0
  1. Trang chủ >
  2. Giáo Dục - Đào Tạo >
  3. Cao đẳng - Đại học >

́ Các phương pháp bảo quản thịt pptx

́ Các phương pháp bảo quản thịt pptx

́ Các phương pháp bảo quản thịt pptx

... Cắt thịt: Có hai cách để cắt thịt thành những mảnh nhỏ hơn:  Cắt thịt trên cái bàn sạch Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 18 Bảng 5 : Các phương pháp bảo quản thịt ... chóng trong không khí. Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 44 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 41 Cả hai trƣờng hợp thịt đều đƣợc cắt tẻ ... tạo thành các acid bay hơi. Nấm mốc phát triễn làm cho thịt có mùi mốc, nhớt dính và biến màu. Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 19 Bảo quản lạnh là bảo quản ở nhiệt...
  • 76
  • 912
  • 10
Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói

Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói

... nhau và thời gian bảo quản khác nhau. Về thời gian bảo quản có thể nói bằng phương pháp đông lạnh thịt bảo quản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng. Các phương pháp bảo quản khác tùy theo ... nhiều phương pháp bảo quản thịt. Hiện nay, các phương pháp bảo quản thông thường là: Đông lạnh thịt (freezing), ướp muối (curing), làm khô (drying) và xông khói (smoking). Để tìm ra phương pháp ... trong phương pháp bảo quản này. Còn các phương pháp khác chỉ ức chế họat động của vi sinh vật chứ không diệt được chúng.2.2.Về cơ sở khoa học Phương pháp đông lạnh không lấy nước ra khỏi khối thịt...
  • 19
  • 8,549
  • 5
các phương pháp bảo quản thịt

các phương pháp bảo quản thịt

... Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 29 VI. BẢO QUẢN THỊT BẰNG PHƯƠNG PHÁP ƯỚP MUỐI: Ướp muối thịt phương pháp chế biến nhưng cũng đồng thời là một phương pháp bảo ... thế oxy hoá khử thay đổi. Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 11 CHƯƠNG 2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỊT I. TẠI SAO PHẢI BẢO QUẢN THỊT? Thịt là một sản phẩm rất không ... này các màng khuôn mềm dẻo tự nó sẽ tạo hình cho thịt để cho ra sản phẩm bao gói chặt chẽ và thịt sẽ được bảo quản trong điều kiện không có không khí. IX. CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN KHÁC: 1. Các...
  • 45
  • 2,420
  • 8
Các phương pháp bảo quản thịt, trứng

Các phương pháp bảo quản thịt, trứng

... thấp quá thì thịt chóng bị ôi. PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỊT1. Phương pháp cổ truyền1.1. Làm khô Phương pháp này đã được dùng từ lâu đời và ngày nay vẫn rất thông dụng. Xưa kia thịt được phơi ... được Sơ đồ quy trình bảo quản cá bằng phương pháp lạnhĐây là cách bảo quản thịt thông dụng nhất, được áp dụng hầu như ở mọi gia đình. Tuy nhiên nếu không biết cách giữ, thịt cũng dễ bị hư. Có ... song song các biện pháp bảo quản với đánh bắt. Trên điều kiện sóng nước thì biện pháp hiệu quả và đơn giản nhất là bảo quản lạnh.Trong điều kiện lạnh hệ các enzim của cá cũng như các vi khuẩn...
  • 15
  • 2,261
  • 5
Tài liệu Các phương pháp bảo quản thịt và các súc sản phẩm docx

Tài liệu Các phương pháp bảo quản thịtcác súc sản phẩm docx

... Các sản phẩm động vật Các sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vật Các sản phẩm động vật An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng ... phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng pháp bảo quản thịt Các súc sản phẩm - Kiểm nghiệm vệ sinh thú y Chủ biên: PGs. Ts. Châu Bá Lộc...
  • 24
  • 2,067
  • 7
Đồ án các phương pháp bảo quản cá

Đồ án các phương pháp bảo quản

... 3GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ24GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ2.1 Sạch sẽ: phải chú ý quy tắc này trong suốt dây chuyền bảo quản cá.- Rửa sạch toàn ... 00C là ngày thứ 15.III.CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN – CHẾ BIẾN CÁ:1. Muối:- Muối cá là phương pháp truyền thống được sử dụng ở hầu hết các nước trên thế giới. Phương pháp này thường kết hợp với ... GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁkhi đầy thức ăn, có một lượng đáng kể các vi khuẩn. Số lượng vi khuẩn tăng lên tuỳ theo cách thức xử lý và bảo quản cá. 1.3 Ôxi hoá:- Ôxi...
  • 25
  • 1,409
  • 2
HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM QUAN TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN

HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM QUAN TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN

... Xuân Phương – NXB xây dựngCâu hỏi ôn tập chương IV:1. Hệ vi sinh vật thịt, sự hư hỏng thịt các phương pháp bảo quản thịt? 2. Hệ vi sinh vật cá, sự hư hỏng cá và các phương pháp bảo quản ... nữa.IV.4. 4. Các phương pháp bảo quản sữaa. Bảo quản lạnhSử dụng nhiệt độ thấp để bảo quản sữa sau khi vắt và tới nơi chế biến. Lúc này vi sinh vật phát triển nhanh nên dùng phương pháp bảo quản lạnh ... do đó thịt dễ bị thối rữa.IV.1. 4. Các phương pháp bảo quản thịt a. Bảo quản ở nhiệt độ thấp Bảo quản lạnh: sử dụng nhiệt độ thấp để ức chế, hạn chế vi sinh vật gây hại phát triển và thịt vẫn...
  • 27
  • 1,545
  • 8

Xem thêm

Từ khóa: phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt đông lạnh ướp muối làm khô và xông khóicác phương pháp bảo quản và chế biến thịtcác phương pháp bảo quản hàng thực phẩmcác phương pháp bảo quản thực phẩmcác phương pháp bảo quản lương thực thực phẩmcác phương pháp bảo quản lương thựccác phương pháp bảo quản nhãncác phương pháp bảo quản cà chuacác phương pháp bảo quản nông phẩmcác phương pháp bảo quản xoàicác phương pháp bảo quản nguyên liệu thủy sảncác phương pháp bảo quản lúa giốngcác phương pháp bảo quản thức ăn chăn nuôiphương pháp bảo quản thịt gia súc gia cầmcác phương pháp bảo quản rau quả sau thu hoạchBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Báo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVNghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THzBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhPhối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọPhát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Chuong 2 nhận dạng rui roTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtBÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘIQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ