lên men từ nguyên...

84
1,694
6

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ CHANH DÂY

... trình sản xuất nước giải khát lên men từ chanh dây”. Tiến hành nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ chanh dây với trọng tâm giải quyết các vấn đề liên quan đến chất lượng sản phẩm. ... ban đầu lên quá trình lên men 89 4.8 - Biểu đồ biểu diễn ảnh hưởng của pH ban đầu lên quá trình lên men 91 4.9 - Biểu đồ biểu diễn ảnh hưởng của thời gian lên men đến quá trình lên men 94 ... thiếu công nghệ chế biến phù hợp. Việc nghiên cứu để sản xuất nước giải khát lên men từ trái cây là hoàn toàn phù hợp với xu thế phát triển chung của thế giới và khu vực. Ngày nay sản phẩm nước...

117
1,242
2

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

... sản phẩm “nước giải khát lên men . Đây là loại sản phẩm được sản xuất theo 2 cách: - Sản xuất từ loại vang có chất lượng cao: Để có được nước giải khát từ vang ngon, trước hết phải sản xuất ... trùng. - Lên men trực tiếp: Sản phẩm sản xuất theo kiểu lên men trực tiếp có chất lượng cao phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng. Đây là sản phẩm được lên men trực tiếp từ dịch quả và có ... gian lên men bằng cách đánh giá các chỉ tiêu cảm quan của thành phẩm. ............................................................70 3.6. XÁC LẬP QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN...

103
3,089
16

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

103
2,025
11

nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ trái chanh dây

... chính là sự lên men theo đúng định nghĩa lên men của Pasteur đã nói trên. Thuộc loại lên men này có lên men rượu, lactic, aceton-butylic… Lên men hiếu khí Lên men hiếu khí là dạng lên men theo ... sản phẩm chính cuối cùng của quá trình lên men cũng như các con đường trao đổi chất đặc trưng cho từng loại vi sinh vật mà người ta phân loại các quá trình lên men như lên men rượu, lên men ... trình lên men Dầu các quá trình lên men có khác nhau về hình thức, cơ chế, tiến trình phản ứng, sản phẩm cuối và hệ vi sinh vật tham gia, hệ enzyme xúc tác… nhưng các quá trình lên men có...

107
1,649
3

công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt cá

... 1 -shv1351745625.docA.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ CÁA.1.N ƯỚ C M Ắ M NGẮN NGÀY: I/ Nguyên liệu sản xuất: 1_ Nguồn gốc:_Là sản phẩm lên men từ các loại cá, là sản phẩm truyền thống của dân ... Nguyên liệu sản xuất : 1_ Nguồn gốc:Nem chua là một sản phẩm lên men thòt tươi được sản xuất và tiêu thụ nhiều ở đồng bằng sông Cửu Long.Đây là một sản phẩm được sản xuất hoàn toàn thủ công. 2_ ... nước cần thiết .Các kết quả đó đã làm thay đổi đáng kể thời gian, công sức,và chất lượng sản phẩm. Các qui trình công nghệ được đưa ra như sau :Công nghệ sản xuất nước mắm ngắn ngày từ cá nước ngọt-...

35
1,821
18

Xem thêm