... từ 10 -15 m. Hoa houblon có hoa đực và hoa cái riêng cho từng cây. Trong sản xuất bia chỉ sử dụng hoa cái chưa thụ phấn 11 II. QUY TRÌNH SẢN XUẤT 17 2 .1 Nghiền : 19 2 .1. 1 Nghiền Malt 19 2 .1. 2 ... houblonThành phần Tỉ lệ (%) Thành phần Tỉ lệ(%)Nước 10 13 Axit amin 0 ,1 Tổng chất đắng 15 ÷ 21 Protein (N*6,25) 15 ÷ 21 Tinh dầu thơm 0,5 1 Chất béo 3Tanin 2,5÷6 Tro 8Đường khử 2 Cellulose,lignin ... >=85%Cỡ hạt <2,2 mm > =1, 5%7 Độ trong <= 5 EBC8 Thời gian đường hoá < 15 phút9 Tốc độ lọc Bình thường 10 Độ màu 3,0-4,5 EBC 11 pH 5,6-6 12 Protein hòa tan 4,0-4,7% 13 Chỉ số Kolbatch_Hệ...