... Acid béo no: panmitic chiếm 2. 5-6 %, stearic chiếm 4. 5 -7 .3% Acid béo không: linolic chiếm 5 1-5 7% , oleic chiếm 2 3-2 9%, linolenic chiếm 3-6 % Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc ... vẽ. Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn 1 Bài 1: Công nghệ chế biến sữa đậu nành Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 ... quản thực phẩm, làm tăng chất lượng thực phẩm hoặc để bảo toàn chất lượng thực phẩm mà không làm cho thực phẩm mất an toàn. • Phân loại phụ gia thực phẩm: Hiện nay người ta chia chất phụ gia thực...