... Trường và Công
Nghệ Sinh Học, Trường Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp Hồ Chí Minh, chúng tôi
xin tiến hành thực hiện khóa luận Tìm hi
ểu quy trình phát hiện Vibrio trong thủy
hải sản đông lạnh”. ... phân bố của Vibrio spp.
• Tình hình nhiễm Vibrio spp trong sản phẩm thủy sản trên thế giới và Việt Nam
hiện nay.
• Một số phương pháp xác định Vibrio spp.
Tìm...
... gian
tạo ra sản phẩm.
1.2. Mục đích khóa luận:
Tìm hiểu quy trình sản xuất nước tương lên men.
Sản xuất thử nước tương quy mô phòng thí nghiệm.
1.3. Nội dung khóa luận:
Trình bày tổng quan sản xuất ... Nguyễn Văn Tuấn Phương 46 MSSV:207111036
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S Nguyễn Hoài Hương
2.3.2. Các quy trình sản xuất:
Nước tương lên men truyền thốâng:...
... Cơ học vật liệu rời, NXB Khoa Học Kỹ
Thuật, 1998
5. Nguyễn Văn Lụa, Các Quá Trình và Thiết Bò Cơ Học – Khuấy, Lắng Lọc,
NXB Đại Học Quốc Gia Tp.HCM, 2001
6. Võ Văn Bang, Vũ Bá Minh, Các Quá trình ... nhà sản xuất chấp nhận.
− Lòch sử trồng cây cà phê ở Việt Nam:
Cây cà phê được các nhà truyền đạo công giáo đưa vào trồng thử năm 1857 ở Bố
Trạch (Quảng Bình) và...
... 80
II. KỸ THUẬT SẢN XUẤT BIA 81
4.1 Quy trình công nghệ 81
4.2 Làm sạch nguyên liệu 81
4.3 Nghiền nguyên liệu 81
123
Công nghệ sản xuất rượu, bia và NGK
MỤC LỤC
Chương 1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU ETYLIC ... trong sản xuất và hiệu suất rượu 24
Chương 2 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO 28
2.1 TỔNG QUAN, PHÂN LOẠI SẢN PHẨM 28
2.1.1 Nhóm vang không có gas 29
2.1.1 Nhóm vang có g...
... Bản chất sinh hoá 8
3.1 Các quá trình sinh hoá 8
3.2 Các biến đổi trong quá trình lên men cơm rượu 11
4. Quy trình công nghệ 14
4.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 14
4.2 Thuyến minh quy trình 15
4.3 ... trong 100 gam sản phẩm ăn được.
Vi sinh vật : Rhizopus spp. , Chlamydomucor spp. , Candida spp. , Saccharomyces spp. ,
Endomycopsis spp.
Thời hạn sử dụng : 2–...
... bảo quy trình công nghệ
sản xuất bia đạt yêu cầu.
Nước thải và các chất thải của nhà máy bia gây ra tình trạng ô nhiễm khá
nghiêm trọng cho các khu vực xung quanh.
Trong công nghệ sản xuất ... sản xuất thực tế về công nghệ sản xuất bia. Được sự quan tâm
tận tình giúp đỡ hướng dẫn của anh chò trong công ty em đã kòp thời nắm bắt các
công đoạn cụ thể...
... 0.1
II. Nấm men trong sản xuất rượu vang [6,7]:
Nấm men là tác nhân chính của quá trình lên men rượu. Nấm men
trong sản xuất rượu vang thuộc giống Saccharomycesae. Trong điều kiện
yếm khí ,nấm ... sử dụng rộng rãi trong công nghệ
sản xuất rượu bia ,bánh mì.
Tế bào hình cầu ,hình bầu
dục,elip,kích thước (5-7)x(8-10)
micromet ,sinh sản theo lói nảy chồi. Tế
bào...
... gây hại.
- Biện pháp phòng trừ: Luân canh với các loại cây trồng như mía, ngô, bông; Dùng
giống kháng bệnh; Vệ sinh đồng ruộng, thu dọn tàn dư, cỏ dại trên ruộng mang đốt trước
khi gieo trồng. ... chìm hoặc bị tưới nước.
- 17 -
GVHD: Tơn Nữ Minh Nguyệt Đề tài: CHIP KHOAI TÂY
VIII. QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CHIP KHOAI TÂY
- 14 -
KHOAI TÂY
THU NHẬN VÀ CHỌN LỰA
GỌT VỎ
RỬA-PHÂN L...
... ưở ủ ầ ọ ố ướ ế
quy trình công ngh :ệ
- S t n t i c a mu i ch a Ca và Mg s quy t đ nh đ c ng c a n c. ự ồ ạ ủ ố ứ ẽ ế ị ộ ứ ủ ướ
10
Báo cáo th c t p giáo trình 2ự ậ T ng Chí Công – CNSHK51ố
protease ... l ng c a chúng nh h ng r t l n đ n quy trình ượ ủ ả ưở ấ ớ ế
công ngh và ch t l ng bia thành ph m. N c công ngh đ c s d ng trongệ ấ ượ ẩ ướ ệ ượ ử ụ
quy trình n u malt,...