... sinh vật
có trong syrup
Công nghệ sản xuất nước giải khát
pha chế không cồn
Được sản xuất bằng cách phối trộn syrup với
acid hữu cơ, chất màu, hương liệu, chất ức
chế vi sinh vật và một số ... phụ gia khác
Dựa vào sự có mặt của CO2 trong sản phẩm,
nước giải khát pha chế khơng cồn được chia
thành 2 nhóm:
Nước giải khát có CO2
Nước giải...
... HÒA CO
2
” TRANG 4
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
CHƯƠNG I: TỔNG QUAN BÃO HÒA CO
2
TRONG NƯỚC
GIẢI KHÁT
Nước giải khát pha chế không cồn được sản xuất bằng cách phối ... tiêu thụ với
một thị phần rất nhỏ.
Công nghệ sản xuất nước giải khát pha chế không có chứa CO
2
cũng tương
tự như công nghệ sản xuất nước giải...
... độc)
–
Không được chứa các chất như As, Pb, các kim loại nặng
•
Trong quá trình sử dụng không được gây ngộ độc tích luỹ
Phân loại
•
Nước chứa khí cacbonic
•
Nước giải khát pha chế
•
Nước giải khát ... quản…
•
Công thức pha chế (xác đònh hàm lượng từng loại nguyên liệu
cần thiết cho vào pha chế ) là bí mật của mỗi nhà sản xuất, nó
tuỳ theo từng loại sản...
... (năng suất 50.000 lít/ngày)
4.1. Lợng nớc giải khát trớc khi chiết rót
Trang
21
A/ Dây chuyền công nghệ sản xuất n ớc giải
khát pha chế :
1. Dây chuyền công nghệ :
Nớc nguồn
Xử lý nớc và tiệt ... : Cân bằng sản phẩm
A/ Cân bằng sản phẩm n ớc giải khát pha chế
1. Hao hụt qua các công đoạn
Công đoạn Hao hụt chất khô Hao hụt thể tích
Nấu xirô 2%
Lọc...
... sau lên men kết thúc để tái sử dụng.
Thường dùng để sản xuất nước giải khát có
độ cồn cao.
Thường dùng để sản xuất nước giải khát có
độ cồn thấp.
Chỉ sử dụng được 1/3 đường rafinose. Sử dụng ... vậy nước giải khát trở thành nhu
cầu tất yếu không thể thiếu được đối với cuộc sống của con người.
Ngành sản xuất nước giải khát đang phát triển với tố...
... 1 mẻ 1 ngày 1 năm
Nguyên liệu
ban đầu
Kg
Nước
GK
Lên
men
Nước
ngọt
pha
chế
Nước
GK
lên men
Nước
ngọt
pha chế
Nước GK
lên men
Nước
ngọt pha
chế
Malt Kg
812,92 2438,75 702359
Ngô Kg
812,92 ... không làm ảnh hưởng đến chất
lượng sản phẩm.
Nước dùng đểí sản xuất nước giải khát trước hết phải trong suốt, không màu có vị
dễ chịu, không có mùi vị...
... lao động tại địa điểm sản xuất kinh
doanh theo quy định của pháp luật.
1.3 Công nghệ sản xuất nước quả ép.
-Quy trình công nghệ:
Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất các loại nước quả ép:
Hình 1.1: ... và các sản phẩm tương tự
5 11010 Sản xuất và pha chế các loại rượu mạnh
6 11020 Sản xuất rượu vang
7 11030 Sản xuất bia
8 11040 Sản xuất đồ uống...
... của nước mắm để kịp
thời xử lí.
29
Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm
44
Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm
CHƯƠNG III:
37
Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước ... vật ở da,
10
Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm
Cứ 7 lít nước mắm 17 gam nitơ, pha thêm 2 lít nước mắm 8 gam
đạm, thì ta...